大家好，我是美食创作者同姐，今天和大家一起分享具有老北京风味的大蒸饺，蒸饺要想做的好吃必须要揉好面，皮擀薄，馅调好，料要足，它的特点是，简单易学，制做方便，皮薄馅大，老人孩子都爱吃。
蒸饺有荤有素，想吃什么馅的，什么口味的，根椐自己的喜好来制作，也应随着季节时令来调配馅料，今天从超市买回一个红皮萝卜，准备给家人做一份萝人馅的大蒸饺，会让人想起儿时味道，家的味道，过去住在大杂院里，一到萝卜上市的时候，家家户户都储存一些萝卜，炒着吃，炖着吃，大多数咱老北京人都爱把萝卜做成馅，蒸大馅饺子吃，那就别多香了，从小到大就爱吃这口，怎么吃也吃不够。
今天我就和大家一起分享具有老北京风味的大蒸饺子的制作方法和技巧，希望您能够喜欢。
主要食材：萝卜、韭菜。面粉、鸡蛋。
调味料：香油适量、葱姜蒜末、胡椒粉、五香粉、鸡精、老抽、生抽、蚝油、食用盐。
【制作步骤】
步骤1、将500克的面粉放入盆里，加酵母3克、在加入5两温水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，醒至半个小时备用。
步骤2、把准备好的萝卜清洗干净，用擦丝器擦成丝在用刀剁碎。
步骤3、把准备好的韭菜，清洗干净控干水份，用刀切成韭菜末。
步骤4、准备一个碗里面打4个鸡蛋，用筷子打散。
步骤5、锅中放少量的油，油温5成热时，把打散的鸡蛋放入锅中，炒熟炒散盛出晾凉备用。
步骤6、加入香油防止馅料出汤。
步骤7、炒好的鸡蛋放入里面。
步骤8、加入葱姜蒜末、胡椒粉2克、五香粉2克、鸡精2克、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食用盐3克搅拌均匀备用。
步骤9：将醒制好的面团，放在案板上，搓成长条。
步骤10、用刀切成大小均匀的剂子。
步骤11、用擀面杖把剂子擀成中间厚，四周薄的圆形饺子皮。
步骤12、把调拌好的馅料放在饺子皮上，包成饺子形状。
步骤13、准备好一个笼屉上面刷上油，把包好的大饺子码放在笼屉里面。
步骤14、锅中放水，大火烧开，把笼屉放在锅上蒸至15分钟。
步骤15、蒸好后出锅，吃上一口香喷喷的蒸大馅饺子，让你想起儿时的味道。
小提示：
1、发面时，面和酵母的比例要掌握好，夏天加凉水，冬天要加温水，这样发酵快。
2、和好的面一定要醒至30分钟，做出的蒸饺筋道喧软。
3，调拌馅料时先放香油后放调料，这样调过的馅料不出汤，可保留原计原味，做出的蒸饺暄软好吃。
好了，老北京风味的蒸大饺子的制做方法和技巧今天就分享到这里，您如果有好的建议和不同看法，请到评论区交流，如果您喜欢就请您关注、转发，谢谢您的力持。
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