hello~美食小鋪的讀者們！今天小編來分享下豬皮凍的最佳做法，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲~！
說到豬皮，相信大家都不陌生。尤其是臨近年關的時候，人們對於豬肉的需求量越來越大，基本上每家每戶都會買很多豬肉回來醃製臘肉或者臘腸。那麼在製作臘腸的時候，千萬不要把豬皮丟掉了，用豬皮製作出來的皮凍Q彈爽口，在很多地區皮凍可是一道十分受歡迎的傳統特色美食，除了當做涼拌菜食用之外，還可以當做零食食用。
而且豬皮凍除了好吃之外。它的營養價值也是特別豐富的，裡面含有了大量的蛋白質，脂肪，以及硫酸皮膚b，具有軟化血管，促進造血功能和美容養顏的作用。尤其是裡面的膠原蛋白特別充足，比吃銀耳羹的效果要更加的好。雖然一般豬皮凍外面也有賣，但對於外面賣的皮凍來說，大多數都是往裡面加入了添加劑的，這種的確看起來色澤和口感會好很多，但食用過多對身體並沒有好處。
40年大廚：豬皮下鍋前，放點這“東西”，果真皮凍爽口更Q彈
雖然豬皮凍看起來製作方法非常的簡單，但想要豬皮凍做出來q彈又爽口，還是需要一定的技巧。有不少人自己嘗試在家做過，可製作出來的豬皮凍渾濁不堪，甚至吃起來還有一股濃郁的腥味，那麼好吃的皮凍到底該如何製作呢？今天小編就給大家分享一下豬皮凍的最佳做法。
【附上：豬皮凍的最佳做法】
第一步，首先挑選顏色潔白，並且乾淨的豬皮。再把豬皮放到清水裡面沖洗一遍，接著冷水下鍋，往裡面加入生薑和大蔥段，大火燉煮8分鐘左右。然後將煮好的豬皮撈出，用夾子將豬皮表面的一些殘毛清理乾淨，在用刀背將豬皮裡層的油脂刮出乾淨，這一步非常的關鍵，因為豬皮內層的油脂會帶有很重的腥味，並且吃起來會特別的油膩。如果不清理乾淨的話，就會影響到豬皮凍的口感和透明度。
第二步，將刮除乾淨的豬皮，用刀切成條狀。再把切好的豬皮先不要著急放到鍋中，而是放到一個乾淨的大碗中，往裡面加入足量的溫水，隨後往裡面加入適量的小蘇打，將其攪拌均勻。然後用手反覆的揉搓，這樣就可以去除豬皮上面殘留的油脂，還能夠清理掉豬皮所帶有的腥味，搓洗乾淨後再浸泡10分鐘左右，最後放到清水裡面沖洗乾淨即可。
第三步，然後將處理好的豬皮放到鍋中，往裡面加入足量的溫水，開火將其燒熱，接著轉成中小火慢燉60分鐘。等到鍋中的湯汁慢慢變得濃稠的，就可以關火讓豬皮在鍋中燜煮20分鐘，這個時候豬皮當中的營養和膠質就會慢慢的流出來，再把冷卻後的豬皮裝入容器當中，放到冰箱裡面冷藏一個晚上，這樣好吃的豬皮凍就製作完成了。
烹飪小貼士：
1、根據40年大廚的經驗所得，豬皮下鍋前，放點小蘇打這東西浸泡10分鐘，果真皮凍做出來爽口更q彈。這主要是因為用刀背是沒辦法將豬皮內層的油脂完全清洗乾淨的，所以在將豬皮刮乾淨後，再放到小蘇打水裡面搓洗浸泡，這樣就能夠讓豬皮呈現透明狀態，煮出來的皮凍自然爽口更q彈。
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