肝是人體內脂肪代謝的場所，食物中的脂肪會在小腸內分解，以甘油和脂肪酸的形式吸收，進入人體後，要在肝細胞內重新合成為甘油三脂，即脂肪，然後以脂蛋白的形式運出肝臟，運送到皮下貯存。當身體產生脂肪的量在合理範圍時，脂肪被運輸到合理的地方，如乳腺、臀部、大腿根部內側等等，但如果脂肪太多了，沒地方放了，就只好能放在哪裡就放在哪裡，而腹部皮下的空間廣闊，結果多餘的脂肪都被扔到了這個地方。
1.肥胖與科學減肥
很多人很痛恨脂肪，因為脂肪的堆積破壞了人體的曲線美，搞得很多人很苦惱很沒有自信，減肥甚至成了一些人的終身大事。但脂肪具有重要的作用，其中最重要的是，脂肪是我們人體能量的一種貯存方式，是人體的能量庫，當人體需要用脂肪供能時，皮下的脂肪就會被調動，它從皮下通過脂蛋白，再運輸到肝臟，然後在肝內燃燒供能。可見，肝是脂肪代謝的中心。
當肝臟受損，如飲酒、吸菸、熬夜等等及某些營養素缺乏（尤其是B族維生素缺乏）時，脂肪代謝就會出現問題，導致人體對脂肪的利用障礙，大量脂肪積聚在肝細胞內，導致脂肪肝，同時肝脂肪利用障礙，大量脂肪堆積在體內，也導致肥胖和高血脂的發生。
有一多數人都認同的觀點：肥胖是百病之源，其實肥胖雖然有吃得多、運動少等等因素，但最重要的因素是肝的脂類代謝障礙，而肝的脂肪燃燒障礙絕不會是獨立的現象，它是人體三大代謝紊亂的表現，但為什麼蛋白質和糖代謝紊亂跟脂代謝紊亂比較起來前兩者似乎很不明顯或狀況出現得較晚呢？主要是因為肥胖的人蛋白質是不足的，且蛋白質和糖都溶於水，不易被B超等檢查出來，不像脂滴很容易看得到。
這看上去就有點冤，很多肥胖的人每天大魚大肉吃很多，怎麼還會是體內低蛋白或蛋白質合成不足呢？當肝受到損傷，肝出現代謝障礙時，從食物中吸收人體內的氨基酸合成人體需要的蛋白質的反應就會減慢，甚至停頓。當合成蛋白質的反應減慢或停頓時，就會導致用於合成蛋白質的原料——氨基酸在體內堆積，身體是不準原料發生堆積的，身體會以為原料過多了，所以就把這些堆積的氨基酸轉變成脂肪貯存起來，而吸收進來的甘油和脂肪酸又在肝內合成脂肪，吸收進來的糖也可轉變成脂肪，所以當肝臟代謝功能不利時，吃進什麼都會變成脂肪，人就會很容易胖起來，就應了人們說的那樣：“怎麼喝口涼水都長肉。”
明白了肥胖的根本原因，減肥也就輕而易舉了。目前有很多減肥方法。如各種各樣的運動減肥，各種各樣的藥物減肥，針炙減肥，這些方法雖然有效，但因為沒有從根本上解決肥胖的根源，所以往往會出現易反彈、減肥效果不易持久的問題，而且一些減肥方法會導致人體的營養素進一步流失，而使身體受到進一步的傷害。
比如運動減肥，其實運動也是需要營養的，只有在營養充足時，您的運動才安全且有益。我們身體的器官分為生命器官和非生命器官，所謂生命器官就是沒它您活不了的那些器官，人體有五大生命器官，即大腦、心、肺、肝、腎。剩下的都是非生命器官，最大的非生命器官就是四肢。因為保命要緊，所以身體會不惜一切代價保證生命器官正常運轉。
當人體營養素缺乏時，身體會調用非生命器官的營養素給生命器官使用，從四肢調用營養素時，營養素的流向是從四肢流向中央。當您運動時，您是要強壯四肢，就要強迫營養素流向四肢，您是在跟您的生命器官爭奪營養素，這樣做不危險嗎？另外由於營養缺乏，您的四肢的一些部位會加速老化，所以很容易受傷。因為四肢老化了，技術動作就做不到位，會變形，會力不從心，這樣很容易受傷。您看看足球賽場哪位運動員是一上場就受傷，一般都是在下半場，因為這時營養跟不上了，疲勞了，就容易受到傷害。
可能最多見的減肥方式就是自己在家裡不吃飯，節食減肥，這樣節食很傷身體，本來肥胖就是因為您身體的營養素不均衡，某些營養素缺乏造成的，節食會導致進一步的營養素缺乏，會使肝功能進一步紊亂。另外單純節食是很難做到的，節食減肥的人往往又冷又餓，頭暈眼花，全身乏力，面色蒼白，掉頭髮，記憶力減退，嚴重的甚至出現嗜睡、厭食、幻覺等等。唱《昨日重現》（英文歌名是《Yesterday Once More》）的那個歌手就是因為減肥而導致厭食，最後衰竭而離開人世。
所以我認為：目前減肥最科學的方法就是服用營養素加適當運動減肥。通過補充人體缺乏的營養素護肝，肝臟脂類代謝恢復正常後，減肥會極其簡單、快速且不易反彈。其實哪裡長得不合理，我們身體自己最知道，最想讓不合理的地方合理化。但營養素缺乏時，身體雖然知道應該儘快消除您的大肚子，因為“褲帶長壽命短”，但身體沒辦法，沒原料，沒工具，營養素補充上之後，身體會自然而然地就把不合理的地方改造，使其長得合理，所以用營養素減肥不是單純的減肥，更有塑身作用，讓您該胖的地方胖，該瘦的地方瘦，盡顯人體曲線完美，而且不但不會對身體造成什麼傷害，反而會讓身體各器官系統在減肥過程中恢復到最理想的狀態。
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