回鍋肉：川菜的代表性食物，香氣四溢，好吃得不得了

回鍋肉：川菜的代表性食物，香氣四溢，好吃得不得了

好吃的美食，讓生活多姿多彩。大家好，很高興與各位朋友再次相見。人類爬到食物鏈的頂端，那肯定就是要吃肉的，基本上每個人都是肉食主義者，如果一頓不吃肉，整天都會沒有精神。特別是在餓的時候，吃上一碗肉，那真的是非常幸福的一件事情。那今天小編就要推薦大家一道肉食美食，那就是人們非常喜愛的回鍋肉。

說到回鍋肉，相信大家都知道它是一道川菜。很多人都說它是川菜的代表性食物，可見這道菜在川菜系裡有著重要的地位。回鍋肉是什麼意思呢？其實就是把已經炒好的肉再次放入鍋中進行二次翻炒。據說這道菜有著悠久的歷史，最早起源於宋代。只不過那個時候的製作方法並沒有成型。但在明清時期流行的醬爆肉，可能就是我們現在的回鍋肉吧，那麼接下來就跟著小編，一起來看看回鍋肉的製作方法吧。

用料準備

美食名稱：回鍋肉

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：青椒、紅椒、黃椒各100克，豆乾適量，豆瓣醬25克，甜麵醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蒜適量。

回鍋肉的製作方法

第一步：對回鍋肉感興趣的朋友，首先我們要將帶皮豬肉刮洗乾淨，我們可以在買入豬肉後，先用清水浸泡一會兒，去除血水和浮沫後，放入鍋內。鍋中加水，把豬肉放入水中煮10到15分鐘，煮至八成熟時撈出，瀝乾水分。然後把豬肉切成五釐米長，四釐米寬，兩毫米厚的豬肉片，放置一旁備用。

第二步：然後將青椒、紅椒、黃椒分別洗乾淨，去蒂，把它們切成長條形。取出豆瓣醬剁成蓉，然後起鍋燒油。炒鍋中加入適量食用油，用中火將其燒熱。把薑片，蒜片、香乾放入鍋中進行爆香，香味出來後把肉片放入鍋中，炒至肉色變色，呈燈盞狀的時候就行了，然後再倒出多餘的油。隨後加入青椒，豆瓣醬，甜麵醬，料酒，鹽，味精，醬油，翻炒斷生即可出鍋。

回鍋肉的小妙招

炒肉片前，要大火熱鍋，加少許鹽，這樣才能使肉片炒至四周微卷，呈燈盞狀。