冬天的冷，各地是有不同感受的。東北的冷是乾冷，只要進入冷風習習的室外，就不得不收緊衣領揣起雙手，來抵禦這刺骨的寒冷。長三角地區的寒冷，就只有“無處可藏”這一句話可以形容了。到處是溼冷溼冷的感覺。但不管是哪種冷法都是難捱的。解決辦法除了空調，暖氣以外，最有效的就是吃一頓熱乎乎，又耐寒的飯菜。肚子裡有了食物的支撐，寒冷也就變成了風景，供人們來欣賞了。
土豆學名“馬鈴薯”，不管對於南北來說都是好存儲，又美味的食材。做土豆的方法有許多，夏日裡有清涼爽口的涼拌土豆絲，熗拌土豆絲。休閒時刻有薯片，薯條來陪伴。在這寒冷的季節我們就要把土豆做得熱熱呼呼的，溫暖我們的腸胃。也真是一年四季都可以享受的美食。
對於肉食各地自有其不同的解釋，和做法，但最大共同點就是冬日用以抗寒。豬肉，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉也是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
土豆的吸附外界味道的能力是眾說周知的。用文火將其慢慢煮至酥軟鬆動，這樣就給了其他味道浸潤的空間。而豬肉也因著文火的慢煮，變得軟爛汁水慢慢流出，進入到土豆所釋放出的空間裡將鮮香也一同注入其中。經這慢慢的熱量轉移，所有熱量將都凝結其中，被層層包裹住。留得無限溫暖給食用它的人們。
土豆燒肉
食材準備：
豬肉300克切成小方塊，土豆2個切片，鹽適量，雞精適量，八角，花椒，醬油，香葉，生抽，糖，蔥切段，姜切塊。
豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；．豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
步驟1
鍋中放少許油，加入蔥，姜，花椒，八角，中小火炒香。靜待香料的香味慢慢釋放出來。炒制香料時不要用太大的火以免掌握不住使香料變糊失去香味。如，花椒就是要在油溫慢慢作用下才釋放出全部的香味，再由油脂帶入食材中的。
步驟2
待可以聞到香料的味道飄散出來時，放入處理好的豬肉，翻炒至變色。
步驟3
待豬肉變色後加入適量的水，大火燒開轉小火。這樣加水，再用小火慢慢加熱，就不會因為溫度過高造成養分流失，也因此所有豬肉的精華也都慢慢融入濃濃的湯汁裡。
步驟4
待豬肉煮制九成熟，湯汁已經變白，這時下入切好的土豆。這時候下入土豆，就不會因為燉煮時間過長使土豆變得散亂而不成型。
步驟5
待湯汁變得濃稠，土豆也變得軟爛時，加入蠔油雞精翻炒均勻出鍋。最後撒上一小把的蔥花。這一小把的蔥花最是提味，又可以解膩。
這樣一盤鮮香入味軟糯適口的土豆燒肉就做好了。在這寒冷的冬日裡最是可以增加熱量和補充營養。不過準備做這道菜時要多準備一些米飯才行，因為這菜也太下飯了。
製作小貼士：
1.在燉肉時先不要加鹽，待肉燉至五成熟時再加入鹽。因為過早加入鹽，肉再鹽的作用下就不太容易熟了。過晚的加入鹽，肉又不容易入味了。
2.在肉有九成熟時，恰到好處的加入土豆，這時隨著溫度的上升，土豆就可以把溶於湯汁裡肉的精華完全吸收，儘可能完整的保存了食材的所有營養。
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