铛铛铛铛.....今天的主角--山竹糯米圆子闪亮登场~~，你没看错 ，这是用糯米粉加上粘米粉做的，不是用面粉哦。

糯米粉是以糯米为原料研磨而成，粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成，用他们来做山竹的塑性，比起面粉更简单，蒸出来后，颜色也不会差很多。

操作起来有点费时间，但是成品做好后，家里小朋友的喜爱和赞不绝口的那种满足感，在辛苦，也是值得的！

制作材料

糯米粉：230g

粘米粉：230g

白砂糖：20g

豆沙馅：适量

紫薯粉：6g

大麦粉：2g

可可粉：少许

制作步骤

1、100g糯米粉和10g粘米粉加10g白砂糖混匀后，紫薯粉用少量温水融化，再加入适量热水揉成软硬合适的紫薯团，100g糯米粉和100g粘米粉加10g白砂糖混匀后加入适量热水揉成白色粉团，2g大麦粉加少许水融化后放入30g糯米粉和30g粘米粉再加入适量热水揉成绿色粉团。

2、把白色粉团揪出64个小剂子，大小不用一样大，可以随意，这个是用来做山竹肉的，取一个小剂子，按扁后加入少许豆沙馅。

3、然后收紧收口，搓圆，把做好的白色小圆子分成6个一份，聚拢。

4、紫色粉团均匀地分成8个小剂子，取一个紫色小剂子，擀平后放入做好的白色小圆子，然后把紫色面片收一半口，做成去掉一半壳的山竹。

5、同样取一个紫色小剂子，放入6粒白色小圆子，然后把紫色面片完全收口，捏紧收口处，绿色粉团擀成厚薄均匀的面片后用一个小圆圈压出小圆面片，然后做成花形，用来做山竹的叶子。

6、把完全收口的紫色圆子，上面抹上少许清水，然后把做好的叶子放在上面，一个完整的山竹就做好了，全部做好后，码入蒸笼，蒸锅加入适量水，把蒸笼放入锅中，水开后大火蒸10分钟左右即可。

【小贴士】

1、做这种有形状的糯米制品，糯米粉和大米粉以一半一半的比例为好，揉粉一定要用80度左右的热水，这样揉成的粉团才揉软且好操作。

2、水的用量要根据粉的吸水性来加，最后揉好的粉团应该是柔软，不粘手的状态，太干和太湿都不行。

3、糖的用量可以根据个人的口味来决定。

4、出锅后稍冷却，再用少许可可粉融化后刷在紫色部分，这样看起来颜色更加逼真些。