炖汤时，直接下锅还是焯水？大厨：教您正确做法，汤浓味美超好喝！炖汤，要小火慢慢地炖，炖到汤汁浓郁才最好喝。炖汤也有小技巧，有人直接下锅，有人焯水，哪样最好呢？今天就和大家分享这款好喝的汤品做法，以后做汤都不发愁。
雨水时节，人的脾胃容易虚弱，这时就应该多喝汤粥以滋养脾胃。雨水是立春后的第二个时节，还属于早春，寒流经常光顾，昼夜温差比较大。在寒冷的条件下，人体的抗病能力降低，此时人体就需要摄入足够的热量来保持体温，应对寒冷。这一款汤最适合雨水前后，不但鲜美好喝，还可以利睡眠，补气血。炖上一锅，全家都喜欢喝。
所用材料：排骨，莲藕1节，黑木耳，红枣片，枸杞，葱，姜，料酒。
做法步骤：
第一步：莲藕去皮切成滚刀块。莲藕最适合这个季节，清热生津，补气血，健脾胃。莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕之分，七孔莲藕吃起来清脆爽口，九孔莲藕炖汤软绵清香。
第二步：砂锅里放入水，排骨不用焯水也不要直接放入锅里，先提前用清水浸泡出血水以后再放入砂锅烧开。浸泡排骨要隔一会就换清水，直到排骨中没有血水为止。这时把排骨放入砂锅烧开后撇去浮沫，加入黑木耳，葱，姜，半勺料酒，小火慢慢炖大约40分钟。
第三步：炖到这个时间已经排骨基本熟了，然后放入莲藕块，红枣，枸杞。
第四步：再大火烧开，加盐调味，然后慢慢炖大约20分钟，使排骨和莲藕都充分入味。
第五步：最后排骨和莲藕熟透了，汤汁浓郁，再稍微放一点点鸡精增鲜，这款汤就做好了。
第六步：最适合这个季节的一款汤，常喝增强体质，好处多多。莲藕汤有一定的补血作用，且营养丰富易于消化吸收，有贫血或体质虚弱的儿童和老人，更应该常喝这款莲藕排骨汤，以增强体质。
峰儿话语：
1，排骨做汤不用焯水，也不要直接下锅，先用清水浸泡去血水，这样放入锅里也不会有很多浮沫，做出的汤品还浓郁好喝。
2，莲藕做汤最好选择九孔莲藕，如果没有九孔莲藕，七孔莲藕也可以炖得绵软。
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