導讀：秋季，我給家人做這6道菜，家常，比大魚大肉吃著舒服，花錢不多，家人喜歡

什麼菜最好吃，我覺得百吃不厭的是家常菜。除了早餐，其餘兩餐頓頓離不了，所以，硬菜會那麼幾個就可以了，家人每天都要吃的家常菜要多多學習。把普通的食材，做得不輸大魚大肉，這才是家常菜的精髓所在，什麼時候練到隨便給你個食材，都能做得有滋有味，這功夫也就練得差不多了。寶媽也跟大家一樣，在不斷地學習進步中。分享8道我經常做的美食，秋季常吃，花錢不多，個個味道香，吃著舒服，食材也很簡單。

【宮保千葉豆腐】

​千葉豆腐，比較流行的好食材，口感比豆腐筋道，炒後會膨脹，吸汁，炒不碎燉不壞。這次的做法，把普通的千葉豆腐做出了比肉還好吃的味道，值得一試。

食材：千葉豆腐200克，幹辣椒段適量，花椒適量，大蒜2瓣，大蔥1段，姜2片，一品鮮醬油2勺，香醋1勺，白糖2勺，麻辣花生適量，水澱粉，鹽，植物油

做法：

1 宮保汁的調製：用一品鮮醬油2勺、香醋1勺、白糖2勺、少許鹽、水澱粉攪勻；薑片切末；大蒜去皮切片；大蔥切1釐米長的小段，千葉豆腐切丁；

2 炒鍋放植物油燒熱熱，下千葉豆腐丁翻炒，待千葉豆腐膨脹，表面微微發黃的時候，剷出備用

3 利用鍋內餘油，下花椒和幹辣椒段，煸至棕紅色，放入炒好的千葉豆腐丁，加入薑末、蒜片、蔥段翻炒出香味

4 倒入調好的宮保汁，快速翻炒幾下，放入麻辣花生，炒勻裝盤

【怪味雞肉絲】

​雞肉的暖身絕佳做法。快手菜的一種，秋冬冷了，下班回來做上這一道，立馬暖全身。

食材：雞胸肉230克，香菜150克，小米椒7個，蔥薑末適量，味極鮮醬油2勺，香醋1勺，花椒油1勺，水澱粉，鹽，植物油

做法：

1 雞胸肉去筋和肥油，切成絲，用水澱粉、蔥薑末、料酒拌勻，醃製5分鐘；香菜切段；小米椒去蒂切絲。醃製一步很重要，嫩不嫩就在這一步

3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下醃製好的雞肉絲翻炒，待雞肉絲變色後剷出備用；利用鍋內餘油，下小米椒炒出辣味

4 放入香菜、炒好的雞肉絲、味極鮮醬油、香醋、花椒油，快速的炒勻， 加鹽炒勻出鍋

【雞蛋炒雙耳】

​這道菜食材幾乎不用特意去買，雞蛋搭上木耳和銀耳，口感好，營養又豐富。

食材：黃瓜多半個，泡發的木耳半盤，泡發的銀耳半盤，雞蛋2個，蔥花，鹽，植物油

做法：

1 木耳和銀耳都撕成小朵； 黃瓜切片；雞蛋打散

2 炒鍋放植物油燒熱，倒入蛋液，攤成雞蛋塊盛出備用

3 利用鍋內餘油，放入蔥花爆鍋，放入木耳、銀耳、黃瓜片炒勻，加鹽調味

4 放入攤好的雞蛋，炒勻出鍋

【胡蘿蔔木耳炒雞蛋】

​又是一道雞蛋好搭配，這道菜，鮮香味美，就連小孩子也吃個不停。

食材：胡蘿蔔1根，泡發木耳50克，雞蛋2個，蔥花5克，鹽4克，植物油

做法：

1 胡蘿蔔切菱形片；雞蛋磕入碗中打散

2 炒鍋燒熱，倒入蛋液，攤成雞蛋塊盛出備用

3 利用鍋內餘油，放入胡蘿蔔片翻炒，待胡蘿蔔片打蔫，放入蔥花炒香

4 放入攤好的雞蛋、泡好的木耳，加鹽調個味並且翻炒均勻，淋入1勺清水，快速炒勻出鍋

【雞肉香菇炒韭菜】

​不太常見的搭配。雞肉和香菇搭配很鮮美，放點韭菜是個啥味？試試吧，非常下飯。

主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克

輔助食材：幹辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油

做法：

1 雞胸肉去掉筋膜切片；鮮香菇洗淨切厚片；韭菜洗淨切段

2 雞胸肉切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘。這一步很重要，雞肉嫩的竅門

3 炒鍋燒熱放植物油燒熱，放入雞肉片翻到變色，剷出備用

4 利用鍋內餘油，下幹辣椒段翻炒幾下，放入鮮香菇炒勻，剛開始會出湯，收到汁很少的時候，放入雞片和韭菜，加入鮮醬油調色

5 韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻出鍋

【綠豆芽炒韭菜】

​便宜的綠豆芽也是一道美味，提香下飯的好搭檔是韭菜。

食材：綠豆芽400克，韭菜90克，胡蘿蔔絲10克，花椒油2-3滴，鹽5克，植物油

做法：

1 綠豆芽泡水撈浮皮，洗淨控水備用；韭菜洗淨切段，胡蘿蔔切絲

2 鍋裡油燒熱，放入綠豆芽，加入2-3滴的花椒油翻炒（這道菜好吃的竅門是花椒油的加入，沒有花椒油的用花椒粒熗鍋，出香味變黑後撈出不要）

3 炒至綠豆芽打蔫有8成熟的時候，放入韭菜和胡蘿蔔絲翻炒，韭菜打蔫，加鹽，炒勻出鍋

【螺絲椒素炒土豆片】

​土豆片素炒也美味，好吃的竅門是先把土豆片小火煸黃。

食材：土豆400克，螺絲椒70克，蔥花適量，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油

做法：

1 土豆切片，洗淨澱粉，控水備用；螺絲椒去蒂，切滾刀塊

2 炒鍋放植物油燒熱，放入土豆片中火煸炒，土豆片表面微微發黃至熟，放入蔥花炒香

3 開大火，放入青椒片，加味極鮮醬油翻炒至螺絲椒斷生

4 加鹽調個味，淋入1勺許清水潤一下，炒勻出鍋

【魚香豆腐】

​普通的豆腐也成搶手菜，好吃的竅門是那碗魚香汁。

主要食材：豆腐450克，脆皮青椒1個，泡發木耳30克

輔助食材：泡辣椒碎（醬）1勺，蔥花5克，薑末8克，蒜末3瓣的量，白糖3勺，米醋3.5勺，味極鮮醬油2勺，料酒1勺，土豆澱粉1勺，鹽2克，植物油

做法：

1 調魚香汁：取個乾淨的小碗，裡面加入白糖3勺、米醋3.5勺、味極鮮醬油2勺、土豆澱粉1勺、料酒、少許清水、1克鹽攪勻

2 豆腐切厚三角片；脆皮青椒去蒂、去籽、去筋。掰成小塊

3 鍋內加水，燒開後放鹽，放入豆腐和木耳焯水

4 炒鍋燒熱，放入泡辣椒碎炒出紅油，放入蔥花、薑末和一半的蒜末炒香

5 放入豆腐和木耳及脆皮青椒翻炒，脆皮青椒斷生，分三次倒入調好的魚香汁

6 放入剩下一半的蒜末，炒勻出鍋

這8道家常菜你覺著咋樣？你更喜歡哪一道？

三餐美食，快樂分享，您的“一評、一讚”是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！