家裡剩饅頭、剩米飯倒掉可惜,
只是加熱食用又不好吃,
剩飯也能變美味!
饅頭炒雜蔬
材料
剩饅頭、鹽、蔥、火腿、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、豌豆粒(蔬菜可選自己喜歡的,用量根據饅頭所剩量調整)
步驟
1、饅頭、胡蘿蔔、青椒、火腿、蔥切丁備用,蔬菜先焯一遍。
2、鍋內放油,雞蛋打散加鹽,油熱後倒入雞蛋炒熟,盛出備用。
3、鍋裡倒比平時炒菜多一點的油,放入蔥末爆香。
4、倒入饅頭丁,炒至金黃後倒入雞蛋、火腿和焯過的蔬菜,加入鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
饅頭披薩
材料
剩饅頭、雞蛋2個、番茄1個、香菇1個、香腸1根、青菜適量、豌豆適量、玉米粒適量、芝士、鹽、耗油、胡椒粉(蔬菜可選自己喜歡的,用量根據饅頭的量調整)
步驟
1、饅頭、番茄、香菇、香腸、青菜切丁備用,雞蛋放鹽打散備用。
2、鍋裡少油,倒入饅頭丁,小火炒至邊緣發黃盛出。
3、鍋裡放少許油,放番茄略炒出汁,下香菇、豌豆、玉米粒,加少許水煮熟,加鹽、耗油、胡椒粉調味。
4、放入青菜和香腸,稍作翻炒盛出備用。
5、先不開火,倒入雞蛋液,放入饅頭後放入炒好的菜,用筷子整理均勻,最後鋪上一層芝士,開小火。
6、蓋上鍋蓋,中途不要打開,芝士徹底融化後,盛出裝盤。
蒜香煎饅頭
材料
剩饅頭、黃油適量、牛排混合香料適量(超市應該可以買到)、蒜末
步驟
1、饅頭切片備用,黃油融化後放入蒜末和牛排混合香料,攪拌後刷在饅頭片上。
2、放在覆蓋錫紙的烤盤上放入烤箱,烤箱上下火175度,烤制20分鐘左右即可食用。
奶香饅頭
材料
剩饅頭、黃油20g(2個饅頭的標準)、白糖(根據喜好選擇)
步驟
1、饅頭切小塊備用,黃油融化後裹在饅頭上。
2、放入微波爐,中火加熱至表面略焦。(具體時間根據微波爐功率決定,800W用時3分鐘)
3、取出後即可食用,可根據喜好撒上白糖。
美味飯糰
材料
剩米飯、雞蛋1個、芝士2片、黑芝麻10g、肉鬆50g、椒鹽適量(可根據口味調整食材)
步驟
1、剩米飯打散後加入1個雞蛋,倒入黑芝麻、胡椒粉或其他自己喜歡的調料攪拌均勻。
2、芝士切成比飯糰小的小片備用。
3、在保鮮膜上放一層米飯,中間放肉鬆和芝士,再蓋一層米飯,然後捏成團。
4、烤箱200度預熱,烤30分鐘,烤好後不要著急拿出來,用餘熱再燜10分鐘取出。
養生粥
材料
剩米飯、皮蛋1—2個、裡脊肉50g、鹽適量,蔥適量,菠菜適量,料酒適量,胡椒粉適量(可根據喜好調整食材和調味料)
步驟
1、肉切小片加胡椒粉和料酒醃製,加水淹過肉,用微波爐加熱1分鐘,拿出控水、洗乾淨。
2、剩米飯加 3—4倍水,大火開鍋後轉小火煮15—20分鐘,加入皮蛋和肉。
3、食材煮熟後加青菜,5分鐘後加鹽調味,攪拌均勻即可出鍋。
大米鍋巴
材料
剩米飯、烘焙油紙、蔥(可用小刷子代替)
步驟
1、舀一勺米飯放在油紙上,對摺油紙用擀麵杖擀成圓形(儘量美觀就好)。
2、鍋熱後,用蔥蘸油刷一層,放入剛擀好的米餅,兩面都煎出一層淡淡的黃色夾出。
3、晾涼時不要貼著盤子放,可以用筷子架起來,不然會有水汽,鍋巴可能軟掉。
什錦炒飯
材料
剩米飯、雞蛋2—3個、蔬菜(玉米粒、豌豆)、火腿腸1根、蝦仁適量、香菇1—2個、胡蘿蔔半根、鹽
步驟
1、雞蛋打散備用,蘑菇、香腸、蝦仁、胡蘿蔔切丁備用。
2、熱鍋倒油,油可以稍微多一些,倒入蛋液快速翻炒,盛出備用。
3、米飯倒入炒散盛出,倒入火腿翻炒盛出備用。
4、最後將米飯和所有配料一起倒入鍋內,加適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
蔥花餅
材料
剩餃子皮、雞蛋1個、蔥花適量、鹽適量
步驟
1、蔥花加一點油和鹽拌勻,放一些在餃子皮上,蓋一張餃子皮後再放蔥花,疊3—4層,最後一張餃子皮上不用放蔥花。
2、疊好後用擀麵杖擀薄,放鍋裡小火煎,煎的同時將雞蛋打散,然後澆在餅上。
3、慢火煎至兩面金黃即可出鍋。
雞蛋灌餅
材料
剩餃子皮、雞蛋1—2個、鹽適量
步驟
1、兩張餃子皮疊起來把邊捏起來,記得留一個口灌雞蛋,如果皮太乾可以抹一些水。
2、灌入雞蛋並封好口,下鍋前記得檢查邊是否捏緊。
3、鍋中倒油,油熱後放入蛋餅,兩面煎到鼓起來即可出鍋。
涼拌餃子皮
材料
剩餃子皮、菠菜或豆芽一大把、蒜容1—2瓣蒜的量、醋2—3勺、生抽1勺、花椒4—5顆、香油適量、辣椒麵適量、涼開水少許
步驟
1、鍋內水煮開後,鍋中滴入少許油,放入餃子皮,用筷子慢慢攪動,煮熟後撈出,加些香油拌勻防粘。
2、菠菜或豆芽焯熟,放涼後鋪在盤底,鋪上餃子皮,撒上蒜蓉、花椒、辣椒麵。
3、鍋中熱油,冒煙後澆在蒜末上。
4、在小碗里加入醋、生抽、鹽拌勻,汁少可以加涼白開,拌勻後澆在菜上即可。
幹烤餃子皮
材料
剩餃子皮、椒鹽或糖根據自己喜好選擇
步驟
1、將餃子皮擀薄,開小火,鍋熱後放入餃子皮,一面烤一會就可以翻面了,餃子皮受熱鼓包拿勺子按扁就行。
2、烤至兩面金黃即可出鍋,期間要不斷翻面觀察。
1、檢查食物是否變質、有異味
從冰箱中取出剩菜後,首先要觀察食物表面是否有黴菌等明顯變質的物質。
其次可以通過味道判斷,如果有黴味、酸臭味等,說明食物已經變質,要及時扔掉,以防真菌汙染冰箱裡其他食物。
2、儘量高溫烹製
冰箱中存放的食物取出後儘量回鍋高溫烹製,因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們,加熱時溫度至少達到70℃。
3、儘早食用且一次吃完
吃剩的菜儘量第二天就吃掉,越早食用越不容易變質,而且要一次吃完,如果還有剩,就要及時倒掉,儘量不要再次加熱,容易吃壞肚子。
剩飯重新加工雖然也很美味,
但即做即食才是最健康的方式,
記得告訴身邊的朋友。
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