新春佳節是歡聚的時刻，猶記得小時候最期待親友各種新奇美味的伴手禮了！尤其是鐵皮盒裝的珍妮曲奇，還記得那酥鬆香脆的口感，至今記憶猶新。隱藏在香港街頭的「珍妮曲奇」也出了諸多新品，其中夏威夷果仁可可脆片更是迅速火遍全網。
帶著北緯39°陽光味道的巴旦木，裹上香甜的水飴，香氣的碰撞讓人食慾大開。替換為燕麥或是杏仁片，又是全新的口感和味道。只是簡單的替換，就能做出像珍妮四色曲奇一樣顏色和造型不一的精緻小零食！
第一步 液化與混合
先將40克黃油放在溫水上液化，降溫 後備用。將糖粉加入到蛋清中充分溶解後，分次少量地加入黃油充分混合。
第二步 混合麵糊
先將可可粉、低筋麵粉和鹽混合均勻，然後過篩到黃油混合物中，混合攪拌至濃稠狀態。
kaoker小貼士：
抹茶味脆片即將該步驟的可可粉替換成抹茶粉，同上攪拌至濃稠狀態。
第三步 處理堅果
將6克黃油、蜂蜜和黑巧克力混合隔溫水融化，然後加入堅果使其裹上糖漿。
第四步 整型
取出烤盤，將裱花袋裡的麵糊以打圈的方式，擠出約1.5公分直徑的圓形，儘量減少堆疊。然後將處理好的堅果或堅果麥片撒在表面。
第五步 裝飾與烘烤
烤箱需提前預熱，將烤盤放入烤箱中上層150度烘烤15分鐘即可，出爐放涼後口感會更佳。
Q：如果用不粘烤盤，要刷油或者放油紙嗎？
A：主要是不粘烤盤，且表面沒有很多劃痕的，則不用墊紙。
Q：黃油可以換玉米油？
A：可以換成玉米油，但烤製出來的香氣會差別很大。
Q：有什麼判別烤好的方式嗎？
A：可參照老師給出的烤箱溫度和時間，若覺得烤製得不夠可以回爐再烤。
Q：黃油可以用微波爐液化嗎？
A：可以。
Q：做好密封的話，可以保存多久？
A：密封可儲存一週左右，保持脆感沒有問題；若超過可能需要復烤。
Q：堅果烤制時會烤碎嗎？要該錫紙嗎？
A：大顆堅果不用蓋錫紙也不會碎或，如果是較碎的堅果可以將其壓進麵糊裡。
Q：紫薯粉和南瓜粉是否可以代替可可粉製作？
A：可以，可用其他果蔬粉替代。
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