牛腩烧萝卜
材料：牛腩、白萝卜、八角、桂皮、香叶、盐、油、生姜、酱油、胡萝卜
做法：1.牛腩洗净切大块，锅中倒入清水煮开放入牛肉去血沫，捞出洗净放高压锅。
2.依次放入生姜、八角、桂皮、香叶、水、料酒、生抽、老抽、盐大火压15分钟。
3.另外锅内放入油，把切好的
4.胡萝卜和白萝卜去皮切块。
5.另起锅放入油，把切好的胡萝卜和白萝卜翻炒均匀，加入炖好的牛腩煮6分钟，加入少许鸡精，撒入葱花即可。
香辣干牛肉
材料：卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精
做法1.牛肉切成粗条。
2.起锅烧油，放入牛肉，炸3分钟，转中火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬后，将炸好的牛肉捞出沥油。
3.锅里留一点油，放入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒出香味。
4.将炸过的牛肉条倒入锅内，加入适量料酒翻炒30秒。
5.加入蚝油、生抽、盐、糖，炒至水分收干。
6.加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟即可。
蚝油面筋
材料：小青菜、油面筋、干香菇、春笋、油、盐、鸡精、蚝油
做法：1.青菜洗净后切开，油面筋用清水泡软后挤出水分，笋去壳和去老根后切片，香菇用清水泡软后洗净用刀切花。
2.锅内水开后倒入笋片煮开后捞起。
3.另起锅倒入清水，水开后加入油和盐，把菜心倒入烫至变色后捞起。
4.起锅烧油，油温7成热倒入香菇和笋片煸炒出香味。
5.再把油面筋倒入，加入少许开水和盐、蚝油翻炒均匀。
6.烧制入味后再把青菜加入，加入鸡精翻炒均匀后即可。
香辣肚片
配料：猪肚200克、玉兰片20克、胡萝卜20克、辣椒(红、尖、干)15克、酱油15克、料酒10克、白砂糖10克、醋5克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)5克、大葱10克、大蒜(白皮)8克、姜8克、胡麻油10克、盐2克、大豆油40克、味精2克
做法：1. 将猪肚切成斜刀片，用沸水焯一下捞出。玉兰片、胡萝卜均洗净切成片。干辣椒切成丝。
2.用酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、鸡汤20克、湿淀粉、精盐、味精兑成味汁。
3.炒勺内放入油，烧热下入肚片炸一下捞出，净勺内加油，放入葱、姜、蒜、辣椒丝炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片煸炒一会儿 ，下入肚片炒匀，倒入味汁，颠翻均匀，淋入花椒油，出勺盛入盘内即成。
双参炖圆鱼
配料：人参50克、海参(水浸)500克、甲鱼750克、猪排骨(大排)200克、鸡肉200克、香菜20克、大葱15克、姜15克、盐5克、料酒15克、味精2克、八角3克、桂皮3克、花椒3克、胡椒粉1克
做法：1. 活甲鱼宰杀去五脏，搓去黑膜，开水氽过洗净；排骨、母鸡斩块，开水氽过；取大汤盆将甲鱼、母鸡、排骨放入，加葱、姜上笼蒸2小时，取出排骨、 鸡块做他用。
2.水发海参用开水焯过，人参洗净，用开水烫过。
3.取一大炒勺，放入鸡汤和甲鱼，再将人参、海参置甲鱼上，加入调料袋烧开入味，调味后上桌，随带胡椒粉、香菜碟同上桌即成。
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