掌握品嚐葡萄酒的能力不僅取決於您檢測各種香氣和口味的能力，還取決於評估葡萄酒的結構–酸度，單寧和酒精水平等。
通過時間和實踐，很多葡萄酒愛好者將建立起自己心儀的葡萄酒目錄。那麼如何提高品酒能力，這些技巧超實用！
第一：開始品嚐前，首先要了解的是葡萄酒中可能存在的各種香氣和風味。其中一些你可能很熟悉，例如檸檬，蘋果或草莓。但是不排除出現其他的氣味，例如汽油，蘑菇或溼石頭。對於這些氣味，你要有足夠的敏感。如果你本身就分不清汽油味和檸檬味（味覺不靈敏或者味覺失調），很遺憾，你適合當一個飲酒者，而不是品酒者。
第二：你有必要了解葡萄酒的不同結構成分如何影響你的味覺。例如，酸度會使你口水，而單寧酸會令你口乾。甜度與酸度會互相覆蓋，但在品嚐一款非常甜的葡萄酒時流出口水很多，是判斷該款酒高酸度的證據。單寧所帶來的效果也有所不同：不成熟的單寧嚐起來會更加澀，而成熟的單寧會增加口感濃郁度。一旦開始認識到每種感覺，就可以注意到不同葡萄酒中酸度和單寧含量的變化。
品酒的時候，如果能將幾種不同風格、品質不同的葡萄酒，並排比較，能更容易提高品酒能力。
建議一同嘗試的白葡萄酒：
1.清淡爽口的葡萄酒，例如意大利黑比諾葡萄酒或麝香葡萄
2.一種口味更濃郁的葡萄酒，例如瓊瑤漿或維歐尼。
3.一種來自溫暖氣候並經過橡木陳化的葡萄酒，例如桶裝陳年的澳大利亞霞多麗。
當你並排嗅這些葡萄酒時，你會注意到它們的香氣和風味強度的變化。 黑比諾葡萄酒可能散發出淡淡的香氣，而瓊瑤漿的香氣比灰皮諾通常更濃烈。黑比諾葡萄酒和麝香葡萄通常帶有青蘋果和檸檬的味道，而瓊瑤漿和維歐尼通常聞起來花香較多，並帶有桃子和杏子等核果香氣。 根據瓶子的不同，澳大利亞霞多麗可能帶有熱帶水果的味道，以及橡木的辛辣風味。 與其他兩種葡萄酒相比，灰皮諾或莫斯卡託的口感應更淡，更清爽。
建議一同嘗試的紅酒：
1.一種淡酒，如黑比諾或博若萊紅葡萄酒
2.濃郁，高丹寧的紅酒，如赤霞珠或馬爾貝克
3.老年的丹魄或里奧哈
同樣，你可以期望從這些葡萄酒中體驗到不同的香氣和風味。例如，與赤霞珠或馬爾貝克的黑加侖相比，黑比諾或博若萊紅葡萄酒中的草莓和覆盆子。老化的里奧哈具有橡木和瓶裝陳年的味道，如香料，皮革和乾果。紅酒的另一大區別是單寧。赤霞珠可能含有很高的單寧，使您的舌頭感到乾燥和發粘，而黑皮諾通常單寧少，並且感覺更柔軟細膩。里奧哈應該落在兩者之間。
這些只是使你入門的一些示例，確實有助於記下你品嚐的葡萄酒，因此您可以記住它們之間的差異。 隨著你逐步學習這些級別，細節會發生變化，但是技術是相同的。我們首先評估外觀，然後評估鼻子，然後評估味蕾。你可以在每個階段獲取一些信息，並且在建立品嚐筆記時，它將使你得出有關葡萄酒的風格和質量的結論。
一旦你對品嚐技巧有了更多的信心，就可以開始進行更深入的比較。例如，在不同地方嘗試相同的葡萄品種。夏布利酒的口味與納帕谷霞多麗完全不同，但它們是用相同的葡萄品種製成的。你甚至可能想嘗試比較葡萄園，年份或特定的生產者，你可以根據需要獲得詳細的信息。飲酒雖易，品酒不易，只有養成好的習慣，才能成為一名出色的品酒師。
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