中國經濟導報 中國發展網 記者皮澤紅報道 11月4日，2019清遠首屆粵菜師傅大會在廣東清遠市盛大啟幕。活動以“讓粵菜飄香世界，讓世界愛上清遠”為主題，以“粵菜師傅”和馳名世界的“清遠雞”為主角，通過專家論壇、廚藝大賽、美食品嚐、鄉村新聞官推介清遠食材等形式，全面呈現清遠推進“粵菜師傅”工程取得的成果，全方位展示粵菜產業文化，讓來自世界各地的嘉賓，共享一場舌尖上的文化盛宴。
2019清遠首屆粵菜師傅大會盛大啟幕
本次活動由世界中餐業聯合會、廣東省人力資源和社會保障廳、清遠市人民政府聯合主辦，來自十多個國家和地區的粵菜大師、省相關部門領導、全省21個地級市以及清遠各縣（市、區）政府代表、鄉村新聞官約450餘名嘉賓參加開幕式。韓國駐廣州總領事館總領事、世界中餐業聯合會會長、廣東省人力資源和社會保障廳副廳長、清遠市市長等領導和嘉賓分別致辭。
韓國駐廣州總領事館總領事洪性旭認為，清遠舉辦首屆粵菜師傅大會，對於利用優質產品和美食吸引四方來客，擴大影響，共謀合作發展具有重要意義。他表示，清遠市已與韓國群山市結為友好城市，韓國駐廣州總領事館將為清遠與群山市的交流合作提供大力幫助。
世界中餐業聯合會會長楊柳表示，清遠雞是清遠市的靚麗名片和重要產業。本次活動抓住了發展這個關鍵詞，以“一帶一路同四海，粵菜師傅遍五洲”、“讓粵菜飄香世界、讓世界愛上清遠”等為主題，通過推動粵菜烹飪技藝的傳承與創新和實施“粵菜師傅”工程，挖掘清遠美食文化，促進清遠旅遊、農業、文化等深度融合，塑造清遠國際美食品牌，助力區域消費升級和高質量發展。
廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山認為，“粵菜師傅”工程與粵菜產業發展國際論壇相結合，更好帶動了清遠文化、旅遊、農業等產業發展，成功搭建了促進粵菜產業發展的國際交流橋樑和平臺，是清遠市深入推進實施“粵菜師傅”工程的一項創新性舉措，必將有助於打造粵菜文化品牌，促進粵菜產業興旺發展，助力“粵菜師傅”走向世界。
清遠市市長黃喜忠在致辭中表示，舉辦2019清遠首屆粵菜師傅大會，旨在推動政府部門、職業院校與企業的深度合作，力求在“粵菜師傅”人才培養、農業食材標準化生產、旅遊產業結構優化等方面取得積極突破。與此同時，通過開展農產品集中展銷和美食文化旅遊宣傳推介，提升清遠的美譽度和知名度，更好地擴大清遠雞、英德紅茶等特色農產品的銷路和影響力，增加農民收入，促進鄉村旅遊發展，有效助力清遠決戰脫貧攻堅、決勝全面小康。
當天舉行的粵菜產業發展（清遠）國際論壇上，世界中餐業聯合會監事會主席武力、廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山、新加坡同樂餐飲集團創始人兼總裁周家萌、世界旅遊城市聯合會專家委員會委員、杭州師範大學教授德村志成博士、章魚小數據創始人兼CEO譚海林、國家發改委農經司原巡視員中國投資協會農業與農村委員會會長鬍恆洋、中山大學教授著名品牌營銷專家梁智文、清遠市副市長雷玉春等領導和嘉賓，圍繞中餐業發展新趨勢、“粵菜師傅”工程助力鄉村振興、粵菜國際化發展等方面作了主題演講。其他嘉賓也就粵菜產業的傳承與創新、粵菜產業在海外的發展等方面進行了高峰對話。
千百年來，粵菜憑藉其最具地域特色、最具豐富內涵的特質，發展成為我國四大菜系之一，廣受食客青睞。為推進鄉村振興戰略實施,傳承、創新粵菜美食文化，2018年，廣東省委書記李希提出，實施“粵菜師傅”工程，大力培養“粵菜師傅”人才。由此，將弘揚粵菜文化與培養技能人才、促進城鄉就業、助推國家精準扶貧和鄉村振興戰略結合起來，提升嶺南飲食文化在海內外的影響力，成為業界大事。
清遠積極推進“粵菜師傅”工程，目前，已建成清遠市技師學院、連州技工學校2個省級“粵菜師傅”培訓基地，清遠市技師學院和廣東華飲食品管理供應鏈管理有限公司2個省級“粵菜師傅”大師工作室，10個市級粵菜師傅鄉村培訓示範基地。今年以來，開展粵菜師傅各類培訓3529人（含貧困勞動力1102人），帶動創業就業近6000人；本次活動期間，還依託廣東碧桂園職業學院開設“粵菜師傅”貧困地區學院培訓班;共舉辦“粵菜師傅”各類系列主題活動42場，比如清遠粵菜師傅技藝交流暨食材食品供銷洽談會等。自今年8月份起，啟動了鄉村美食、鄉村粵菜師傅、鄉村美食優品店推選活動，在8個縣（市、區）舉辦了鄉村美食擂臺賽和組織鄉村美食優品店下鄉現場審核，挖掘、推選出100道清遠“鄉村美食”、100名“鄉村粵菜師傅”、100家“鄉村美食優品店”，製作了清遠美食地圖，打造了一批鄉村粵菜美食旅遊景點和鄉村粵菜美食旅遊精品線路，推動了清遠全域旅遊的發展，也帶動了清遠優質農產品的銷售。
在清城飛來湖廣場、大水坑村等分會場舉行的清遠雞美食旅遊文化活動自2010年起開始舉辦，至今已舉辦了十屆。歷屆活動吸引了大量外地遊客、食客來清遠觀光旅遊、品嚐美食。其中，2018年舉辦的清遠雞美食旅遊文化節期間，客流量達到100萬人次，比2010年增長了三倍，帶動全市美食、旅遊企業直接銷售額累計超過1.2億元，拉動周邊消費約2.05億元。美食旅遊文化活動不但增加了當地群眾的收入，進一步弘揚了清遠雞美食文化，還撬動了整個清遠餐飲業、旅遊業等第三產業的發展，有效地提升了清遠的知名度、美譽度。本屆活動內容更加豐富，除了清遠雞美食品嚐，還同步舉行旅遊美食音樂聯動嘉年華、清遠首屆獅王武術爭霸賽等。活動現場打造了清遠雞為主題的特色美食村落，讓遊客穿梭於傳統集市中體驗璀璨的夜景，感受清遠城市發展的魅力。美食活動現場共設180個展位，農特產商品區80位，美食區70位，清遠名優特鮮產品展示及品牌區30位，並以“線上+線下”模式，讓遊客有更豐富的體驗。在東城大水坑鄉下美食村會場，遊客可以品嚐到原始的、純手工製作的清遠鄉村美食。
第10屆清遠雞美食旅遊文化活動現場
本次活動還舉行了簽約儀式，廣東海大集團有限公司與清遠市農業農村局簽訂了農業重點招商項目框架協議，廣東科貿職業學院與世界中餐業聯合會簽訂了《共同推進粵菜產業發展合作框架協議》，廣東省人力資源和社會保障廳與清遠市人民政府簽訂了《關於加強人力資源開發 破解城鄉二元結構 促進城鄉融合發展合作框架協議》。活動還發布了《經典粵菜清遠雞十種製作工藝規範》及《振興粵菜發展倡議書》。世界中餐業聯合會授予清遠“國際美食旅遊名城”稱號，並在本次活動中進行授牌儀式。通過本次活動，更好地提升了清遠的知名度、美譽度，在榮獲“中國優秀旅遊城市”“中國宜居城市”“中國溫泉之城”“中國漂流之鄉”“港澳及海外華人眼中最具魅力的休閒度假之都”等殊榮的基礎上，為打造具有主題公園特色的國際化旅遊城市，又增添了“國際美食旅遊名城”這張靚麗的城市名片。
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