一年一度的雙十一看到朋友圈都在各種血拼，我們做烘焙的都很窮的，不買衣服也不買化妝品，都買原料了，都說烘焙是個坑，我們痛並快樂著.........所以越想越睡不著就起來分享乾貨了！
奧利奧雙層芝士蛋糕
材料
參考量：6寸圓形活底不沾模具一個
餅乾底：
奧利奧餅乾碎
150g
黃油(完全融化)
70g
原味烤芝士：
奶油奶酪
200g
細砂糖
60g
酸奶油(或淡奶油80g+檸檬汁10g代替)
90g
雞蛋M號(可稍微減掉一點蛋清)
一個(約60g)
香草精
幾滴
檸檬汁
11g
玉米澱粉
9g
奧利奧凍芝士：
奶油奶酪
50g
細砂糖
20g
原味稠酸奶
25g
香草精
1滴
檸檬汁
4g
吉利丁片
2g
淡奶油
50g
奧利奧碎
10g
步驟
準備工作：
-模具四周及底部抹上一層黃油（配方外）
-配方中的黃油加熱至完全融化成液態
-奶油奶酪隔水軟化並攪打順滑
-如需自制酸奶油，提前準備，淡奶油80g+檸檬汁10g混合攪拌均勻，靜置備用
製作餅乾底
①將奧利奧碎再用擀麵杖擀細一些，加入融化的黃油液，攪拌均勻。
②用洗乾淨的手把奧利奧碎均勻地鋪滿模具，先鋪四周一圈，再鋪底部。
溫馨提示：請在這一步就把模具底部包好兩層錫紙，不然真的會忘啊啊啊！
製作原味烤芝士
①將軟化好的奶油奶酪攪打順滑，加入細砂糖，繼續攪打順滑。
②再依次加入酸奶油、雞蛋液、香草精、檸檬汁，每次加完一種材料都攪拌均勻後再加下一種，以防結塊。
③加入玉米澱粉，拌勻，至此芝士糊完成；直接過篩到模具裡。
溫馨提示：過篩最好選擇一把軟質刮刀，芝士糊儘量過篩到模具中間，不要沾到四周，否則會影響美觀，考驗技術的時刻到了。
④水浴法烤：烤盤內注入1cm左右熱水，模具包好錫紙放入烤盤中間，烤箱160度，放中層，烤60分鐘（視自己烤箱情況調整哦）。
⑤取出模具後倒掉烤盤熱水，撕掉錫紙，擦乾模具底部，等它自然冷卻。
製作奧利奧凍芝士
準備工作：
-吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝乾，再加熱融化成液態，備用。
①奶油奶酪同樣隔熱水軟化，並攪打至順滑；加入細砂糖，繼續攪打順滑。
②依次加入原味酸奶、香草精、檸檬汁、吉利丁液，每次加完一種材料攪打均勻後再加入下一種材料。
③將淡奶油打至六成發，稍微有流動性。
④取1/3先加入到芝士糊中拌勻，再加入剩餘部分，拌勻。
⑤最後加入奧利奧碎，拌勻，至此芝士糊完成。
⑥倒在烤好的原味芝士上，用刮刀抹平表面；放入冰箱冷藏3小時以上，過夜最好。
以上步驟其實都不算什麼
脫模才是最緊張的時刻
整體蛋糕的顏色我很喜歡，層芝士的高度不要超過四周的餅乾，口下去一定要吃到三層才好
綿密溼潤的原味芝士中間，雜著餅乾底的顆粒感，甜的奧利奧凍芝士中間又能吃到適度的“酸”希望你們也喜歡
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