人參是我國的三大中藥國寶之一，具有大補元氣、補脾生津、安神補腦的功效，被譽為“百草之王”。新鮮的人參不易保存，於是，人們靠智慧想出了各種各樣的方法來保存人參。各種不同類型的人參通過製作工藝的加工，變成了紅參、西洋參、生曬參等。
面對這麼多的參類，我們應該如何選擇最適合自己身體的呢？首先，我們先來了解人參的品種。
1，紅參
紅參是用人參經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成，是人參的熟製品，又被稱為“油盞頭”。紅參氣香，味微苦，具有火大、勁足、功效強的特點，其功效有大補元氣、益氣攝血、復脈固脫等，是陰盛陽虛者的首選補品。陰虛火旺、高血壓未受控制者不宜服用紅參。
2，西洋參
西洋參也被稱為“洋參”、“花旗參”，性涼，味甘微苦，具有寧神益智、滋陰補氣及清熱生津，降火消暑的雙重功效，是補氣保健的首選藥材。西洋參可以促進血清蛋白合成、器官蛋白合成、骨髓蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。如果有口水多、有水腫、咳嗽有痰等症狀，須避免服用西洋參類補品。
3，生曬參
生曬參其實就是白參，這種參沒有經過複雜的工藝流程，有效成份及揮發油類含量損失較少，所以藥性比紅參溫和。生曬參是將鮮參經過水洗、日曬、烘乾等工序加工而成，形態上保持人參的原型，具有養心安神、益血補元氣的功效。適用於倦怠無力、食慾不振、陰虛體質者。
瞭解完人參的品種後，我們來說一說人參怎麼吃，效果才好。
1，煎湯服，起效快
將整根人參或人參切片後洗乾淨，放入容器，加入清水。浸泡30分鐘後，蓋上蓋子，用文火煎熬1小時左右，待參汁變溫後飲用。煎服出來的參汁有效成分濃度高，補益作用強，起效快，適用於大病初癒者。注意：一次不要飲用過多。
2，泡茶，簡便不浪費
將人參切成薄片，每次取3克左右（大約5～10片），放入保溫杯中，衝入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可用此法反覆沖泡，直到參片泡不出味道，最後還可以嚼服參渣。這種服法簡便不浪費藥材，適合長期服用。
3，隔水蒸，可用多次
將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水後，蓋上蓋子，將瓷碗放入預先加好冷水的鍋內。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時左右（注意不要把水燒乾）。等參汁變溫後，喝掉碗中的參汁。這種方法可以將將人參反覆蒸煮3到5次，還可以加入枸杞、桂圓、紅棗、百合、冰糖等補品。
這三種食用方式的效果都很不錯，但在進補時，大家需根據自身的實際情況科學食用，切勿過量。
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