超下饭的家常川菜-鱼香肉丝
没有鱼肉的鱼香肉丝，营养价值高，而且非常下饭。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享了这道美食叫做鱼香肉丝，这是一道非常有名的传统菜，虽然说这道美食的名字叫做鱼香肉丝，但是里面并没有鱼肉，但是却有一种淡淡的鱼香味，所以才被人们取名为鱼香肉丝。这是一道非常下饭的美食，一直以来都深受大家喜爱，这道美食所用的食材也是我们生活中极为常见的，并且有荤有素，营养价值也非常高
说到"鱼香肉丝"，恐怕没几个人不爱的。其酸、甜、香、鲜，每个味道都足够诱人。口感也是超级开胃,非常讨巧，属于老少咸宜的一道菜！正宗的鱼香肉丝川式做法是不用郫县豆瓣酱的，而是依靠泡椒，其灵魂就在于鱼香汁的调制比例！只不过在北方我们吃到的大多都改良了…这个菜谱是为北方人写的，食材都是北方市场上常见的，南方尤其是四川的厨友们不要挑理觉得我将就哈
用料
瘦肉300克，青椒1个，胡萝卜半根，木耳10朵，郫县豆瓣酱2勺，香醋少许，酱油或生抽少许，白糖适量，味精适量，淀粉（肉丝用）适量，水淀粉适量
超下饭的家常川菜-鱼香肉丝的做法
1.
瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用
2.
开始调鱼香汁！香醋，白糖，酱油，味精调匀，因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了，至于比例，我之前看到过一个最佳比例，大家仅仅作为参考，不要一味照搬！"白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴"调到什么感觉算是成功了呢，尝起来有股荔枝的小酸甜就对了！
3.
起锅放油，下肉丝炒制
4.
肉丝炒到发白盛出留用
5.
锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来
6.
加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水
7.
下木耳丝和青椒丝翻炒
8.
加入胡萝卜丝一起炒
9.
炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
10.
出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！
11.
每次做都不一样哈
小贴士
这么好吃的鱼香肉丝你忍心打低分嘛有很多厨友问为何封面那盘菜色相那么好，跟大家解释下，一个很实用的小妙招，勾芡弄得好只是成功一半，要想达到油亮的效果，当然需要油啦！临出锅的时候浇入半勺油，热油最好！家常菜不推荐这么做，毕竟少油少盐健康你我~
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