虎皮鸡爪，相信大家都不陌生，它既可以当做平时吃的一道小零食，也可以端上桌做一道美食，而且虎皮鸡爪的做法说简单也不简单，说难也不是很难，只要掌握好步骤以及方法，就能做出好吃的虎皮鸡爪来。在制作虎皮鸡爪的时候，很多人不知道要不要焯水，但其实是不用焯水的，直接放到锅中油炸，然后加水泡，这样就很容易起虎皮了，并不需要做太多的步骤，反而鸡爪还不易起虎皮，今天就教大家怎么去制作虎皮鸡爪，美味又健康。
虎皮鸡爪的家常做法
第一步，首先将买回来的鸡爪清洗干净，然后剪去指甲，放到水中，加入一勺食盐，将其浸泡10分钟的时间，这样做的目的是为了将鸡爪中的杂质给浸泡出来，同时还能去除一定的腥味，将浸泡好的鸡爪沥干水分，放到碗中，加入适量的老抽，用手抓拌均匀，然后放到太阳底下晒干水分。
第二步，等到鸡爪晒干水分后，在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，把鸡爪放到锅中，将其炸成枣红色后，立马盛出来放到冰水中，这时候鸡爪就会因为热胀冷缩的原理，让表面出现很多的虎皮。
第三步、将浸泡好的鸡爪捞出来，放到锅中，加入适量的清水，放入葱段，香叶，花椒，姜片，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，食盐，用勺子搅拌均匀，然后盖上锅盖，用大火煮开，接着转中火炖煮15~20分钟的时间，先将火关掉，把煮好的虎皮鸡爪放到锅中浸泡半个小时就可以食用了。
以上就是制作虎皮鸡爪的方法，在制作的时候是不需要焯水的，直接放到锅中油炸，然后再用冰水浸泡，通过热胀冷缩的原理，让鸡爪表面起虎皮，这样制作出来的虎皮鸡爪不仅入味，还非常的好吃。
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