一直以来，野菜都是很多人的最爱，尤其是在春天的时候，各种各样的野菜几乎是很多人餐桌上必不可少的一种食材，也是春季里上桌率最高的一种食材，不可否认，这些春季中的野菜不论是食用还是营养价值，都丝毫不比任何种植蔬菜逊色，甚至要比很多种植蔬菜还要营养美味，而且相比种植的蔬菜来说，野菜纯天然无公害，吃起来更加的健康一些，野菜的种类有很多，其实不只是春季，和我们常吃的季节时令蔬菜一样，几乎每一个季节都是当季的时令野菜可以吃到，而且在众多的野菜种类中，有一种野菜一直都是很多人的最爱，那就是山野菜，和我们常吃的如荠菜等野菜不同，山野菜一般生长然无污染的山坡或深山上，所以吃起来更加的营养健康，山野菜的种类也有很多，像我们熟悉的蕨菜，刺嫩芽，柳蒿芽等都属于山野菜。咱们今天要说的这种野菜，它也是山野菜的一种，而且还被誉为“山野菜之王”，一斤卖到上百元，但是却常被错认成蕨菜。
这种野菜它就是云龙菜，很多人一定有些陌生，云龙菜的外形几乎和我们常吃的蕨菜一模一模，放在一起几乎很难分辨，所以常常被人错认成是蕨菜，但其实云龙菜和蕨菜并不属于一类，也并没有任何的关系，而且和蕨菜在我们生活比较常见，不管南方还是北方都可以见到不同，云龙菜对于生长环境要求比较严格，一般只分布生长于我国云南的高原地带，只有在山高水绵，四季如春，无任何污染的环境中才可以生长，因此相比蕨菜，云龙菜吃起来更加的鲜嫩美味，脆嫩多汁，香味浓郁，此外，云龙菜的营养价值也是非常的不错，远远高于普通的蕨菜，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，各种维生素，钙，铁，锌等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及18种氨基酸，营养非常的全面均衡，特别是铁和蛋白质的含量，远远高于一般的蔬菜或野菜，甚至是肉类等食材，而且还含有一般蔬菜或野菜所没有的锗，硒，锶，钼等微量元素，非常的不错。
除了这些以外，常吃云龙菜还具有降血脂，平衡血压，清洁肠道，美容养颜等等多种好处，并且云龙菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，所以也是减肥者比较理想的一种食材选择，可以说云龙菜的好处和优点很多，就是因为这样，一直以来云龙菜都有着“山野菜之王”的美誉，在云南当地受到很多人的欢迎和追捧，是当地人餐桌上必不可少的的一种野菜，而且和大多数的野菜一样，云龙菜也有着很强的季节时令限制，一般在每年的农历二月开春以后，才会长出嫩芽，此时是最为鲜嫩的时候，人们会来到人烟稀少的山间去采收，然后晾晒做成菜干，留着秋冬季节食材稀少的时候在去食用。但是因为云龙菜对于生长环境要求比较高，数量特别的稀少，可遇不可求，所以价格也是普通蕨菜所无法比拟的，哪怕在云南当地，新鲜的云龙菜最少都卖到上百元一斤，而晒干后的菜干甚至要卖到上千元一斤左右，有些时候甚至更高。
而且在食用方法上，云龙菜也和普通的蕨菜有着很大的区别，经常吃蕨菜的朋友一定知道，蕨菜最美味的吃法当属凉拌莫属，吃起来味道鲜香口感细滑，特别的美味，但是云龙菜平时却不能直接凉拌，它适合炒食或者做汤去吃，因为如果直接凉拌，并不利于人体对于云龙菜营养的吸收和利用，口感也会大打折扣。因此云龙菜和蕨菜其实有着很大的区别，可是虽然如此，因为云龙菜酷似蕨菜的外形，很多人对它并不了解，常常被错认成是普通的蕨菜，所以如果遇到这种云龙菜，不要傻傻的再把它当作蕨菜了，云龙菜不论是营养还是食用以及经济价值，都是普通蕨菜所无法比拟的，你有没有吃过这种酷似蕨菜的云龙菜呢？你认为它的口感如何呢？
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