原来这才是莴笋最美味的做法，脆嫩可口超下饭，一周吃七天都不腻

吃来吃去，其实还是觉得家常菜最美味，所以今天和大家分享莴笋炒肉片的家常做法。别看莴笋炒肉这道菜好像做起来很简单，其实想要做得好吃，也是不容易的，今天厨娘就和大家分享一下莴笋炒肉做得好吃的技巧。

莴笋炒肉想要做得好吃，其实搭配的肉片炒得嫩不嫩很关键，所以我们接下来说下如何把瘦肉炒出来鲜嫩可口。很多人炒肉的时候喜欢直接下锅炒，这样炒出来的肉质大部分都是又硬又柴的，吃几口还塞牙，稍微聪明点的人，喜欢放淀粉腌制后再下锅炒，这样炒出来的肉片的确是吃起来有点鲜嫩的口感，但你们不觉得这样的肉片吃起来丝毫没有吃肉的那种香味吗？所以，放淀粉来腌制肉片是下策。想要肉片炒出来鲜嫩可口，可以注意以下几方面：

1、切肉的时候要横着猪肉纹理切，要不然肉片容易散碎，炒出来口感也不好。

2、可以用蛋清来腌制肉片，让蛋清在肉片表面形成一层保护膜，在下锅炒的时候，蛋清可以锁住肉片的水分，从而让炒出来的肉片吃起来更鲜嫩可口。

3、可以用大火快炒肉片，让高温把肉片外表快速加热后，让外部肉质变得紧实锁住里面的水分，而且炒至的时间掌握好，不要翻炒太久，这样炒出来的肉片吃起来也很鲜嫩可口。

4、别太早放盐，大家都知道，食盐有脱水的效果，所以如果太早放盐，就会把肉质的水分给逼出来，最后炒出来的肉片铁定会又柴又硬的。

不懂为什么，我觉得把肥肉炸干油脂后，再拿来炒菜吃，吃起来特别的香，而且吃起来也特别的有嚼劲，不知道有多少朋友和我一样的喜好呢！而今天我就特意在肉摊上买了带肥肉的瘦肉回来，打算用肥肉部分炸油后，再用炸出来的猪油炒菜吃，还把煎炸干的肥肉加入一起和莴笋炒着吃，特别的美味。

莴笋脆嫩可口，营养丰富，富含丰富的蛋白质、钙质、维生素C等微量元素，孕妇和儿童吃了特别好，特别是对孩子的生长发育有促进作用，可以多给家人吃。那么接下来就让我们一起来看下莴笋炒肉的美味做法吧！

莴笋炒肉

准备好食材：莴笋2根、猪瘦肉400克、大蒜3粒、生抽1勺、食盐1勺。

1、把莴笋削皮后切成菱形片状，猪瘦肉切片，大蒜用刀背拍裂后切碎装盘待用。

2、把肉片放入碗里，倒入蛋清搅拌腌制10分钟。

3、起锅，不用放油，把肥肉倒入，开小火慢慢煸炒出油。

4、把肥肉煎炸出油，并且焦黄后，把大蒜倒入一起爆香。

5、把腌制好的瘦肉片倒入一起翻炒至8成熟。

6、把莴笋片倒入一起翻炒均匀。

7、放入一勺生抽、一勺食盐调味，翻炒均匀，准备出锅。

出锅装盘，一盘做法简单又美味的家常菜就做好啦！莴笋用猪油炒出来真的特别香，以前都是用花生油来炒，虽然也很香，但总感觉少点味道，原来是缺少了猪油的那种香味，也许这就是很多城里人都说农村人用猪油做出来的饭菜特别香的原因吧！原来这才是莴笋最美味的做法，脆嫩可口超下饭，一周吃七天都不腻。

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