我是大師公，可以叫我百屁知百老師，美食圈口業從業者，專職造口業。
我不得不說，年輕時的我，對於米其林餐廳或者廚師，是有著盲目崇拜的，這種盲目崇拜，體現在未知的神秘感上，沒吃到過，沒看到過，坊間又都流傳著他們的傳說。那些餐廳和大廚，就像神話故事裡的主人公，法力無邊，能化腐朽為神奇。我甚至盲目到，還沒吃過，就認定這些存在於米其林指南的餐廳就如同威利旺卡的巧克力工廠一樣，奇幻的非比尋常。
這身材，一看就是吃貨，還是愛吃肘子的那種
而之後，我有機會品嚐到的米其林餐廳，卻往往和想象中的大相徑庭。當我去一家期待已久的餐廳之前，如果是晚餐，我必定會興奮到早上，中午都吃的甚少或者乾脆不吃，就為了晚上大飽口福，一般人也會這麼想。而往往，米其林星級餐廳，尤其是兩星或者三星，那些高在天上的餐廳，真不是為了讓你果腹，吃到爽而準備的。是為了吃遍了大江南北，甚至南北半球，吃遍上到九天外的飛禽，下到馬裡亞納海溝的海鮮，視天下烹飪方法和珍惜食材如大刀切白菜的人準備的。
在北京最早吃到的類米其林餐廳，雖然兩星是給在東京六本木的店，第一次吃時，還是興奮異常的
舉個簡單的例子，如一句現代愛情的警世名言，每一個女神背後都有一個x她x到想吐的男人，反過來說也可，每個你叫老公的歐巴背後，都有一個玩他玩到膩的女人。和愛情一樣，美食，需要的也是新鮮感的，也是有耐受的閾值的。
在你每天吃白菜的時候，油渣兒就是新鮮感，在你每天吃油渣兒的時候，那麼可能排骨是你的新鮮感。每天不一樣的菜色，就能讓你有美食的幸福感。
這油渣兒，絕不是低端的開始，美食從來不應有階級之分
而當一般食材，一般的烹調方法你都可以隨意的在日常生活中品嚐到的時候，那麼可能你會開始對於，不同地域的特色開始產生興趣，視角開始遍看國內，你開始對於有著濃重東南亞風情的雲南菜開始有興趣，北方人突然覺得南方煲湯還不錯，南方人覺得擼串兒很有意思。
當你吃遍了地方特色，珍惜食材開始進入你的視野，澳洲的龍蝦，南非的大鮑魚，法國的松露，日本的和牛，吃別人難以吃到的東西成了你的優越感，食材高大上成了你的追求。
而當你吃魚翅松露如粉絲香菇一般的時候，你又開始關注奇特的烹調方法與美食概念，分子料理，空氣炸，低溫熟成，液氮冷凍，純素，無麩，生酮等等，這時你已經不會為了食材而感到高興，而是他們如何能在嘴中驚喜到你。恰如極品的繆斯們，您都玩遍了，這時候可能一個長相平平的人，和你sm也許最能打動你的神經。
米其林三星，分子料理的代表-鬥牛犬餐廳，睡蓮湯
等這些刺激的東西都滿足不了您的神經和味蕾的時候，您又會找返璞歸真的純愛派來嘗試了，像極了玩遍了美色的，無數花樣的人，最終被純情的鄰家女孩打動一樣。可她們又不是真正的鄰家女孩，他們是穿著純金校服的班花們，如這些女孩，這種餐廳賣著最地道的地方口味，稍稍夾帶私貨，有所新意，裝修低調中透著奢華。就像那些憋足了勁不想讓人看出富甲一方的有錢人一樣，要的度就是，藏著掖著的低調露富，但是不能讓你看不出來，正如王朔所說，這就是成功啊，掙了點錢，得讓傻逼們知道。這餐廳也如是，返璞歸真，首先得本來是奢華的，才能返璞，才能歸真，不然一直是璞玉和真實，那就成了農家樂了。像極了奶茶妹妹嫁了強子，時過境遷，但是要回頭再去喝一杯奶茶時的樣子。
這次北京三星的新榮記-招牌的沙蒜豆麵，就是鄉土菜
雲裡霧裡說了一堆，這就是米其林在國內的評星，壓根沒被正眼看的餐廳是我們平時喜聞樂見的。必比登，就是給沒吃膩肘子，但想吃好肘子的人看的，一星，給愛吃鮑魚魚翅的看，二星，給吃各種概念菜的人看，三星，給飽經美食洗禮，以為自己對於美食已經開悟的人，又要回去吃油渣兒但是要配金餐具、喝紅酒的人看的。
看看這次北京的米其林指南，拿來比對一下，是不是這麼回事。
其實這都是那些自命不凡的精英與饕客們，在不同的美食階段，主觀臆斷的，他們玩膩吃膩的東西太多了，越來越曲高和寡。身處在各自的圈子裡的人們，遠遠看著其他美食“境界”很美，走進了，習慣了，卻是一地雞毛，等你熟悉了這些雞毛，又會尋覓更遠更高的圈子，吃到看到更多的雞毛。
別人的圈子，都是更好的存在，自己的圈子裡都是一地雞毛，美食圈的圍城而已
美食有時恰如美女，遠觀很好，褻玩一陣就膩了，只剩一本米其林指南給沒玩過的人撅著屁股戳戳，張開大嘴吃吃。
而你呢，第一次吃到米其林餐廳的食物時，但凡還有些許理性，都會提出來自靈魂深處的發問，這都是雞毛啊？
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