红薯是这个季节的当季菜，这个时候的红薯既新鲜又便宜。蒸熟的红薯热腾腾的，越吃越香。营养也是很丰富的，比萝卜南瓜的营养高，做法更是多种多样，除了蒸着吃烤着吃之外我家做常吃的就是将它做成小饼，酥脆掉渣，越嚼越香。
用红薯来做成小饼，家人都很喜欢吃，尤其是孩子，刚出锅的时候一顿能吃3个，所以隔三差五会做一回，它的做法也是很简单的，一卷一折松软香酥，非常好吃。下面我就把这道红薯小饼的做法分享给大家，喜欢吃朋友可以进来学习一下。
做红薯小饼首先就是根据家庭成员的量来准备红薯，将红薯清洗干净之后去掉皮用刀切成薄片，放进锅中蒸熟，将蒸熟的红薯倒在一个盆中用勺子按压成红薯泥，根据自己的爱好加入一勺白糖，不喜欢吃甜的朋友可以不加，搅拌均匀之后，少量多吃的加入面粉，边搅拌边加入，这样可以和的均匀一些，减少面疙瘩的产生，将它搅成面絮之后下手揉成面团，放在温暖的地方醒发半个小时左右。
另准备一个小碗，在里面加入一勺面粉，倒入适量的食用油，将它搅拌均匀，搅拌至能捏成团的时候就可以了，油酥就做好了。做的时候放点油酥是非常好吃的，再准备半碗花生米将它放在锅里炒熟，然后晾凉用手搓掉外皮，将去皮的花生米倒入袋子里用擀面杖将它敲打成花生碎，将花生碎倒入碗中加入一勺瓜子一勺黑芝麻，一勺白芝麻，两勺红糖，不喜欢吃红糖的可以不加，加点自己喜欢吃的干果等都是可以的，馅料可以根据自己的爱好来添加，搅拌均匀放在一旁备用。
醒发好的红薯面团取出来放在桌子上用擀面杖擀成一个厚面饼，在上面铺上一层油酥，然后用包包子的方式将它包裹起来，将口封严，倒扣在案板上用擀面杖将它擀开。擀成一个大一点的薄面皮，然后从一端将它卷起来，卷成一个长条状，再切成一个个大小均匀的面剂，取一个面剂在中间按一个小洞，再将它四角对折，然后用大拇指用力给它边捏边转动，捏成饼状之后放入做好的馅料，然后用虎口将它收拢捏严，捏合，这样就可以了，做好的小饼倒扣在案板上，稍微整理一下之后用手掌轻轻地按压成饼状，这样我们的红薯小饼就做好了。
电饼铛提前预热，放入做好的红薯小饼，先烙1分钟左右，1分钟之后翻面，全程约烙8分钟左右，勤翻面，烙至两面金黄的时候就已经熟了，黄灿灿的红薯五仁饼就做好了。
秋冬季该吃这菜，比萝卜南瓜有营养，做成小饼酥脆掉渣，越嚼越香。
閱讀更多 快樂de美食 的文章
