大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道白灼菜心，這道菜在飯店經常見到，因為口感清淡爽口，因此受到人們的歡迎，今天鵬廚教你在家也能做，而且製作簡單，味道一點也不比飯店的差，有時間的朋友可以做給家人嚐嚐，營養健康，脆嫩爽口。
【白灼菜心所用的原料】
菜心、青紅椒、大蔥大姜
【白灼菜心製作方法】
1、首先把小料改刀，大蔥切成蔥絲，放進清水內浸泡，姜先切成薑片，再切成細絲，放進清水內浸泡，紅椒切成紅椒絲放進清水內，青椒也是同樣的方法切成細絲，放進清水內浸泡。很多人不明白為什麼要浸泡，浸泡主要是讓原料看起來更精神看起來更新鮮。
2、下面把菜心比較老的根部用刀去除，根部用刀劃開，這樣製作的時候更容易成熟，鍋上火加入適量的清水，大火燒開，鍋內加入適量的鹽、植物油（加植物油是為了，讓汆出來的菜心顏色更碧綠）
3、水開後下入菜心汆水，水開後倒出菜心控水，然後把控淨水的空心菜擺入盤內，造型根據自己的喜好，隨意擺盤，然後把蔥薑絲和青紅椒絲放在菜心上面，在盤子周圍倒入適量的蒸魚豉油。
4、鍋上火加入適量的植物油，把油燒熱，油溫燒製200度的時候，趁熱激在蔥姜、紅椒絲上面即可，激油的時候可以分兩到三次，這樣更能激發出食材的香味。
今天的這道白灼菜心就製作完成，這個方法更方便家庭操作，製作簡單，而且保證了菜心脆嫩的口感，營養也不流失，大家有時間不妨試一下。
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