常说春季得病容易落下病根，因此需要格外注意保暖，顺养肝气，健脾、预防五脏上火……
所以春季不仅是踏青的季节，更是内调预防疾病的养生季。
今日推荐两种春季必吃的药食同源春蔬野菜，给你带来独有的春天味道以及一定的养生保健功效。
药食同源野菜
荠菜与香椿
生活水平的提高，随之向往自然的生活方式，野菜渐渐出现在我们的餐桌上。
野菜是大自然的馈赠，丰富我们的餐桌菜肴，给日常的饮食生活增添新鲜元素。
这些野菜不乏蒲公英、艾草、槐花、荠菜、香椿等，其中明目利肝的荠菜和暖胃通肾的香椿备受欢迎，荤素百搭、老少皆宜，非常适宜春季食用。
荠菜：明目利肝
民谚有云：「三月三，荠菜当灵丹。」
荠菜是最常见的野菜，古称「护生草」，是营养和药用价值双高的蔬菜。
中医认为荠菜味甘、性温，具有和脾、养胃、利水、止血、明目的作用。
- 补钙小能手
常说喝奶补钙，但是荠菜的钙含量可达每100g含钙294mg，几乎是牛奶的3倍哦。
荠菜的含钙量位居蔬菜界的榜首，虽说吸收率不及牛奶的钙质，但胜在量足！
不仅钙多，所含的蛋白质也相对较高，富含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等多种营养物质。
- 调理血压
现代药理研究发现，荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还能扩张冠状血管，调理血压。
适量进食荠菜，对心脑血管系统有一定的保护作用，尤其根部效果最好。
- 防胃病、降胃火
荠菜有养胃作用，小儿常食可预防胃病；
若有难控食欲以及口气重等胃火重症状，荠菜可降胃火又不会苦寒伤胃。
- 清小肠火
若有小便不利、尿黄、睡眠心神不安的小肠上火症状，荠菜可帮你祛火还你好睡眠。
- 明目
《本草纲目》记载：「荠菜粥明目利肝。」
因此体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人常服食大有裨益。
香椿：暖胃通肾
中医认为香椿味甘辛、性温，具有祛风、解毒、暖胃通肾的功效。
其食用历史悠久，《随息居饮食谱》记载「入馔甚香」，苏轼称赞「椿木实而叶香可啖」，不少地方将其视为春季必吃的时令菜。
春吃香椿等于吃阳光，温暖脾、胃、肾还能补脾阳，利于阳气生发。
虽一般人群都可食用，但「多食壅气动风，有宿疾者勿食」，小食怡情就好啦。
荠菜膳食食谱
荠菜性质温和，口感软糯清香，可清蒸、凉拌，或作饺子、包子馅，适宜所有人群食用。
但荠菜含有一定的草酸，若草酸过多会口感发涩，尤其是野生采摘的。因此烹饪前焯水再做下步处理。
荠菜肉末粥
荠菜肉末粥有清热解毒、明目利肝功效。
- 材料
荠菜100g，鲜苦瓜100g，猪瘦肉末50g，粳米100g。
- 制法
1、将荠菜和苦瓜洗净焯水，随后切细备用。
2、粳米淘洗后煮粥，煮至浓稠时放猪瘦肉末、荠菜、苦瓜，随后调入适量盐、麻油、白糖，稍煮沸即可熄火余温焖一会。
香椿膳食食谱
「自带香气」的香椿是令人又爱又恨的食物，然而搭配鸡蛋一起炒却是一道健脾滋补的良品。
但是香椿含有一定量的亚硝酸盐物质，最好挑选嫩芽食用，而日常中食用最多的便是香椿芽。
只要一天份量未超过1.6kg（以60kg的成年人为例），而且烹饪和速冻前有焯水处理，那不用担心亚硝酸盐中毒。
香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋非常可口，就是香椿太贵了。
如今正是吃香椿的好时节，不如周末亲自下厨试试吧，简单快手。
- 材料
香椿芽200g，鸡蛋 3个，油、盐适量。
- 制法
1、切除香椿根部，清洗嫩芽部分，随后焯水。（可滴入食用油，保持嫩芽的碧绿色泽）
2、香椿变绿后捞出过凉水，随后切段，装碗与鸡蛋液搅匀，再调入少量食盐。
3、热锅油热7分时，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。待蛋液微定型便快速翻炒，色泽金黄即可出锅。
如果一次吃不完，可焯水后冷冻保鲜，尽量半个月内食用；如果喜欢吃腌香椿，一定要焯水、腌制3个星期后才食用。
以上两类野菜不建议自行采摘，到菜市场或商超采购就好啦，烹饪时记得焯水哦~
现今还未能踏春，就用春季美食安抚躁动的心吧。
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