廣東街 好好食
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HILTON CHENGDU CHENGHUA
| CANTON STREET |
The brand new Cantonese restaurant
11:00 - 14:00
17:30 - 21:30
CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
TVB里如何演绎地道港式茶餐厅？
穿背心戴金表的老头专心看报
还是一道招牌的菠萝油？
煲仔饭里腊味作响道道香
玻璃杯中奶茶摇匀声声慢
地道的HK茶餐厅文化，算得上自在怡情
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让伍财国师傅倍感自豪的，是广东街特色餐厅每个餐桌都规致摆放的特色辣酱。为了适应成都老饕的吃饭时的挑剔，也是对茶餐厅“自在、生活气息”宗旨的贯彻，这一小罐混合姜汁味道的秘制辣酱，必不可少。
CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
成都的茶餐厅不在少数，大概愈是深居内陆的城市，90年代愈爱用“很港”来形容一个人多么时髦。这种香港情节，被一部分成都人被保留下来，于是，吃茶餐厅，即使在没胃口的时候，也可以成为选择。
但在国际品牌酒店里做茶餐厅，又是另一回事了。
成都协信中心希尔顿酒店，今年初才和成都人见面，酒店广东街特色餐厅更是上周才揭开面纱。作为成都首家开在酒店里的茶餐厅，先锋性的尝试必然伴随厨房团队紧绷的神经。大到环境设计，如何与酒店标准契合，小到配菜选择，微不足道至刚才说的调味辣酱，餐厅主厨伍财国师傅虽然粤菜餐厅履历丰富，为我们准备这桌茶餐厅宴席时，还是手心淌汗，等待尘埃落定。
像极了《满汉全席》里再次掌勺做熊掌的钟镇涛。
CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
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初探广东街 老港正传
CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
“周星驰可以在这里拍《食神》续集，杨千嬅也可以带着《美味情缘》剧组来尝尝广东街的口味。”在对广东街特色餐厅逛一圈后，我这样对齐老师说。
广东街在设计环境时大概带有对香港茶餐厅的敬意。这样的猜测不是没有根据，古早味的拼接瓷砖质地厚重，桌椅摆放也如TVB里所呈现那样错落；在注入希尔顿品牌典雅特质后，餐厅看上去不浮于奢华，反倒显得含蓄恬静。
CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
区别于那些追寻功能性与气派的中餐厅，这家全新开业的广东街致力于提炼“小”而“精”的精致氛围。就像粤菜给人的感受，要千秋变幻，也要玲珑袖珍。
满客用餐不足百人，半开放式包间仅有一间，夕阳时分，斜阳半入，最是自在惬意。
CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
广东街里你大概看不到金表大叔，但要想象TVB那些金牌配角在这里跑堂、下厨，想象“哥哥”张国荣和袁咏仪在厨房打情骂俏，不是一件耗费想象力的事。
这家被成都协信中心希尔顿酒店打造得非常“老港”的茶餐厅，藏有你于香港的一切情怀。
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希尔顿标准 PK 港式街头地道
CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
Congee with Crab &
Braised Rice and Chicken in Clay Pot
让广东街特色餐厅与众不同的，除了极力营造梦赴香港的用餐仪式感，性价比和口味也是定音一锤。
伍财国
成都协信中心希尔顿酒店广东街特色餐厅主厨，籍贯广东。曾于厦门海沧正元希尔顿酒店、苏州春申湖珀丽度假酒店等数家酒店任职，拥有近十年粤菜烹饪经历
不同于其他形式的酒店特色餐厅，广东街作为一家茶餐厅，自然要做到贴近“市井生活”。因此，餐厅主厨伍财国师傅为广东街准备了一系列既达到国际品牌酒店标准，亦拥有亲民价位的粤菜美食。
餐厅开业一周，已经推出售价仅49CNY至69CNY不等的午间套餐。我们特意请伍财国师傅准备了一套59CNY价位的套餐，从干炒牛河、榴莲酥、例汤、港式奶茶，一样不少。
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CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
《满汉全席》里说，粤菜里看一个师傅的本领
考究的就是干炒牛河和咕咾肉
伍师傅的干炒牛河，色香味俱佳，自然可以过关
除了午间套餐价格令人心动，在广东街大摆筵席，宴请嘉宾也不会有压力。
而我们更是在这里品尝到今年极具“网红”潜力的一道煲仔饭，无论如何也想推荐给你。初探这家全新的成都协信中心希尔顿酒店，解锁广东街特色餐厅，不妨就从这一碗开始。
- A Bite of Conton Street -
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老香港腊味滑鸡煲仔饭
Braised Rice and Chicken in Clay Pot
59 CNY / 例
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广东街可谓将煲仔饭的烹饪方式演绎到极致。豆豉排骨、叉烧、腊味&滑鸡、马友咸鱼......开一家专门做煲仔饭的餐厅亦不在话下。
我们品尝的这道老港腊味滑鸡煲仔饭，从呈上餐桌那一刻就自带“网红”气质。因为每一道“网红”美食都该有令人眼前一亮的互动体验，当揭开砂锅盖那一刻，酱汁与锅巴之间迸射飞溅的油花，伴随谷物同肉类的混合香味袭人而来，热情而浓烈，像是一场五感交替的欢迎礼，揭开食客的好胃口。
伍师傅告诉我们，广东街的每一锅煲仔饭，皆特选吸水性好的泰国香米，粒粒分明，饱满弹牙，米香十足，锅巴色泽均匀，金黄不焦。在米饭上铺满一层腊肉香肠，淋上特调调味，正是这道煲仔饭的灵魂一笔，滋滋冒着热气和香味，勾得人饥肠辘辘，食指大动。
西柠汁鸡球
Wok-Frid Chicken with Sweet Sauce
49 CNY / 例
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刚说干炒牛河和咕咾肉是考验粤菜厨师的两道“魔王”，这道西柠汁鸡球就是咕咾肉的升级版。做法在咕咾肉基础上运用了更精细的调味与烹调程序，西柠汁和白醋的复合酸味，彩椒、菠萝、山楂和糖的甜味，皆附着于酥香鸡球上，别具港式与南洋混合的风味。
肉骨茶
Bak Kut Teh
69 CNY / 例
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广东街富有南洋风情的美食不在少数，纯正新加坡风味的肉骨茶就是其中代表作之一。除了港味正宗，东南亚的假日美食，也是酒店希望通过餐厅呈现给食客的味觉旅感。
作为东南亚久负盛名的招牌美食，肉骨茶因有解乏的功效，而在马来、新加坡等地备受推崇。
广东街的肉骨茶，在遵循传统的同时，也增添了国际品牌酒店的高水准要求。以肉骨茶包熬出的汤底，佐以精心调配的香料，经过长时间耐心的烹煮，与骨头相互渗透，而食材天然本味却没有受到丝毫破坏。暗藏汹涌汤汁的排骨肉，紧致饱满，蘸上秘制酱汁，一口就尝到东南亚的味道。
煲仔水蟹粥
Congee with Crab
98 CNY / 例
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啖粥，也是粤菜里的养生之法。
都说粤菜粥五花八门，生滚牛肉、菜心、皮蛋、鱼肉......山珍海味在粥里都能孕育出味觉经典。这道用水蟹做配的煲仔粥也不例外。
在传统潮汕砂锅粥的做法上，加入一整只梭子蟹，蟹肉各部位的鲜香滋味都被煮进汤汁里，又充分被浓稠的东北大米所吸收，入口成云，纤细如雨。此时，用蘸水呷一口蟹肉，可谓享尽鱼米之欢了。
港式小炒皇
Wok-Frid Pok and Seafood
with Pickled Vegetables
59 CNY / 例
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看似家常的一道日常小炒，伍师傅却用到了韭菜花、腰果、培根等多种辅料，想来在中餐里用猪肉搭配海鲜的案例并不算多，更何况和小炒这种形式。好在粤菜丰富的酱汁与精妙调味将各种食材的味道串联起来，即使口感各有千秋，还是能够带来整体不突兀的味蕾体验。
作为一道下饭菜，这道港式小炒皇是餐桌上最先光盘的一道，我也向伍师傅详细询问过制作步骤，希望能够在家尝试，等我师成......你们等我的好消息。
老香港鲜油菠萝包
Pineapple Bread
19 CNY / 例
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说起港式茶餐厅美食，最有名自然就是冰火菠萝油啦！《美味情缘》里，为了做好一只菠萝包，一整集的剧情都演过去了。
许多人吃茶餐厅，冰火菠萝油是绝对的保留项目。在广东街也不例外，新鲜出炉的菠萝包温度偏高，与冰镇黄油片干柴烈火相遇，像极了港女的爱情观。
港式香浓奶茶
HongKong Milk Tea
49 CNY / 例（开业活动第二杯半价）
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虽然满大街的奶茶店，但在香港喝过纯正的港式奶茶却和普通的奶茶大相径庭。广东街制作的港式奶茶，是“拉”出来的。
摒弃勾兑的方式，用两只壶相互倾倒冲调，是马来拉茶的做法，港式奶茶丝滑的口感也与其同宗同源。另外，正宗的港式奶茶其实甜度很低，餐厅准备了糖包，食客可以自行调节甜度。
私心偏爱把奶茶放进灯泡造型容器的呈现方式。这可是单点奶茶时的限定品，套餐里的奶茶则是用茶餐厅的做法，放在敞口玻璃杯里。
在广东街特色餐厅的这一餐，我们一行5人的总餐标是461元，人均餐标92.2元。这样的价格和成都市面上的茶餐厅价格不相上下，然而，成都协信中心希尔顿酒店的出品品质却给我们带来意料之外的惊喜。
CANTON STREET
by HILTON Chengdu Chenghua
好好味，舐舐脷！
久未踏足香港，时常会想趁人间四月天，休假去再吃上几天。在享用这一餐后，我反而打消了这样的想法。讲真，这个月最令我感到可以与朋友分享的几件新鲜事里，发现广东街的琳琅美食可算其中之一。人生之喜，不就有无心插柳与众里寻他的刚刚好么？
- 好好吃饭粉丝福利 -
文末参与讨论#你的香港情节#
文末将选出三位读者获得
由成都协信中心希尔顿酒店提供的
午间套餐三份
（水蟹粥套餐、煲仔饭套餐、菠萝油套餐）
广东街特色餐厅 成都协信中心希尔顿酒店
成华区踏水桥西街99号
028-67389999
END
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图 | 齐飞翔 部分来自网络
排版 | 刘沙河
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