虎皮蛋糕卷很多小伙伴都喜欢������
话说这个虎皮好费蛋的你了！我做了这么薄花了4个蛋黄，如果想做厚一点的虎皮还要再增加用量。那么剩下的蛋白我们可以用来做饼干、蛋白糖、马卡龙、也可以冷藏起来，做饺子的时候调饺子馅。总之不要浪费就对了。
蛋糕卷我用了普通小四卷，很容易成功，卷的时候不易开裂。
用料：
（1）蛋糕卷：鸡蛋4个 玉米油40克 水40克 细砂糖40克 蛋糕粉40克 白醋或柠檬汁2滴
（2）虎皮卷：蛋黄4个 细砂糖25克 玉米淀粉15克
（3）夹馅：蔓越莓果酱（口感随意）
做法：
先做里面的蛋糕卷。
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入水和玉米油
拌匀
2.再筛入低筋面粉拌匀，放在一旁备用
3.装蛋白的盆一定要无水无油
蛋白中加入细砂糖和白醋，打发至弯钩状
推荐给大家一张蛋白打发状态图，有需要的朋友可以收藏
4.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
5.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
6.面糊放进铺好油布的28方盘，抹平、在桌上震几下
7.放入烤箱，中层 上下火180度18-20分钟（具体温度时间自己调节）
8.烘烤完成后，取出，揭开油布四边散热晾凉
9.蛋糕翻个，撕开油布
10.涂抹上果酱
11.借助擀面杖把蛋糕卷起来
12.接下来我们做虎皮
蛋黄加糖打发至浓稠状态，滴落下来的蛋黄液不会马上消失
13.加入玉米淀粉拌匀
14.然后平铺在烤盘中 放入预热好的烤箱中，200度5分钟，看上色程度
15.虎皮烤完后，切掉边缘，翻个，抹上少许果酱
15.然后把蛋糕卷包在里面就可以了
16.切块享用
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