一方水土養育一方人，中國大體分為南方和北方，因為地域不同，有著截然不同的風俗習慣和飲食文化。南方人愛吃米，北方人大多愛吃麵。麵條這種主食在我家是餐桌常客，永遠有它一席之地，一年四季，不論冬夏，冬天吃熱面，夏天吃涼麵，總也吃不厭。
今天給大家分享5道麵條做法，簡單幾步就上桌，每天換著吃，比方便麵強多了。很多方便麵都是油炸過的，吃多了容易胖，儘量少吃方便麵。實在沒時間手擀麵，可以買些意大利麵或者掛麵放家裡備用，現在賣的很多成品拉麵或者刀削麵也非常不錯，回家簡單煮一煮，加點湯汁就可以了，特別方便省事。
【三絲炒麵】
[食材]:鹼水面200g，胡蘿蔔一根，包菜半個，香腸2根，香蔥少量，生抽1勺，老抽1勺，蠔油2勺，糖半勺，鹽少許
[做法]：
1. 包菜切絲，胡蘿蔔切絲，自制香腸切條，香蔥切段。
2. 鍋中燒開，倒入麵條，煮2-3分鐘，麵條6-7成熟後關火，麵條撈出過涼水備用
3. 炒鍋倒入適量油，下香腸煸炒，再加入胡蘿蔔絲，包菜絲炒至斷生。
4. 把麵條倒入鍋中快速炒散，加入生抽，蠔油，老抽，少許糖，少許鹽炒勻，大家可以根據自己的口味放鹽，別太鹹了。
【茄子手擀麵】
[食材]：麵粉300g、水120g、五花肉1塊、茄子2根、水澱粉適量、生抽適量、蠔油1勺、香蔥少許
[做法]:
1. 用鹽水和麵擀麵條會更筋道，麵粉中加適量的鹽水，大約是2：1的比例，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或者蓋子餳面20分鐘左右。
2. 案板上撒些乾麵粉，將麵糰擀成薄薄的大面片，然後疊折起來，用鋒利的刀切成自己想要的寬度，切好後將麵條全部抖開擺放。
3. 煮一鍋沸水，將麵條放入鍋中，用鏟子或者勺子順著水旋轉的方向攪動防止粘鍋底。麵條煮熟後撈出過涼水備用。
3. 鍋中倒入食用油燒熱，放入五花肉煸炒出油脂，放入切好的茄子炒軟，然後加一勺生抽，蠔油翻炒上色。倒入少許水澱粉翻炒均勻，撒一點鹽調味即可。
4. 撈出麵條澆上臊子，拌上一拌開吃吧，筋道爽口，一碗不夠吃；
【番茄蝦仁意麵】
[食材]: 意大利麵1把，蝦仁少量，番茄醬2勺，胡椒粉少許，洋蔥少量，火腿丁少量，番茄1個，橄欖油適量，鹽少許
1. 番茄劃十字口，用開水燙幾分鐘，撕去外皮，切碎。
2. 鍋中燒開水放意大利麵，煮8-12分鐘，看一下沒有硬芯就是煮好了。
3. 平底鍋加熱，倒入少許橄欖油，再倒入火腿丁，蝦仁先煸炒幾下。炒至蝦仁變色後盛出備用。
4. 炒鍋加少許油，把洋蔥末倒入鍋中熗出香味，倒入番茄碎翻炒出汁，再倒入番茄醬一起炒，加入蝦仁，意大利麵，火腿丁加少許胡椒粉，少許鹽炒幾分鐘。出鍋撒一些黑胡椒即可。
【豆角燜面】
[食材]: 豆角1把，雞蛋麵適量，五花肉適量，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，香蔥少許
[做法]:
1. 豆角擇洗乾淨，再掰成3-5cm小段，五花肉切薄片備用。
2. 鍋裡倒入少許油，放入五花肉，先煸炒逼出肥油，接著把豆角倒入鍋中不斷翻炒，炒至豆角變色，斷生。加入少許生抽，老抽，蠔油，少許白糖，然後倒入適量熱水，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
3. 燉豆角的期間，我們另起鍋，燒開水，把麵條煮熟。麵條煮至七成熟就可以了，撈出過冷水備用，這樣麵條格外勁道。
4. 將麵條撈出放入豆角鍋中快速翻炒均勻，讓其充分吸收鍋內的湯汁，然後關火燜2兩分鐘。出鍋撒少許蔥花即可，這樣做得燜麵筋道爽滑，還入味。
【番茄清湯麵】
做法：
1. 準備食材：乾溼拉麵1把，雞蛋1個，青菜適量，鹽，生抽，香蔥
2. 鍋中燒油，先打入一個煎蛋，煎至定型後盛出備用，接著熱鍋中放入蔥、姜，小火炒香。
3. 番茄洗淨去蒂切成2cm寬的番茄丁倒入炒鍋中，加入生抽、糖中火翻炒番茄完全變軟、出汁，倒入清水煮開。
4. 接著將麵條放入鍋中，煮至麵條變軟，加適量的鹽調味，放上青菜，煎蛋。出鍋撒一點芝麻即可。
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