雲南小鍋Alavan
來說說我的做法吧:酸辣土豆絲
土豆絲是我們生活中最簡單的一道菜，也是每一個飯店都有的一種菜。飯店中的酸辣土豆絲確實好吃，開胃又下飯，讓人特別有食慾，但是我們平時自己在家裡做的土豆絲卻往往沒有那麼好吃，稍微不小心就容易炒糊了，如果火候沒有把握好還可能炒出半生半熟的土豆絲。即使上面這幾點都做好了，也有可能做出來的味道不好，口感不好。我還記得，有一次炒土豆絲，沒有掌握火候，也沒有把土豆絲過一下水，結果炒出來的土豆絲，難看又不好吃，還浪費食材。那今天小編給大家介紹一下一個新的土豆絲製作方法！
食材：土豆、酸辣椒（紅色小米椒）、生抽、食用油、食用鹽、香油
1.把土豆清洗乾淨，去皮，用擦子擦成細絲，放入盆中，加入適量的清水進行浸泡，浸泡兩分鐘，撈出用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
2.準備酸辣椒（紅色小米椒），將酸辣椒切成圈
3.把鍋燒熱倒入適量的油，放入酸辣椒（紅色小米椒）炒出辣味，放入土豆絲，翻炒均勻（在翻炒的過程，還可以顛鍋翻炒，這樣可以有效地防止土豆絲髮生粘連）
4.準備少量的鹽，然後放入適量的生抽，滴兩三滴香油，翻炒均勻，快速把土豆絲盛出即可
炒土豆絲需要掌握一定的小技巧哦！尤其是切成的土豆絲或者是擦好的土豆絲一定要用水浸泡，浸泡除去土豆絲中的澱粉，使土豆不粘鍋，還可以減少烹飪時間，使土豆絲會變得更加脆爽
小Y的美食天地
酸菜土豆絲的做法有兩種。
第一種：1，魚料酸菜洗淨切碎,土豆去皮洗淨切絲、泡清水中，小尖椒切兩個，大蒜切末，小蔥切花，
2，鍋中放入少許菜籽油燒至七成熱放入蒜末酸菜炒香，放入辣椒🌶️土豆絲，翻炒至斷生放入鹽，翻炒雲撒上蔥花即可。
第二種；1，土豆絲，清水中侵泡後入開水中汆水2分鐘撈出鍋，
2，魚料酸菜洗淨切碎,小尖椒切兩個，大蒜切末，小蔥切花備用，
3，鍋中放入少許菜籽油燒至七成熱放入蒜末酸菜炒香，放入辣椒🌶️土豆絲，翻炒至斷生放入鹽，翻炒雲撒上蔥花即可。
相同的酸菜相同的調料，僅僅因為土豆絲而操作方法不一樣那麼所炒出來的味道大有不同,第一種沒有汆水的土豆絲口感細膩柔軟,汆水的土豆絲，吃起來硬脆。所以在日常生活中,親到底喜歡那樣口味根據自己的口味操作。
雨聲中水花開
酸菜搭土豆是東北地區特有的一道家常菜，酸菜開胃爽口，土豆跟酸菜一起不管怎麼樣炒出來都是脆的，深受大家的喜愛。
主食：酸菜、土豆。
輔料：油、鹽、醬油、胡椒粉、大蔥。
1、將酸菜洗乾淨切成細絲，擠幹水份。2、土豆去皮洗淨，切絲（稍微粗一點），把切好的土豆絲用涼水過一下（千萬別忘記，一定要過涼水），瀝乾水份。3、鍋中放油，燒熱後下蔥末炒香再把酸菜絲倒進去，放點醬油翻炒一會兒。4、土豆絲下鍋翻炒幾下，再加點水燜幾分鐘後再加一點點鹽、胡椒粉炒勻。清脆爽口的土豆絲就可以出鍋了。
蜀門蜀路
可以先把土豆絲煮一下
彡年乄班
土豆絲可以先過水煮至八分熟，不過看個人喜歡吃土豆絲的口感，也可以少煮一會讓土豆絲脆一些
