杏鲍菇每年上市的时候都有很多人喜欢买来吃，杏鲍菇炒肉片儿是非常美味的。但是现在猪肉上涨的太厉害了，很多人都不想再吃猪肉了。但是杏鲍菇是非常有营养的，杏鲍菇还是要继续吃，后来就研究出了一种杏鲍菇炒青椒。
杏鲍菇吃起来特别的嫩，鲜嫩爽口，而青椒又有一点辣辣清香的味道。这两种食材他被一起真的是绝了。但是我炒的杏鲍菇里面还加入了蚝油，蚝油让这两种食材美味的融合在一起，而且还保留了原始的杏鲍菇的味道。每次在吃杏鲍菇的时候就感觉在吃一种大餐一样，吃起来有一种鲜嫩肥美的感觉。其实对于不爱吃肉的我来说，每次吃杏鲍菇的时候就感觉是在吃肉一样，但是味道却又比肉要好吃的多。
【菜名】蚝油杏鲍菇
【配料】杏鲍菇三个，青椒两个，葱姜末少许，淀粉小半碗（提前勾芡好的淀粉，一勺淀粉，小半碗清水）
【制作过程】
1、将买好的杏鲍菇洗干净，杏鲍菇可以稍微切厚一点，切成一片一片的。
2、然后将准备好的青椒洗干净切成丝儿，大蒜葱姜切成碎末状装盘备用。
3、锅洗干净以后将里面的水分烧干，再倒入油。在放葱姜末之前一定要用冷油下锅，只将葱姜末炒糊了。炒出香味儿即可。在炒葱姜蒜末儿的时候，一定不要用大火，防止把葱姜蒜末炒糊。
4、切好的杏鲍菇倒入进去翻炒均匀，即使锅很干也不要急着加水。
5、炒出一点香味以后就可以加入一大勺蚝油继续翻炒，当我们看到杏鲍菇的水分逐渐被炒出来。
6、放入之前切好的青椒丝儿，再继续翻炒。
7、把我们之前勾芡好的淀粉全部倒进去翻炒均匀。
8、待汤汁收了以后就可以加入一点点盐和味精，起锅装盘就可以使用了。可以先尝一下杏鲍菇是否有盐，再加入少许的盐。
【烹饪小贴士】
1、蚝油里面本身就有咸味，所以我们再放盐的时候一定要尝一下杏鲍菇是否有盐味儿了。
2、我们去市场买的杏鲍菇一定要稍微嫩一点，新鲜一点的。
3、当杏鲍菇下锅以后会吸收一些油脂和水分，这个时候不要着急，继续翻炒，当杏鲍菇变柔软了以后，自己就会稀释出水分。
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