一说到鸭，除了北京烤鸭，还有各地的酱板鸭之外，似乎找不出太多有关鸭的菜肴，而且烤鸭，酱板鸭，一般家庭要做，还真是很繁琐，很难做不出来，在如今猪肉太贵，鸡肉吃腻的时候，有没有一款关于鸭的美食，能够解馋呢？下面就给大家安利一款，30分钟完成，看完做法人人都会弄，话不多说，上菜！
鸭肉所含的蛋白质含量，比其他畜类肉要高很多，而脂肪含量又比较适中，关键的是，内里有众多对身体有益的元素，比如维B、维E，还有烟酸，对身体强壮都非常有好处。
今天分享给大家一款啤酒鸭做法，可能不少人听过，也做过，但是，鸭肉一不小心做柴了，或是有一些腥味，做不到饭店那种味道，该怎么办才好呢？这主要是料理过程中，有一些细节没有做到位，才会出现，下面手把手教你，让啤酒鸭鲜香弹牙满嘴香，错不了。
---【准备食材】---
【主料】：麻鸭半只（500克左右肉）
【辅料】：啤酒500毫升、小葱2根、大葱三分之一根、姜8片、蒜6瓣、八角3个、香叶2片、干辣椒4个、花椒20颗、桂皮1块、耗油2勺、料酒2勺、冰糖4颗、生抽2勺、醋半勺、盐鸡精适量。
【工具】：一口炒锅
【烹饪时间】：40分钟左右
---【烹调制作】---
1.锅里下水烧开下入4姜片1勺料酒，下入半只鸭（不要切块）淖水3分钟左右，洗净血沫沥干后切块。
2.小葱切小段，大葱切小条，干辣椒切斜片备用。
3.冷锅放油，油热了之后下八角、桂皮、姜片、香叶、干辣椒、花椒香料煸炒。
4.锅里见到香味后，加入冰糖然后加入鸭肉翻炒。
5.待鸭肉微黄，加入耗油、啤酒、醋，大火烧开后转小火，添加大葱蒜头（或青椒），焖煮三十分钟，直至入味。
6.最后加入生抽翻炒上色，还有加入盐、鸡精调味，接着撒上葱花香菜就可出锅了。
上菜啦！带有啤酒清香的啤酒鸭大功告成，色香味俱全，汤汁下饭吃得津津有味，鸭肉下酒，一块能喝一杯，鸭肉味道浓厚，入口鲜香不粘牙又有弹性，是吃货们不愿错过的美食。
【制作小技巧】
1.啤酒的量一定要没过鸭肉，这样焖烧的过程中，更加的入味均匀，对于湖南，四川等地区喜欢吃辣，可以适当添加干辣椒，或者干脆换上泡朝天椒，这样味道渗透更强。
2.切鸭肉的时候，稍微切大块一点，这样热水焖煮的时候，不会又老有硬，如果赶时间，可以不用铁锅，直接选择高压锅，这样速度更快，肉质更易软烂。
【信息补充】
1.为什么鸭肉在淖水的时候，不切块呢？
回答：鸭肉遇到开水之后，会收缩，鸭肉会变得更紧，加之鸭肉瘦肉多，后续还要加啤酒焖，这样两道工序收缩，自然会让鸭肉太干太柴了。
2.为什么焖烧的时候，要在汤里加醋？
回答：新鲜鸭肉比起鸡肉，猪肉，相对都会有些老，而且加入啤酒后，想要煮烂，来一点醋，会增加开水的渗透，快速的让鸭肉变酥变软烂，不至于炖一个小时，肉还撕不烂。
最后总结：
人的口味就是很追求新鲜感的，猪肉可以说天天吃，但是鸭肉吃的频率没那么高了，偶尔给家人来一盘美味的啤酒鸭，一是改善伙食，二是换换口味，让生活中有更多的期待，和新鲜感，啤酒鸭制作简单，人人都可以做，赶紧做起来吧~
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