冬天吃这菜，老少皆宜，好处多多，三五分钟炒出锅，好吃也下饭

猪肝是猪身上不起眼的部件，营养丰富，维生素A和铁、磷含量非常高，养肝明目与补铁的作用都是非常好的，中老年人吃猪肝养肝明目，小孩子吃猪肝则多用来补铁，对人们的饮食影响是比较大的。猪肝的做法很多，快炒、炖汤、煮粥、做泥，怎么吃都好，而且相比于其它营养食材，价格相对便宜很多，可以说是人人吃得起，比较廉价的调理养生食物，隔三差五做一顿，好处多多！

今天给大家分享一道猪肝的好吃做法，加韭菜与核桃简单一炒，既好吃下饭，又搭配得营养丰富，对于经常对着电子产品用眼过度与经常熬夜肝脏得不到很好休息的人来说，是很好的一道护眼养肝菜！

【韭菜核桃仁炒猪肝】

食材：猪肝1片，韭菜1把，核桃仁1把；料酒1汤匙，淀粉2汤匙；大蒜2瓣，枸杞子15-20粒，盐适量，鸡精1克，生抽1汤匙。

做法：

1、买回来的猪肝，用刀分割成3小块，放清水里浸泡2个小时，泡出血水。控水取出，再用料酒抓匀静置5分钟去腥。随后用流水冲洗掉表面料酒成分，切成薄片，放入大碗中，加2汤匙淀粉抓匀。加淀粉腌制猪肝，可以让猪肝的口感更细嫩。

2、韭菜清洗干净，切成3厘米长的韭菜段。不爱吃韭菜的，可以用蒜苗、蒜苔来炒猪肝，这些辛辣的食物，可以很好和猪肝相互借味，炒出来好吃下饭。

3、大蒜去皮，拍扁切碎，枸杞清洗干净，喜欢吃辣的，再切点干辣椒或小米辣鲜辣椒，口感更佳。

4、锅中水烧沸，将猪肝放入焯水，待猪肝完全变色，用漏勺捞出猪肝。猪肝焯水时间不宜太长，变色后就要捞出，避免变老干硬。鲜嫩的猪肝吃起来口感丰富，焯老了的猪肝口感上就会差上很多了。

5、锅中放油烧热，加姜末、枸杞、核桃，爆炒出香味。

6、放入焯水后的猪肝和韭菜段翻炒均匀。一直保持大火炒到最后。

7、待韭菜炒软后，放入食盐和鸡精，淋入生抽，翻炒入味。

韭菜核仁猪肝盛盘，吃着非常下饭，隔三差五吃一次，对肝脏和眼睛非常有好处。特别小的孩子吃补铁，可以做成肝泥或肝粉填加到粥中食用。

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