铁皮熊猫

腐竹怎么做最好吃？

小的时候，老妈偶尔就会给我们做一大盘五花肉烧腐竹，在我们当地，腐竹一般都叫做豆棍，所以这盘美味的菜肴，在我们当地，它叫做豆棍烧肉；

老妈做的豆棍烧肉，算是好吃的，但偶尔也会吃到比较硬硬的没有泡发开的腐竹，或者是泡发后变得非常软烂的腐竹，我不太喜欢这两种口感的腐竹，主要的原因就是腐竹的泡发问题，但那时老妈也没有办法，他们工作比较忙，又是双职工，下班回家赶着做晚饭，所以泡发腐竹一般都是直接用沸水，目的性很强，就是希望通过沸水，快速的将腐竹进行泡发；

所以，我们在讨论腐竹怎么做最好吃之前，我们必须要先了解，该如何正确的泡发腐竹？相信大家都认为自己会泡发腐竹，但，如果需要在短时间内将腐竹进行泡发，还要保证口感，那该如何操作？

该如何正确的泡发腐竹？下面，我们简单的给大家介绍一下，我们用大约十多分钟的时间，快速高质量的将腐竹泡发好：

1、将袋中的腐竹拿出，并掐断，长度以适合放入泡发的容器为准；

2、锅中放入大约40度左右的温水，手放进温水中，不觉得很烫的那种程度，之后，放入小半勺的食盐，搅拌均匀；

3、放入我们刚刚准备好的干腐竹，放入我们刚刚调配好的温水中；

4、用一个盘子，将温水中的腐竹全都盖住，这样能保证腐竹完全都浸泡在温水中；

5、大约十分钟左右的时间，就能将锅中的腐竹泡发至软硬均匀，捞起时可以适当逐一检查一下，如有没有泡发好的，可以在温水中延长泡发时间；

腐竹怎么做最好吃？

上文，我们给大家简单的介绍了一下，如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹，只有当腐竹泡发好了，才能保证使用最适合的烹饪方法来制作腐竹，在我家，腐竹的做法无非这么几种：

1、五花肉烧腐竹；

2、腐竹烧鸡蛋；

3、干煸腐竹；

我爸爱吃豆棍烧肉，主要原因红烧肉是我爸的最爱，只要有红烧肉，其实有没有腐竹，对老爸来说都不是那么重要，腐竹烧鸡蛋，虽说好吃，在我爸的眼里，太素，所以我每次做的时候，都被我老爸以各种理由给拒绝了，唯独这道干煸腐竹，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我家人眼里，是最好吃的；

【干煸腐竹的做法如下：】

1、准备小半盘腐竹，用温水泡发后待用，另外还需要准备少量的干辣椒、香葱、香菜和青椒；

2、将香葱切成比较长的葱段、青椒、香菜、干辣椒都改刀成小段即可，之后放入盘中待用；

3、做这道干煸腐竹，用色拉油即可，但我爸妈爱吃猪油，说猪油烹饪的腐竹才好吃，所以我家做干煸腐竹爱用猪油；

锅中放入稍微多一点的猪油，待猪油浓化后，放入我们泡发好的腐竹，不断煸炒，炒至能闻到锅中腐竹焦香的味道，之后依次放入青椒、干辣椒和葱段；

4、放入干辣椒等配菜之后，多多翻炒，之后放入1勺的白砂糖、小半勺生抽、适量的食盐，翻炒均匀；

5、最后放入我们刚刚准备好的香葱，在锅中翻炒均匀后，一道好吃的干煸腐竹就做好了；

腐竹怎么做最好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，腐竹要做的好吃，腐竹泡发很关键，所以，我们首先给大家简单的介绍了温水加食盐泡发腐竹的方法；

之后简单的给大家介绍了我家比较爱吃的干煸腐竹的做法，香辣过瘾非常下饭，口感清爽家人还都比较爱吃，所以要我说，干煸腐竹在我家人眼里，是最好吃的；

但是，在做这道干煸腐竹的时候，我认为好吃的关键还是猪油，腐竹吸收了动物脂肪的油脂，那口感才是棒；

腐竹在我家，干煸的做法受到我家人的喜欢，您是否喜欢？您在家是如何制作腐竹的？大家可以在评论区给我们留言，分享大家的做法，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论等您；

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腐竹怎么做最好吃？推荐几种做法给你，总有一种适合你哦。

腐竹烧肉 两种做法，可以腐竹炸一下然后等到红烧肉炖到快烂的时候放进去。另一种是腐竹泡水，泡发之后等到红烧肉快炖烂的时候放进去。只不过泡水的腐竹要比炸锅的腐竹放的时间晚一点，没有炸过的腐竹可以烧的时间长。但是无论哪种做法，腐竹吃入了肉的味道，比肉还好吃。

素烧腐竹 腐竹炸过之后放上木耳、青红椒素烧，放点酱油、白糖，非常好吃的素菜。

腐竹焖猪蹄 猪蹄红烧，等到快要出锅的时候放入泡好的腐竹焖5分钟，下饭神菜。

排骨烧腐竹 类似红烧肉焖腐竹的做法。

支竹牛腩 用柱候酱焖牛腩，牛腩焖烧1小时之后放入炸过的腐竹，一起再炖20分钟，让腐竹吃足牛腩的味道。牛腩软烂，腐竹软烂，浓香的菜肴。

香菇烧腐竹 腐竹和香菇一起用耗油和酱油、白糖焖烧，香菇，腐竹，软烂香浓。

芹菜拌腐竹 用热水泡腐竹，泡软之后过凉，然后和焯过水的胡萝卜与芹菜一起凉拌，放蒜末和盐、香油，家常凉菜。

红油拌腐竹 泡好的腐竹放上葱丝、青红椒丝、用红油、盐、糖拌匀，非常好吃。

以上的腐竹做法，相信总有一种适合你哦。

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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

小秀私厨

大家好我是农家美味哥。

腐竹怎么做才好吃呢？腐竹这道食材相信许多人都吃过，劲道十足，炒出来之后，要是再配上一壶老酒，那滋味别提多爽了。

那么腐竹怎么做才能好吃呢？其实很简单，今天就给大家分享炒腐竹，做法简单易懂。话不多说，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备腐竹，切成八公分左右的段状（腐竹提前用冷水侵泡半天，让其慢慢变软），再准备几片五花肉和杭椒粒备用。

第二步锅中注入清水，水开倒入腐竹，焯水三十秒后倒出（这一步是为了让腐竹熟透，同时也可去除腐竹中脏物）。

第三步锅中放入底油，下入五花肉片煸炒，待把肉片炒熟，直接放入腐竹，加入少许清水（加入清水，可以让调料更好的融入到食材中）开始调口，放入耗油三克、酱油三两滴、鸡精味精各一调根。

最后就简单了，用中火翻炒均匀，再用水生粉勾芡即可出锅装盘啦。这道美味的炒腐竹就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

腐竹是一种很受欢迎的传统美食，不仅具有浓郁的豆香味，口感劲道，还含有丰富的蛋白质等营养成分，可以素炒、烧、搅拌、煲汤，在这里我给大家分享一下素炒腐竹的做法，比吃大鱼大肉还过瘾。

准备食材：腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、水淀粉、香油

首先腐竹、木耳提前两个小时用温水泡发好；黄瓜洗干净切成菱形片，泡发好的腐竹切成菱形，木耳掰小朵，葱花切好备用；

锅底放油烧热，放入葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒两分钟，放少许酱油和糖，放入黄瓜片，放盐继续翻炒至黄瓜变软，倒入水淀粉勾稀欠，淋明香油出锅。

晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。

晓玲美食

大家好我是一条美食，首先我们把腐竹泡发。

1、泡发腐竹我交给大家一个小诀窍，在腐竹里面加入少许的食用盐，再滴入几滴白醋，倒入温开水用个盘子扣住十分钟左右就可以泡发好了。

2、捞出沥干水份，打入两个鸡蛋，搅拌均匀使每个腐竹都沾上鸡蛋液，放到一边备用。

3、胡萝卜切片再切成细丝，青辣椒也切成细丝，蒜瓣拍碎切成碎。

4、锅中多放点食用油，油温八成热的时候把裹好鸡蛋液的腐竹放入里面炸一下，炸制外表金黄捞出。

5、准备一个碗碗中加入半勺食用盐、少许的味精、再来点味极鲜、米醋、少许的生抽、放点炸好的辣椒油搅拌均匀。

6、把切好的胡萝卜丝和辣椒丝倒入炸好的腐竹里面，淋上调好的料汁搅拌均匀，装盘就可以食用了。

这道美味可口的凉拌腐竹就制作完成了，看上去非常有食欲，喜欢的小伙伴们可以在家尝试一下。

一条美食

几乎所有的豆制品都属于我最爱的那一类食材，腐竹自然也是如此。不过真要只能说一种“最好吃”的做法，还真是让我为难了，毕竟有凉菜有热菜很是难以取舍（还有腐竹零食哦），索性就把几种我觉得好吃的做法都说一下吧，分享美味的东西总是不嫌多的。

腐竹煲羊肉：

腐竹用来烧牛肉、羊肉、猪肉都很不错，尤其是经过炖煮之后吸饱汤汁的腐竹，那滋味比肉还好吃。这次我们以羊肉举例来说一下，流程都大同小异。

【准备材料】：羊肉1斤、腐竹200克、胡萝卜1根、红方腐乳2块、冰糖4颗、生抽、盐、黄酒、油、姜、蒜等适量（陈皮、马蹄和柱候酱有就更好，实在不好买或者吃不惯就不强求，关于美味这种事情就是自己的口味大过天）

【制作步骤】：

1. 腐竹也不用提前浸泡，先平底锅加一点油烧热，把腐竹小火煎至金黄的程度，然后捞出来放在热水里再浸泡大约10多分钟，泡到内部没有硬芯就捞出沥水；（腐竹煎、炸过之后炖煮不易碎，而且更吸汤汁）
   
2. 羊肉推荐选羊腩肉，肥瘦相间炖煮出来滋味更醇厚浓郁，羊腩切块加葱姜焯水处理，去除血沫之后沥水，胡萝卜去皮切块备用；（如果准备了陈皮，那要提前温水泡一下，然后刮去内瓤，腐乳捣碎备用）
3. 锅中下适量油爆香姜蒜，然后下羊肉翻炒，炒至羊肉表面水气蒸干，烹入黄酒炒匀，接着加入生抽翻炒；（如果用带皮羊肉就要多炒一会，表皮焦黄之后腥味去除更彻底）
4. 最后加入腐乳、柱候酱、陈皮等等，然后倒入足量开水，大火重新烧开之后转小火炖煮1小时，然后加入炸好沥干的腐竹和胡萝卜块，再次炖煮20分钟以上，开盖尝下味道，最后下适量盐调味，大点火收浓汤汁就可以盛出了，最后可以撒一些葱花或者青蒜苗之类的，好吃又好看的腐竹煲羊肉完成。

腐竹辣条：

哑巴美食家

腐竹是很多人都喜欢吃的食物！今天给大家分享一款既清淡养生又十分好吃的做法——腐竹罗汉斋。据我所了解，此做法是人们最爱吃的素菜，现在就把这款做法就精细之处分享给大家！

准备食材:

腐竹、木耳、鲜菇、龙口粉丝、兰豆、青椒、西芹、蒜、红萝卜

制作过程:

1、腐竹、木耳、龙口粉丝用温水浸泡好，腐竹切段。

2、鲜菇洗干净去头，兰豆去丝，青椒切片，西芹去丝切片，蒜头拍碎，红萝卜去皮切片。

3、热锅，放油下锅烧热，把蒜头煸香，倒入粉丝炒制，加入少许酱油、蚝油将粉丝炒入味炒干，出锅装碟。

4、洗干净锅，烧干，倒入油烧烫，放入蒜头煸香，将腐竹、木耳、兰豆、青椒、西芹、红萝卜倒入炒制，加入适量的清水煮，盖上盖子。

5、差不多熟的时候，开盖，加入盐、糖、蚝油、少许南乳炒均匀入味，用生粉酱油勾芡倒入翻炒生胶，出锅淋在粉丝上，一道好吃的腐竹罗汉斋做好了。

小提示:

最好用龙口粉丝做，有劲道，好入味。

腐竹最好吃的做法就分享到这里，喜欢食疗养生的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

悠悠我心5638

腐竹便于保存，营养丰富，是非常好的一种食材，可炒、可炖、可拌、可卤，但我觉得炝拌腐竹和红烧肉腐竹最为好吃。

一、炝拌腐竹：(炝拌腐竹有多种做法，在此介绍我家常吃的做法，简单、家常、美味)

1、干腐竹清洗一遍，剪成约10厘米的段，用约30度温水浸泡约6小时左右。
2、泡好的腐竹切为两段，清洗，攥水待用。

3、胡萝卜去皮切菱形片、芹菜清洗切段，加盐焯水后过凉，沥水备用。

4、调制料汁：食盐1勺、糖半勺、蒜泥3勺，辣椒油2勺，香油半勺，香醋1勺，树椒段(3个树椒剪成段，锅里加少量油，爆香树椒段，晾一晾，把油和树椒段都倒入料汁碗里)搅拌均匀即可。(习惯加味精的话，加半勺味精；这里说的勺子，是指盐罐里的小勺)

5、所有食材放入盆中，倒入料汁，充分拌匀装盘即可。
二、红烧肉腐竹：

1、准备半斤五花肉切约2.5厘米见方的块儿，清洗，焯水后捞出备用。

2、锅里加少量油，爆香葱段和姜片，下入肉块儿小火煎至出油，颜色有些黄焦时捞出。

3、另起热锅倒少量油，下入几块儿冰糖，糖炒化至焦糖色，下入肉块儿翻炒，使肉块儿均匀上色。

4、加入1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽，2片香叶、3颗大料，半壶开水，小火炖10分钟。

5、泡好的腐竹下入锅里，加盐再炖30分钟，收汁出锅。

啰嗦：

腐竹干燥程度不同，注意浸泡时间，一定要泡软、泡透方可食用。

炝拌腐竹料汁用的是蒜泥，不是蒜末。

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腐竹也叫做豆腐皮、腐皮等，其主要原料是黄豆，也有黑豆做的，黑豆做的颜色更深，甚至发黑。腐竹营养价值非常丰富，富含蛋白质、维生素E、碳水化化合物、纤维素、矿物质等营养素。

之前腐竹都是泡软后，涮火锅吃。看了头条号小鱼私厨的凉拌做法，就简单地尝试了一回。

买回来的腐竹折断，在清冷水中浸泡4个小时, 温水则可短些，挤去水份，然后撕成细长条，让其更加入味;

放入蒸锅里蒸10分钟，如果是高压锅8分钟即可。原本想焯水，但转念一想，含水会太多，岂不又要挤一次水;

准备佐料: 姜、蒜、小米辣

热锅倒油，加入姜、蒜、小米辣，待爆香后，加一大匙生抽、老抽、料酒，一小匙盐，调成香料油;

香料油翻炒片刻，直接淋在蒸好的腐竹上，拌匀就可以入嘴了，柔软劲道十分爽口。

据说腐竹不宜与葱一同食用，这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻，也不知有没有科学根据。

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腐竹怎么做最好吃？

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腐竹怎么做都好吃，看个人的喜好。如果有小伙伴对传统菜式吃腻味了，小编编可以再推荐几个。各种食材分量，根据个人喜好自行安排。

腐竹白菜

将腐竹泡软清洗干净后切成段。白菜洗净切成调。木耳洗净切成片。生姜、大蒜、香葱分别清洗干净切成末。

炒锅置火上，放入植物油烧热，投入葱末、姜末、蒜末炝锅，撒入料酒、白菜、腐竹和木耳。

加入适量素高汤和食盐，烧开炖熟入味，撒上味精，淋上花椒油，拌匀出锅。

铁板腐竹

将腐竹泡发后洗净切成段。洋葱洗净切成丝。胡萝卜、青椒、冬笋、木耳分别清洗干净切成片。

泡椒切成小条。香葱、大蒜洗净切成末。豆瓣酱剁碎。将白糖、白醋、酱油、食盐、味精、水淀粉、料酒加少许素高汤调成鱼香汁。

炒锅置火上，加入宽油烧热，腐竹蘸上面粉和水淀粉挂糊，放锅内炸透。铁板烧热，铺上洋葱丝，摆上炸好的腐竹。

同时炒锅加油烧热，放入姜丝、葱丝、蒜丝炝锅。放入泡椒、豆瓣酱、胡萝卜、木耳、冬笋、青椒炒几下。

倒入调好的鱼香汁，淋上明油出锅倒入碗内。铁板腐竹上桌后淋上鱼香汁。

延伸阅读：

豆类食材不仅能做腐竹、豆腐、豆皮，还能跟其他食材搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶（有兴趣的小伙伴可以私信交流）！

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