人參是百草之王，據《神農本草經》中介紹：人參主補五臟，安精神、止驚悸、除邪氣、明目、開心（開心竅）益智，久服輕身延年。人參能強心，保護心肌，調節血壓、血脂和血糖；調節神經系統，提高記憶力，改善腦部供血及代謝；增強免疫功能，加強機體適應性；對造血功能有保護作用。後人在此基礎上總結出人參具有“大補元氣，復脈固脫”的功效，可用於休克搶救。
很多人都問，人參這麼補，可以生吃嗎？
古代有學者記錄過生吃人參，《本經》中說：“味甘，微寒”，《本草備要》說：“生，甘苦，微涼；熟，甘，溫。”所以是人參可以生吃的，但不是誰都能吃到鮮人參的。鮮人參從土裡挖出來後，在常溫下，保鮮期一般不超過2周。一般來說，只有盛產人參的當地人才有機會吃到新鮮的鮮人參，比如長白山一帶盛產人參，當地人都把人參當做普通的家常菜。但隨著快遞的快速發展，現在很多地方的人們都有機會吃到鮮人參。
鮮人參生吃，入口時有一絲清甜，在咀嚼的過程中會慢慢散發出一股苦澀的味道，這樣的口感不是很美味，可能會有很多人無法接受。加上鮮人參的藥性偏涼，直接生吃可能會對身體虛弱的人有反作用。
於是，人們常常將人參和蜂蜜搭配在一起。將鮮人參打成粉末，再取出來蒸煮五分鐘滅菌，這五分鐘的蒸煮不會流失鮮人參的藥性，但如果時間過長，會讓鮮人參的營養價值有一定的流失。然後把蒸煮過的參末放在乾燥通風的地方晾一個小時左右，最後將鮮參末和蜂蜜以1比1的比例混合攪拌均勻，再進行冷藏就製成了人參蜜膏。
人參蜜膏口感甜美，營養豐富，老人小孩都愛吃，而且不會過補，導致上火、流鼻血等情況發生。人參除了生吃，還可以蒸煮、燉服等等，都值得一試哦。
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