老艾葉
農村洋生薑馬上開挖了，如何用洋生薑做酸菜？
在農村七星老農家鄉，洋生薑一般被鄰居們稱之為"洋姜"，莖部類似於生薑，但是洋姜沒了生薑的纖維素，易碎，也沒有生薑那辛辣味道兒，也沒有了生薑的藥食兩用的功效，既可以用來做調味料，又可以入藥，熬湯祛風除溼，治療感冒。
生薑在七星老農家鄉需要人工種植，而洋姜就是野生的了，它一般生長在屋場前後，菜土邊，春天發芽生長，到了夏秋時節開著象向日葵一樣的黃花，非常的好看。
洋姜在七星老農家鄉，一般都是秋分以後小菜都下坡了的時候開挖，與洋娥一樣，洗乾淨了用來小炒著，其實洋娥與洋姜都是屬於姜科植物，在七星老農家鄉只能作為野菜，沒有人專門種植的。
所以呀，過去到了秋分時季，大家把洋姜挖回來以後，吃不完的就切成片片曬乾一下，拌一點鹽巴，放一點剁辣椒，味極鮮醬油揉一下，撲到罈子裡做酸菜吃，等洋姜醃好了以後，可以從罈子裡直接用筷子夾出來下飯，也可用它來香菜，或者是炒肉吃的。
所以，七星老農認為，要用洋姜做酸菜，首先必須要洗乾淨濾幹，把它切成大塊在太陽下曬軟，然後加一點適當的鹽巴，剁辣椒，味極鮮醬油揉一揉，撲到罈子裡半個月以上就可以吃，酸酸的，甜甜的，脆脆的味道兒，可好吃了，不知道大家平時都做過沒有？吃過沒有?歡迎大家都在評論區留言！
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七星老農
農村洋生薑馬上開挖了，如何用洋生薑做酸菜？
洋生薑在我的家鄉重慶這裡人們都叫它“洋姜”，由於口感舒適，做酸菜也很受人們喜歡，因此少量種植的也很多
洋姜株高和成人身高差不多
，花多漂亮，適於疏鬆土質生長，有石穀子的土壤根系發達，洋姜挖後留下的幼小洋姜來年也會生根發芽，很容易生長和種植的
洋姜做酸菜其實很簡單容易，和泡姜泡酸菜差不多的，洗淨，吹乾水汽放入泡菜壇既可
其實做洋姜酸菜 和其它酸菜做法不難，難的是怎麼選擇泡菜罈子，上圖這泡菜罈子可能很多沒見過，可我們重慶地區差不多每家每戶都有幾個！這罈子壁粗而厚，密封性好，手敲起有“啵啵”的聲音，只要不沾油壇沿不缺水，泡菜管幾年都沒問題！
泡菜壇泡些生薑，酸菜，那泡出來了洋姜酸菜味道那才叫好吃，泡上三四天抓出來下稀飯我是最喜歡的！
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