大家好，我是環球品食。今天的美食主題是【試試這樣做饅頭，好看好吃又營養，健胃助消化，老少皆宜】。

​你看上圖這美麗的粉紅漩渦！是優格冰淇淋，蔓越莓口味嗎？還是做包子的絞肉呢？

這是個美麗的錯誤！也是個美麗的遭遇！故事是這樣開始的。

話說這天，品食君和老爺子去市場採買三餐食材，就在賣胡蘿蔔的旁邊，遇到了這個紫色的食材，哇！芋頭，而且價錢還不貴！想到下個星期還約了一群朋友到家裡來做饅頭，馬上挑了幾個帶回家。

圖：甜菜根

饅頭，我最近是常做的；芋頭饅頭就沒做過啦！反正下午也沒打算出去玩，就在家研究做法咯，先試做看看好了。

乾酵母、糖和溫水先混和好。手套上塑料袋，開始削芋頭皮（因為芋頭皮上面有細毛，會讓手奇癢無比。）邊削，芋頭邊滲出暗紅色的汁液，也不知道要削多厚才算把皮削乾淨，因為怎麼削，露出來的果肉都是暗紅偏紫的顏色，嘴巴不免念著，這裡的芋頭真奇怪。

老爺子在一邊碎碎念：賣胡蘿蔔隔壁的深紫色根莖類的菜，到底是什麼？我回答說是芋頭，但想想哪裡不對勁，只好請出家裡的瑞典文百科圖鑑，不論是英文或是瑞典文，芋頭都叫做Taro；甜菜根叫做Rödbeta。

內心的OS：文盲的悲哀、心酸，又有誰能瞭解！

甜菜根是營養價值很高的食材▼

甜菜根，別名：紅菜頭，亦有稱“紅甜菜”的，但與紅甜菜實為不同變種。

甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。 ——此段文字來源於百科。

即然，酵母都下水，吃饅頭的心情也準備好了，那就「執迷不悔」、「死馬當活馬醫」吧！把甜菜根當芋頭，繼續做饅頭吧！

----甜菜根饅頭----

準備材料：甜菜根1個（約拳頭大小）、速乾酵母1匙、麵粉400克、泡打粉1匙、玉米油1匙、糖75克、水160克

1.甜菜根去皮削粗絲，用保鮮膜包好，放入微波爐大火加熱5分鐘，放涼備用。

2.將水加熱，有一點溫度即可，然後放入乾酵母，靜置約20分鐘，液體表面有點起泡就可以。

3.將液體和所有材料加入均勻混合一起和成團，就出現了文章開始的漂亮粉紅色“冰淇淋”啦！

和麵團至完全沒有乾粉，也不粘手既可，可視實際需要慢慢增加一點水，或是麵粉。

4.接著進行基礎發酵。將麵糰蓋上溼布，置於溫室基礎發酵約1小時。

5.將饅頭切成所需的大小、整形好排入蒸盤後，再發酵30分鐘。

6.大火蒸約20分鐘，熱騰騰的饅頭就出爐咯。

不過既然已經是玩耍啦，發酵完成之後的造型的時候，除了原來造型的方式外，我又試了揉成圓球形的（老爺子說比較像紅龜），和捲起來的（自己說是玫瑰花造型！），在盤子上排排站，等著最後的發酵。

內心的OS：其實粉紅、粉紅的顏色，還蠻好看的嘛！玫瑰饅頭聽起來有沒有很吸引人啊？

蒸出來的饅頭，顏色比麵糰的淡很多，有點粉、有點橘，還蠻好看的，揉進麵糰裡的甜菜絲，變的小小片的，有點像蔓越莓，這個饅頭的外表，冒充蔓越莓饅頭，應該不會被發現。

因為麵糰還是原來饅頭的配方和做法，所以口感很Q彈，相當好吃。本來擔心：會有菜根的嗆味；還有甜菜根本身很甜，糖又沒有減量，饅頭會太甜。實際成品做出來，菜根的嗆味並沒有出現；饅頭微微的甜，跟原來的甜味差不多，還真的好吃。

我和老爺子拿來當晚餐，不小心又吃掉了一大半。

不過，這算是個烏龍，買菜的完美結局吧！而且，甜菜根營養成分很高，要生吃其實怕怕的，這樣做出來的饅頭，好看好吃有營養，算是意外的收穫咯。

只是，一大袋的甜菜根，只用了一個，剩下了要怎麼辦勒？千萬不要叫我通通拿來做饅頭，我可不想要幾年內都不敢吃饅頭勒。

食譜-【甜菜根饅頭】就分享到這裡，朋友們若有時間，不妨在家試試用甜菜根做饅頭，健胃助消化，老少皆宜。感謝您能耐心看完這篇。喜歡我的文章請關注、點贊、收藏、轉發。歡迎您在留言框和我互動，咱們明天見。

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