舌尖上的江西|低调却好吃的江西美食，看过才不敢说来过，不得了！
江西每个城市都有特色的美食，是一个美食大省，江西美食有：瓦罐汤、藜蒿炒腊肉、瓷泥煨鸡、辣子炒薰肉、桂花茶饼、蛋白翘嘴鱼、天师板栗烧土鸡、包圆、冻米糖、冻米肉丸、灯盏馃、月亮巴、包米果、鄱湖胖鱼头、盐蛋豆腐、共青板鸭、萝卜饼、四星望月、上犹鱼丝
宁都三杯鸡、糊羹、白糖糕、福羹、多味花生、南酸枣糕、冻米糖、赣南脐橙、南丰蜜桔、泰和乌鸡、贵溪灯芯糕、粉蒸肉、奉新猕猴桃、临川菜梗、铅（yán）山烫粉、莲花血鸭、石头街麻花……太多了。
来一座城市旅游，食物是满足饥饿感，住宿是保障安全感，而景色是给予幸福感，当它，它和它都存在“美”的时候，食物就会好吃，住宿就会舒服，景色就会怡人。
江西是个好地方！山清水秀好风光！都说江西好，那么江西的这些地道美食你吃过哪些呢？如果这些你都没有吃过的话，那就要赶紧来尝尝咯！
今天我们吃“江西”！
南昌瓦罐煨汤
传承经典文化，南昌瓦罐汤，将汤料分别放在不同的陶罐里，然后再放在一个大大的陶罐里煨着，醇香浓厚，香气扑鼻，而且不同的汤类，有不同的功效，滋补身体，非常之好。
通常来说，南昌瓦罐煨汤是和南昌拌粉稳稳搭配的，两种食物搭在一起，美味可口，回味无穷。
宜春鸡公蛋
第一次听到宜春鸡公蛋的时候，肯定会想，鸡公怎么会下蛋呢，其实这道菜的名字跟做法是相得益彰的，将鸡蛋打散，放入红薯粉，再炒入辣椒和大蒜，香气扑鼻，吃起来柔软，美味。
宜春慈化鸡
宜春有一个镇叫做慈化镇，每逢秋收时节，当地农民把秋辣椒凉干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒。用它与当地土鸡一起烹调，酸鲜可口;是当地一道品味独特的风味农家菜。
取名慈化鸡。是当地农家专门用来招待家贵客的的必选之菜。其口味色泽红亮、口味咸鲜酸辣、回味无穷。
上饶铅山筒骨粉
浓浓的骨头汤，已经渗透入味，加入汤粉，再配上腌制好的萝卜干菜，面上的葱花都是渗透了骨头汤的气息，如果您爱吃辣的话，加上一点点辣味，美味非常。
萍乡莲花血鸭
作为萍乡的一道特色名菜，小编表示看一眼已经就不行了，非常地想吃呀，看起来也是好好吃，好香的样子，据说莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道汉族名菜。
莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
赣州宁都三杯鸡
三杯鸡的做法极为特别，烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡，色泽鲜亮，吃起来味道极美。
吉安永和豆腐
看似普通的豆腐，要是一旦烹饪起来也是极为美妙的，永和豆腐就是用当地的豆腐，加上普通的佐料，例如豌豆，蘑菇等等做出来的一道名菜。
庐山石鸡
不要以为庐山石鸡做的是鸡哦。石鸡是蛙的一种，庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成，色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇！
鄱阳湖豆参煮鱼头
豆参蒸鱼头采用的是豆参，还有鳙鱼精心熬制而成的一道特色名菜，“豆参”：饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷；“鱼头”：筷入刺落，松而不散，肥而不腻；汤若羊脂，色如人奶，入口其鲜无比。
二者合二为一，其“色、香、味、形”真是上品。
江西炒粉
压轴的无疑还是江西炒粉了，基本江西这些地方都有，而且各不相同，到了江西，可以平常一下不同的炒粉，有南昌炒粉，宜春炒粉，等等呀，都是不同的风味哦，地道美味大方。
那么，在中国的美食版图上。
总有那么一些地方，是低调的，比如江西。
其实江西菜有非常深厚的底蕴，也有不少的市井小吃虽然朴实无华，却都那么好吃。
藕丝糖
藕丝糖，江西金溪的特色美食，是一种由糯米熬制后拉成的棉糖，因外形似一团洁白细嫩的藕丝而得名。
据《金溪县志》记载，藕丝糖最早产于明万历年间(1573-1620)，至今已有400多年的历史。
金溪藕丝糖做工精细，工艺独特，精选一季晚稻糯米、当地泉水和麦芽，经过浸泡、蒸、发酵、滤浆，熬制成饴糖，采用祖传手工艺与调制好的馅料包抓拉成细丝（也叫拉藕丝）。
拉藕丝是制作藕丝糖的灵魂
技艺高超的师傅拉出的糖细如蛛丝，酥脆却不易碎，一口下去，蜜糖般的香甜瞬间包裹口腔~
冻米糖
同样是在江西，丰城人也拥有自己独享的甜蜜美味——冻米糖。
冻米糖，又被称为“江南小切”，以其“洁白如雪、香脆酥甜、落口消融”的独特风味闻名天下。
江西丰城人拥有自己独享的甜蜜美味，这就是冻米糖
冻米糖选料严格。选用十月份成熟的优质糯米，经过淘洗、蒸煮、晾晒后，形成晶莹剔透的冻米子，放入油锅中炒制，然后将桂花熬制的糖浆，与炸好的冻米子充分融合，既不甜腻，亦不寡淡。
刚出锅的冻米糖带着天然谷物的香气
刚出锅的冻米糖带着天然谷物的香气，饱满酥脆，香甜可口，简直就是人间美味！
酿豆腐
酿豆腐，起源于清朝，是客家人的经典菜肴，有家和团圆的意义。
客家酿豆腐的奇妙之处在于它的烹饪方式。将当地放养的土猪搭配鱼肉剁成馅，在中空的豆腐块里填入肉馅，小火煎至金黄，再转移到石英砂锅用猪骨汤煲制，让豆腐最大程度锁住汤汁的鲜味。
酿豆腐是客家名菜
豆腐的鲜嫩滑香，伴随着肉馅的浓郁咸香，再烫嘴也让人忍不住呲溜一块下肚！
作为三大米粉之乡之一，与广西、湖南争当“嗦粉第一大省”。
江西的粉
光听名字就五花八门，有南昌炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶烫粉、赣州薯粉、新余腌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、吉安贡粉、抚州泡粉……归结到做法上主要有拌粉、汤粉、炒粉三种。
在江西南昌流传一句话：“不吃南昌米粉和瓦罐汤的妄为南昌人”， “一碗拌粉，一钵瓦罐汤”，便是地道的南昌早点。早上可以走进一条老街，吃一顿地道的早餐。
吉安酱饼
三伏天诞生的民间小食，是江西四大名饼之一，它用一种传统方法加工保持，可以放一整年，咸辣有嚼劲，当地人从小吃到大。
非遗美食：萍乡花果
花果的制作过程非常繁琐，从原料到成品，要经过雕刻镂空、煅煮、烘烤等近20道工序制作完成，每道工序都是靠手工。
萍乡花果手工工艺入选2006年江西省第一批非物质文化遗产名录。
“非遗美食”——酸酒鸭
以其独特的酸辣口味及药用价值而伴随定南客家祖祖辈辈传承至今，其制作技艺也已传承800余年历史。
2010年，定南客家酸酒鸭制作技艺还被列入第三批省级非物质文化遗产名录。
冷粉
冷粉？可能很多人都不熟悉，我们只听过凉粉、冷面，冷粉到底是什么？冷粉可以简单地理解为凉拌着吃的桂林米粉。景德镇冷粉是当地人、外地人必吃的食物，大约有筷子粗细，口感爽滑，非常地有弹性，配上辣椒油，堪称美食一绝。
冷粉是景德镇传统的小吃，当地人的一天，就是从早上决定去哪家店吃冷粉开始的。店家把冷粉过一遍热水，一边加着剁椒、榨菜、麻油和香葱等佐料，一边开始拌粉，香气四溢，这个时候我已经准备大吃一顿了。
它的口感和桂林米粉差不多，最大的区别是少了几分软糯，多了几分弹性。夏天吃冷粉，从头爽到脚。冷粉除了凉拌着吃，还可以煮食，加上各式汤汁，吸溜一口下去，味道美滋滋。
碱水粑
如果说瓦罐汤遍布整个江西的话，碱水粑就是景德镇的特色传统小吃了。做法是用大米磨成浆，掺上碱水，做成粑粑状然后蒸熟。
样子有点像豆腐和魔芋，在吃的时候把碱水粑切成薄片，用鸡蛋或腊肉加大蒜炒着吃，如果能加点湿盐菜，就更加美味了。
饺子粑
饺子粑不仅是江西景德镇的著名小吃，在安徽也非常流行。本地人都把它当做早餐和夜宵吃。虽然名字叫饺子粑，但它其实是一种粑粑，和饺子关系不大，只是外形像饺子罢了。
先将馅料炒熟，然后把馅料包在面粉皮里，做成饺子的形状。薄薄的皮包上各种各样的馅放到蒸笼里蒸，美味的饺子粑就做成了。
江西的好吃哒又何止这几样，篇幅太短，待吃清单太长
船板肉、粉蒸肉、香质肉，冬笋烧肉、藜蒿腊肉、家乡牛肉
三杯鸡、炸石鸡、枸杞乌鸡，莲花血鸭、德安板鸭、五香酱鸭
吃过的小伙伴们想起了那种味道了么，口感非常香脆，而且油酥酥的，味道很香，深受大家喜爱。因此，直到现在还是许多人家里的小零嘴。
即将失传的一种小吃，小时候经济不发达，常吃的小吃就那几样，夏天，天气炎热，常买冰糖发糕，凉凉的冰糖发糕吃到嘴里，甜丝丝的，QQ的，应该算是南昌夏天最得意的美食之一了发糕口味爽滑有嚼劲，清甜而不腻，那时候一般在早餐店、菜市场附近可以买到，不过现在却很少见了。
它是南昌传统点心之一，“进口酥松、桂花香甜、营养丰富”吃过大麻枣的人都是这样评价的，因其形似大枣，所以一直以来就称之为“大麻枣”。后来，为了方便食用，又做成了小体积的小麻枣。大麻枣入口酥松，还有桂花香，在以前是老南昌走亲访友必备物品。
南昌人最开始吃的糖饼子形状是雪白的一大团，再用小铲子把它一点一点的铲碎，普通话说其实就是麦芽糖。小时候吃糖饼子，经常是买了一块，然后摔碎来分成小块，在大家一起吃，而且一群小朋友经常是挤在小摊前面，等着从里面拿出的最新鲜的糖饼子。
浔阳鱼片、石鱼煎蛋、酒糟鱼，兴国豆腐、余干辣椒、井冈山豆皮
黄元米果、艾叶米果、灯盏果，饺子粑、碱水粑、炒米粑
修水哨子、白糖糕、酸枣糕，南昌拌粉、铅山烫粉、景德镇冷粉
肉饼汤、瓦罐汤、瑞金牛肉汤……
从早到晚，从冷盘到汤碗，从赣北到赣南；十天十夜也吃不尽的江西美味。
还有很多特色小吃有上饶鸡腿、龟峰扣肉、万年贡米、饭麸果、葛源豆腐、铅山灯盏果、弋阳大米粿、肉馅烧饼、油条包麻糍果、清明果、糯米子糕、烫米粉、猪肝粉、大排粉、羊肉粉、肥肠粉、酱香鹅、清蒸荷包红鲤鱼、粉蒸肉、糊豆腐、全鱼宴、黎蒿炒腊肉、清炒白玉豆、弋阳龟峰国道鱼等。
舌尖上的江西|低调却好吃的江西美食，看过才不敢说来过，不得了
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