蘑菇中的杏鲍菇营养价值非常高，它既有杏仁的香味，还有鲍鱼的口感，所以说吃杏鲍菇就像在吃肉。杏鲍菇富含膳食纤维，经常吃除了起到润肠排毒的作用，还能清理血管垃圾。它是素食者和减肥人士最喜爱的食物之一。
杏鲍菇的烹饪方法多种多样，煎炸烹煮样样行。除了炒之外，还可以焯水后拌着吃，蒸熟了之后拌着吃，还能做成磨牙的小零食等等。下面这4种烹饪方法，都是非常简单的家常菜，纯素的菜生生的吃出肉的口感。
蒜香手撕杏鲍菇
【材料】
杏鲍菇2个，红柿子椒半个，大蒜4瓣，橄榄油或植物油2汤匙，生抽、蚝油、白糖、米醋少许
【制作过程】
1、杏鲍菇洗净对切开，直接摆在蒸锅篦子上，开锅后大火蒸十分钟。
2、蒸好的杏鲍菇稍微放凉后，用手撕成长条，红椒洗净后切条，和杏鲍菇码放在一起。
3、大蒜切片放入手勺（大饭勺）中，倒入适量的橄榄油或植物油，在小火上加热。
4、待蒜片开始变色后离火，立刻将热油和蒜倒在杏鲍菇上。
5、料汁调匀后浇在盘子上即可，吃的时候拌匀，蒜香味扑鼻。
蚝油杏鲍菇
要颜值有颜值，要口感有口感，要味道有味道的蚝油杏鲍菇，好看又好吃。
【材料】
杏鲍菇2个，蚝油2汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖一汤匙，植物油适量，水淀粉少许，小葱少许，盐少许
【制作过程】
1、准备2个杏鲍菇洗净，切成厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断，2面都要切上花纹，这样便于入味。
2、把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，再准备适量的水淀粉待用。
3、炒锅放适量的油，温热时放入葱花炒出香味，放入杏鲍菇翻炒。
4、待杏鲍菇变软，并炒出水分时，放入调好的料汁炒匀，加入少许清水盖上锅盖小火慢炖。
5、炖约5-6分钟后，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀。收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
烤杏鲍菇
杏鲍菇除了煎炸烹煮之外，还可以做成可口的小零食，吃多了也不会长胖。
【材料】
杏鲍菇2个，盐少许，黑胡椒碎少许，植物油少许
【制作过程】
1、准备2个杏鲍菇洗净。
2、杏鲍菇斜着切厚片，2面均打上十字花刀，放在铺好锡纸的炸锅蓝子中，杏鲍菇上撒一点盐、黑胡椒碎，淋上一点点的植物油，把蓝子推入炸锅中。
3、空气炸锅的温度设定为160度，时间设定12分钟。到时拉出炸蓝，趁热咬一口，感觉和油煎的一样好吃。
4、想吃有韧性的杏鲍菇，可以延长烘烤的时间。没有空气炸锅，用烤箱低温烘烤也可以的。成品没有市售的蔬菜干那么脆，但是作为磨牙的小零食还是蛮不错的。
凉拌杏鲍菇
【材料】
杏鲍菇2个，胡萝卜1个，青椒1个
调味汁：生抽、蚝油、白糖、米醋、香油、香油
【制作过程】
1、2个杏鲍菇、1根胡萝卜反复冲洗干净，分别切成细丝。
2、杏鲍菇丝、胡萝卜丝分开焯水，焯水后捞出至大碗中。所有的调料汁在小碗中搅匀，调味汁的用量根据个人的口味做调整，喜欢糖醋味的就白糖、米醋多放一点。青椒洗净切丝放入大碗中，调匀的料汁浇在菜丝上拌匀即可上桌。
3、清爽开胃不油腻，口感和吃肉一样的凉拌杏鲍菇，是不是很简单哦，5分钟做一盘减肥菜。
小贴士：
1、杏鲍菇是蘑菇的一种，含有嘌呤，有痛风病史的人要尽量少吃，以免加重病情。
2、杏鲍菇焯水也是为了去掉部分嘌呤。
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