近日，江蘇省市場監管局公佈了一批不合格食品名單，不合格食品包括江蘇河洋釀酒有限公司生產的原漿酒（藍花至尊）及紅花喜宴酒2批次產品。此前，全國很多酒類企業也出現過同樣問題，導致此類問題的直接原因也為眾多業內人士和消費者熟知。
近年來，在全國範圍內，白酒產品已多次出現包括上述問題在內的不合格問題。食品安全人士提醒，不合格白酒可能會對人體健康產生危害，特別是工業酒精含量高的毒酒對人體傷害更大。買酒時要多留幾個心眼，不要買到假酒和劣質酒。
白酒
那麼，白酒不合格問題主要有哪些呢？白酒為什麼老出問題呢？一起接著往下看。
一、酒精度不達標，河洋酒被判不合格
不合格食品通告顯示，上述原漿酒（藍花至尊）及紅花喜宴酒2批次產品是因為酒精度不符合標準，而成為不合格產品。
不合格原漿酒（藍花至尊）的規格為500mL/瓶、52%vol，酒精度檢測值為49.0%vol，而標準規定值為52±1.0%vol。不合格紅花喜宴酒的規格為500ml/瓶、52%vol，酒精度檢測值為50.5%vol，而標準規定值為52±1.0%vol。
食品檢測
除了這2款白酒，其他多個品牌的白酒也曾發生過酒精度不合格的情況。那麼，為什麼白酒屢屢出現酒精度不達標的問題呢？
江蘇大學食品與生物工程學院博士生導師、江蘇大學果酒工程技術中心主任馬永昆教授認為，一些規模型正規酒廠的白酒產品也會出現酒精度檢測值比標準值偏低的問題，這種產品不合格的問題一般不是人為有意為之的結果，企業為節約成本而故意降低產品酒精含量的可能性較小，很可能是質量管理存在問題，具體原因包括：
白酒生產車間
1.白酒儲存時間過長，且包裝不嚴密，導致酒中的一些酒精揮發了。2.生產過程中或成品檢測技術不過關，檢測結果出現較大偏差。3.勾兌環節的問題。如用於勾調的基酒原酒的酒精度不準確，以此進行大容量勾調，要使白酒的酒精度達標，這個目標很難實現：因不同酒度的酒混合或水與酒精直接混合，體積都會發生較大變化，單靠人工計算及簡單混合，達不到精準控制酒精度的要求，需要引進酒精自動快速檢測設備和精準計量的酒泵，並加強儲酒、灌酒操作和密封環節的管理。
白酒勾兌
二、白酒主要有哪些不合格問題？原因是什麼？
近年來，白酒不合格的例子很多。那白酒不合格問題主要有哪些呢，原因又是什麼？在此，筆者列舉白酒不合格問題的幾種主要情形及相應的原因：
1.酒精度不合格，一般是偏低。產生此類問題的主要原因見上文所述。
2.檢出甜蜜素等人工甜味劑。該問題由人為故意引發。按規定，白酒中不可添加甜蜜素。
3.標籤不合格。這又含多種情形：一是洋酒無中文標籤。二是中文標籤不完整，如未標註淨含量、警示語。三是有的文字太小，看不清楚。四是其他情形。
出現標籤不合格問題，不是技術問題，關鍵是企業不夠重視。
4.甲醇超標。甲醇俗稱工業酒精，對人體健康危害極大，喝5到10毫升就會使人中毒，30毫升可致人死亡。甲醇中毒症狀包括頭暈、頭痛、嗜睡、乏力、步態不穩等，嚴重時會導致意識朦朧、譫妄、癲癇樣抽搐、昏迷、死亡等問題。在外觀方面，甲醇和普通白酒很難區分。
聚餐飲酒
酒中甲醇超標原因主要有2種：一是企業的生產和食品質量控制技術不先進；二是不法分子故意往白酒中摻工業酒精，以降低成本。
為避免買到問題白酒、保障健康，消費者除到正規商場、超市買酒外，還應經常關注食品安全權威檢測結果，如某種酒不合格，則應立即停止購買和飲用，並告訴親朋好友。
白酒質量事關廣大百姓健康，但不合格白酒經常出現。那麼，該如何杜絕不合格白酒流入市場，提高白酒質量合格率呢？期待你在下面的互動區留言，發表你的觀點！
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