蒜泥白肉
备料：酱油半勺、蒜瓣3个、香菜一勺、香油1勺、盐半勺、猪肉500克、香醋1勺、红尖椒1个、麻辣红油2勺、白糖3克。
做法：把猪肉洗净放进锅中，加入姜片、八角、草果大火煮开，转中火煮20分钟。捞出冲洗干净。切成薄片抱在盘中备用。
蒜去皮洗净切成碎、香菜切末、尖椒洗净切成碎，放入碗中，加入盐、白糖、香醋、酱油、麻辣红油搅拌均匀。淋在白肉上，撒上香油和香菜，搅拌均匀后即可食用。
秘制红烧肉
备料：姜片5个、老抽40克、葱2根、蒜3瓣、五花肉500克、冰糖40克、生抽40克、料酒50克。
做法：把五花肉洗净切成块，放入锅中，加入适量的水大火烧开，转中火撇去浮沫，煮2分钟，捞出控水备用。姜切片、蒜去皮备用、葱切片备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片和葱段翻炒出香味。倒入焯水后的五花肉翻炒出油脂，炒至微黄。加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。
加入水盖上锅盖，焖煮60分钟后，开盖大火收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
白切羊肉
备料：去骨羊肉1000克、生姜1块、凉水适量、萝卜1根、花椒20克、老抽半勺、葱2根、姜3片、生抽1勺。
做法：把羊肉洗净，放进绥中，加入葱姜和萝卜焯水2分钟。捞出冲洗干净，控水备用。锅中再次加入水，放入羊肉，葱、姜、花椒大火煮开，转小火煮1.5个小时，至羊肉软烂，拣出羊肉。放在容器中，自然冷却后放进冰箱中，冷藏一晚。
取出冷藏好的羊肉切成片，摆在盘中备用。取一个碗，加入生抽、老抽和清水搅拌均匀。放在盘子中间，即可食用。
酱油卤肉
备料：猪肉800克、八角2了、冰糖30克、姜2片、花雕酒180克、生抽130克。
做法：把猪肉洗净放进锅中，姜切片、葱打结放进锅中，大火烧开，转中火煮2分钟，撇去浮沫，关火捞出冲洗干净。
猪肉重新放入锅中，加入葱姜、白糖、冰糖、花雕酒和生抽。大火煮开，转中火煮50分钟，至猪肉软烂时。关火，出锅切成片，摆在盘中即可食用。
香嫩小苏肉
备料：大料面半勺、姜粉2克、花椒面半勺、盐5克、猪肉550克、鸡蛋1个、葱2根、淀粉1勺、炸粉适量、生抽1勺、料酒1勺。
做法：把猪肉洗净切成条、放在碗中，加入料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐和香油抓拌均匀，腌制备用。
把炸粉放进碗中，加入面粉和适量的水搅拌均匀。放入腌制好的肉条搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入肉条炸至定型微黄时，捞出。油继续升温，下入肉条复炸至金黄酥脆。捞出控油。放在碗中，加入酱油、水、葱、姜粉备用。
锅中烧水，水开后放入搅拌好的小苏肉，隔水蒸1.5个小时。关火，出锅撒上胡椒粉和香油，即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
閱讀更多 曉萌美食 的文章
