大米
性味归经：性平，味甘；入脾、胃经。
功效：补中益气、健脾和胃、止烦渴、和五脏、通血脉、聪耳明目。主治：病后肠胃功能衰弱，口渴、烦热、腹泻等。
主要营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、维生素E及多种矿物质等。
选购与贮藏：购买时要选择米粒饱满、洁净有光泽、纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明状；闻起来气味清新，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲的大米。家庭储藏要将大米放在布袋中，用线绳扎紧袋口，置于阴凉通风处。
燕麦
性味归经：性平，味甘；入肝、脾、胃经。
功效：益肝和胃、养颜护肤、抗菌、抗氧化，增加人体的免疫力，抵抗流感。
主治：便秘、糖尿病、脂肪肝、高血压、动脉硬化等。
主要营养成分：粗蛋白、脂肪、淀粉及磷、铁、钙、水溶性膳食纤维，叶酸、烟酸、泛酸、B族维生素、维生素E等。
选购与贮藏：选购时，要选择洁净饱满、不含谷壳和杂物、无异味的产品；也可选择加工好的燕麦片。保存时要密封起来，放在阴凉、干燥的地方。
小米
性味归经：性平，味甘；入脾、胃经。
功效：滋阴养血、防止反胃及呕吐、美容养颜。
主治：脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚等。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的铁、B族维生素、钙、钾、纤维等。
选购与贮藏：选购时应选择米粒饱满、颜色均匀、呈乳白色、黄色或金黄色、有光泽、很少有碎米、无虫、无杂质的产品。家庭储藏通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。
小麦
性味归经：性平，味甘；入脾、肾、心经。
功效：健脾益肾、养心安神、除热、止烦渴、利小便、补养肝气。主治：自汗盗汗、结核病虚热、妇女劳热、中暑、马病肺热、痈疮。
主要营养成分：淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及维生素A等。
选购与贮藏：家庭一般选用加工好的小麦粉，要看小麦粉颜色，自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，有可能过量使用增白剂；小麦粉具有正常香味，不要选择有异味的产品。家庭应把小麦储藏在干燥、通风良好且离墙面地面有一点距离的地方。
性味归经：性平，味甘；入脾、大肠经。
功效：宽中、下气、利大肠、消水肿、补脾益气、清热解毒。
主治：脾胃虚弱或湿痹拘挛、水肿、小便不利等症。
主要营养成分：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰、碘、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等物质。
选购与贮藏：选购时要选择鲜艳有光泽的，若色泽暗淡，无光泽为劣质；颗粒饱满且整齐均匀、无破瓣、无缺损、无虫害、无霉变、无挂丝的为好黄豆。家庭储存应放在高处通风，避光、干燥处，尽量不要放在冰箱里。
薏米
性味归经：性微寒，味甘；入脾、胃经。
功效：健脾利湿、清热排脓、温中散寒、补益气血。
主治：胃寒疼痛、气血虚弱、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌等。
选购与贮藏：选购时应选质硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或微甜的。贮藏建议选择密封的罐具盛放，置于阴凉避光处。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
黑米
性味归经：性平，味甘；入脾、胃经。
功效：滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、固涩益精、补肺舒筋。主治：头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、锰、锌、铜、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等。
选购与贮藏：一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。
刀豆
性味归经：性温，味甘；入胃、肾经。
功效：温中通气、利于调养肠胃、止呃逆、益肾补元气。
主治：虚寒呃逆、呕吐、肾虚、腰痛、胃痛、久痢、闭经等。
主要营养成分：蛋白质、淀粉、纤维、灰分、刀豆氨酸、刀豆四氨、刀豆球蛋白A和凝集素等。
选购与贮藏：选购时以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的刀豆为品质好的。刀豆要在炒或煮并熟透后才可以吃，否则易中毒。储存要放冰箱内，最适宜的储存温度为0℃。
玉米
性味归经：性平、味甘；入脾、胃、心经。
功效：健脾利湿、开胃益智、益肺宁心。
主治：高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、老年人习惯性便秘等疾患。
主要营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、谷氨酸，亚油酸、B族维生素、维生素E、钙等。
选购与贮藏：甜玉米颗粒整齐，表面光滑、平整，明黄；普通黄色玉米排列不规整，颗粒凹凸不平；黏玉米颗粒整齐，表面光滑、平整，白色；普通的白色玉米排列不规整，玉米颗粒凹凸不平。存储的地方要尽量降低温度，并注意防虫。
绿豆
性味归经：性凉，味甘；入心、胃经。
功效：清热解暑、利尿、解毒。
主治：暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒等。
主要营养成分：蛋白质、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、锰、锌、烟酸、铜、维生素E等。
选购与贮藏：挑选绿豆的时候一定要注意选择无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。家庭储藏绿豆可以存放在塑料瓶里，可以保存到下一年的夏天。
赤小豆
性味归经：性平，味甘、酸；入心、小肠经。
功效：利水除湿、清热解毒、消肿排脓。
主治：水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿等。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等。
选购与贮藏：应选择颗粒饱满、色泽自然红润、颗粒大小分布均匀的产品；家庭储藏可以将赤小豆装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来。并将密封好的塑料袋放在干燥、通风处。
黑豆
性味归经：性平，味甘；入脾、肾经。
功效：补肾益阴、健脾利湿、袪风除痹、解毒。
主治：各种水肿、体虚、中风、肾虚等症。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等。
选购与贮藏：选择的时候要选择颗粒均匀、饱满、坚硬、杂质少的，家庭储存应先放到密封的罐子里，再放冰箱里保存。
蚕豆
性味归经：性平，味甘；入脾、胃经。
功效：补脾益胃、清热利湿。
主治：酒醉不醒，高胆固醇血症，便秘等。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素K、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠等微量元素。
选购与贮藏：选购时主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话，应该是比较浅的青绿色。带着豆荚的蚕豆一般都比较新鲜。家庭储存蚕豆，将蚕豆储藏在相对干燥、低温、黑暗和隔绝外部空气的地方。
芸豆
性味归经：性平，味甘；入胃经。
功效：温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气。
主治：心脏病、动脉硬化、高脂血症、低血钾症等。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙及丰富的B族维生素、维生素C等。
选购与贮藏：选购时要选择豆荚呈圆形、色绿的产品。家庭储藏芸豆，最好保存在凉爽干燥的环境中。
豌豆
性味归经：性平，味甘；入脾、胃经。
功效：补中益气、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒。
主治：脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆、呕吐、胸腹胀痛、口渴、泻痢等病症。
主要营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。
选购与贮藏：要选择颜色好，鲜味足，荚果扁圆形，手握一把时咔嚓作响的产品。家庭储藏豌豆，应将其剥皮后，装食品袋里，放入冰箱冷冻室，可保存1年。注意剥皮后要直接放入冷冻室，不要水洗。
黑芝麻
性味归经：性平，味甘；入肝、肾、肺经。
功效：补肝肾、润五脏、润燥滑肠。
主治：病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
主要营养成分：大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬、芝麻素和黑色素等物质。
选购与贮藏：选购要看里面是否掺有杂质、沙粒；将一小把芝麻放在手心里，搓一下，看是否会掉色，闻闻是否新鲜。另外，好的黑芝麻价格较高些。家庭储存要密封，放在干燥、通风处。
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