圖：張穎
ID：BMR2004
近日，因推出植物肉產品而備受關注的金字火腿股份有限公司（002515.SZ，下稱“金字火腿”）股價一度大漲。其在6個交易日內收穫5個漲停板，市值短時間內飆升23億。
但隨後不久，該公司便傳出實控人等5名高管擬大額減持的消息。此舉引起深交所對其發去關注函，要求其說明是否存在主動迎合“植物肉”市場熱點、炒作公司股價，以配合實際控制人及其他董監高減持的情形。
直至10月25日晚，金字火腿回應稱，不存在炒作公司股價的情形，此次公司實控人減持所得資金將主要用於歸還金字食品有限公司的股權轉讓款，以及降低股權質押比例。
受上述消息影響，金字火腿股價連日走低，緊接著公司又拋出了股東進行補充質押的公告。10月29日，金字火腿股東施雄飈、薛長煌向興業證券股份有限公司合計質押股份1830萬股，用於補充質押。
事實上，金字火腿近日在股市上起伏不定的表現，也在某種程度上說明了“人造肉”這一產品在眼下的不確定性。其能否助金字火腿提升業績，仍需要經過市場的驗證。
欲借“人造肉”提升業績
隨著今年“人造肉”概念興起，金字火腿公司提前嗅到商機，有意借其刺激業績增長。
10月7日，金字火腿開始在電商平臺預售“人造肉”食品，並在10月16日正式推出包括牛肉味及豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭在內的“植物肉”系列產品。
對此，金字火腿內部人士向《商學院》記者表示，“金字火腿對於人造肉的準備週期已有一年多時間，該產品目前已經實現量產，每天產能達到4噸左右。”
隨著植物肉餅的預售，金字火腿也成為國內首家真正上市銷售人造肉的公司。有業內人士分析認為，這與近年來金字火腿主營業務下滑，尋求轉型的舉措有關。
10月21日，金字火腿最新公佈了2019年第三季度報告。報告顯示，公司在今年前三季度實現營業收入1.68億元，同比下降48.41%；實現淨利潤4750.14萬元，同比增長316.38%。
與此同時，由於在本報告期內完成出售中鈺資本，不再納入合併報表，金字火腿第三季度的營業收入、營業成本、銷售費用、管理費用、研發費用等均同比大幅下降40%-90%左右。
事實上，自2010年深交所中小板上市以來，金字火腿的經營業績不溫不火，一直處於低位徘徊狀態。在2010年上市年，其淨利為0.47億元，直至2015年，淨利甚至滑落至0.2億元。
隨後，金字火腿開始轉型收購，進行多元化業務佈局。2016年，其先後兩度耗資共計5.93億元收購中鈺資本管理（北京）股份有限公司51%股權，藉此進入大健康領域。
2018年4月和5月，金字火腿又分別計劃收購晨牌藥業和上海瑞一醫藥科技公司股權，但兩次收購計劃均以失利收尾。
顯然，醫療健康產業是金字火腿看好的一大業務方向，但這一轉型並沒有想象中順利。而“人造肉”風口將至，金字火腿也不想錯過這次轉型契機。
中國食品產業分析師朱丹蓬對此亦提到，“金字火腿是以火腿食品銷售作為主業的一家企業，其有一些多元化佈局動作，但效果不夠理想。而現在開始做人造肉產品，這背後也有挽回公司業績、提升營收利潤方面的考量。”
“人造肉”認知有待提高
今年以來，資本市場對於人造肉行業的關注持續升溫，該市場的前景也被不斷看好。
根據市場調研機構MarketsandMarkets的數據統計，2019年全球植物肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15%的複合增長率增長，到2025年將達到279億美元。而在我國，作為全球最大的肉類消費國家，年消費量已達到8800萬噸。
在龐大的市場規模和消費需求面前，“人造肉”產品及相關企業被資本推崇也就不足為奇。不過現階段，普通消費者對於“人造肉”的瞭解仍有待提高。
“消費者的思維模式分為三個階段，即認識、認知再到認可，而目前人造肉還處在概念炒作階段。在我們國家，食品強調天然和原生態，人造肉要真正形成規模預計還需要至少十年左右的時間。”朱丹蓬表示。
另據金字火腿內部人士介紹，該人造肉產品是與美國杜邦公司合作研發，通過提取非轉基因大豆等植物蛋白製成，經食品加工之後，營養成分、口感與動物肉類相近。
而在價格方面，金字火腿目前在上述電商平臺上預售的牛肉味植物肉餅，其淨含量為220g，預售價105元。截至目前，在其10月25日對深圳證券交易所關注函回覆的公告中稱，“至10月10日，平臺預售的下單數量為3人共12份，數量較少。”
如果單以價格而論，人造肉的售價並不便宜，這主要還是由於研發成本所致。而在“人造肉”概念興起之下，國內生產相關食品的企業也在跟進當中。
9月4日，雙塔食品股份有限公司宣佈研製出首款以豌豆蛋白為原料的素食月餅，這一產品的研發也填補了國內在豌豆蛋白素肉領域的空白。
隨著人造肉工業化技術的成熟，未來消費者將有更多機會了解和購買相關產品，但市場對其安全性的監管也需要逐步完善。
在國際方面，美股“人造肉第一股”BeyondMeat10月29日早間(10月28日美股盤後)發佈2019年第三季度財報稱，終於實現了公司成立以來的首次盈利，但其股價不漲反跌，盤後交易時段一度跌逾10%。
“人造肉”降溫了？
“現在國外的人造肉也是剛剛起步，目前還未聽說有哪個國家對此出臺國標政策，市場對其還未形成一個確切的標準。同時，由於人造肉技術要求較高，其高蛋白容易引發食品腐敗，因此對於人造肉的食用安全性也要引起重視。”朱丹蓬說道。
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