嘭咔嚓
大家好我是老王，你认为猪身上什么部位最好吃？为什么？我的回答是：我认为猪拱拱和猪巧最好吃，因为口感很脆，满满的胶原蛋白非常Q弹。
===香辣猪天梯===
【准备食材】：猪天梯，线椒，朝天椒，料酒，葱花，姜片，盐和味精。
【制作方法】：1.猪天梯洗净后冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒煮沸，撇去浮沫。稍微放凉后用刀切成丝备用。线椒和朝天椒洗净，切成斜刀片。
2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花，姜片炒香，放入切好的猪巧炒香，最后放入辣椒，盐和味精开大火翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：猪拱拱和猪巧做法都一样即可，这两个食材都适合旺火爆炒，这样才能炒出脆爽的口感。猪巧也可以洗完了直接炒，只不过需要炒的时间较长。猪拱拱无法切成条可以切成薄片，这样炒也非常好吃。如果不用爆炒的做法，可以用煮炖的方式也可以。如果用白水煮则需要蘸蒜泥吃也是非常好吃的。
猪是非常重要的家畜，可以说是我们中国人非常重要的肉食来源。并且猪身上可食用的部位非常多，除了毛和脚趾甲剩下的几乎都能食用。猪身上的部位名称也是五花八门，全国各地叫法也不一样，至于哪个部位好吃则根据个人喜好，先从肥瘦上来看，有人不喜欢吃肥肉有人不喜欢吃瘦肉。
这就出现了每个人的看法不一样喜欢的部位也不一样，不喜欢吃肥肉的人就认为红烧肉不好吃，对于喜欢吃肥肉的肉则认为红烧肉非常好吃，而糖醋里脊却不是很好吃，因为里脊肉都是瘦肉吃起来很柴。所以猪身上那个部位最好吃还是要看个人喜欢吃什么。我最喜欢的部位就是猪拱拱和猪巧。
猪拱拱是东北我们老家这边的叫法，其实就是猪拱嘴，就是鼻子上边那一块的肉，猪巧就是猪嘴里边上颚部位的肉，也叫猪天梯或者猪牙梗。整个猪身上就一块，我认为这两个部位最好吃，无论是炒，炖，煮都非常好吃。猪拱嘴含有非常多的胶原蛋白，猪天梯则似肉非肉。
其实猪身上好吃的部位非常多，除了我们常吃的肉和排骨，猪蹄还有猪尾巴，猪耳朵都非常好吃。只是现在猪肉价格比较高，今年春节估计家里买的猪肉都没有往年多，自己家杀年猪的也少了很多，现在一头猪动辄几千大元，很多人都把猪换成现金了。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。老王美食坊，日常美食传播者。
老王美食坊
大家都知道猪浑身都是宝，能做出很多美食，猪肉、猪骨头、猪蹄、猪内脏等，甚至猪皮猪血等都是人们餐桌上的美味佳肴。近一年多，受非洲猪瘟的影响，猪肉的价格上涨的很厉害，依然阻止不了大家食用猪肉的热情。
那猪身上到底哪个部位最好吃呢，这个问题答案会非常多，每人有自己的喜好，各有各的想法。我认为，这个和烹饪的方式和菜品有关，比如做回锅肉时后臀肉最好吃，煲汤时猪蹄最好吃，卤冷菜时猪耳朵最好吃，水煮的话里脊肉最好吃，做馄饨馅时前腿肉最好吃。
具体原因我简单罗列如下：
【回锅肉-后臀肉】
做回锅肉的话，猪后臀肉最好吃。后臀肉肥瘦适口 ，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝(卷窝形状)，肉片不会断裂，吃着才不会腻也不会柴。
【煲汤-猪蹄】
煲汤的话，猪蹄最好吃。猪蹄煲的汤含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，可以延缓皮肤细胞衰老，让皮肤光泽、柔润，营养美味又美颜。
【卤冷菜-猪耳朵】
卤冷菜的话，猪耳朵最好吃。卤好当凉菜吃的卤猪耳，富含胶质，口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
【水煮-里脊肉】
做水煮的话，猪里脊肉最好吃。里脊肉是条状嫩肉，其含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，水煮里脊吃起来软嫩爽滑，香辣易嚼，无论是口感、营养、制作等各个方面，都是水煮肉片最适合的选择。
【小馄饨-前腿肉】
做馄饨馅的话，前腿肉最好吃。前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，吃起来更鲜嫩，十分适合包馄饨。
猪浑身都是宝，猪肉、猪骨头、猪蹄、猪内脏等都能做出很多美食，我们可以通过
创新菜式
提高厨艺
改进烹饪方式
提高菜品的品质和口味。我们可以付出更多的努力，让美食给家人的味蕾得到满足和享受，让幸福和欢乐伴随左右！
小妮美食
“猪身上最好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”
里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。当然，这一处的皮也可以单独拿来做文章。唐鲁孙曾经就在地安门外的庆和堂吃过一道“桂花皮炸”（“炸”读作“渣”）。这可不是简单的炸肉皮，单单要选脊背上三寸宽的一条。拔尽毛，炸到起泡，晒透后密封一年之久。食用前先要泡软，再浸泡在鸡汤或者高汤里，切丝下锅，武火一炒，浇上鸡蛋，撒上火腿末，松软浓香，还不腻口。
被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。
对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以轻松接招。不过最受欢迎的大概要数糖醋里脊。轻炸过的里脊外酥里嫩，浇上酸甜汁，趁热享用，外皮如薄冰崩裂，里面则是软嫩清甜的口感。
好的五花肉漂亮得似裙边：一层肥一层瘦。说起脂肪量，大概除了板油，也是没有旁的什么敢在一块五花肉面前称老大了。
五花肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥腻点到为止，过则不及。名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。
谪居黄州的苏轼为了给“贵人不肯吃，贫人不解煮”一记响亮的巴掌，特意创造了这道餐桌常青菜。“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”长时间的炖煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不腻，渗出的油星又浸润整块肉身，酥软异常，即便是八十老妪都能毫不费力地吃完一块。
买前腿，首先要分清哪个是前，哪个是后。请想象一下，四条腿的动物动起来是什么样子？大概主要着力点测重后方，所以用于蹬地起跑的后腿比前腿显得瘦肉更多。同一头猪的前后腿，前腿的纯瘦肉量是2.5kg，而后腿的则可以达到5kg。
发达的前腿有着十多块肌肉，所以筋膜较多，用来炒肉末还行，真要大快吃可能并不适口。不过，它最大的贡献就在于可以制馅。对于一过节就吃饺子的北方人民来说，强大的肉馅需求量足以把前腿送上畅销榜第三名的宝座。
可是，一头猪如果就这么被瓜分掉可是会哭的！猪的全身都是宝，还有哪些小众却好吃的部位？
夏天最快意的事情就是大喇喇拿天蓬元帅的脸面来做下酒菜。猪头肉是大概念，里头仔仔细细还能分出猪鼻子、猪耳朵、核桃肉等等。因为皮厚肉老，吃起来就分外讲究有弹性的口感，所以多是凉拌或做卤菜。
梅花肉是猪的肩胛肉，瘦肉居多，但是油花丰富，肉质也相当嫩。粤菜大厨若是得了一块梅花肉，那定然是做叉烧没商量的。当然，响油里过一阵，噼里啪啦的热闹一番后，一块金黄的炸猪排也是很有趣的选择。
猪蹄大概是最受女性欢迎的了。毕竟谁不想靠啃猪蹄这样毫不费力又满足口腹的办法来回归胶原蛋白满满的十八岁呢？
猪蹄的吃法不外乎红烧和炖汤，但殊不知，分清前后才能找到最恰当的料理之法：前蹄有蹄筋，后蹄则没有。相较而言，前蹄优于后蹄，故有“前蹄后膀”的说法。前蹄筋多肉瘦，倘若炖起来，其实并不讨好，最好的是红烧做成卤猪蹄或是酱猪蹄，嚼劲十足。
精肉很多的后腿很容易在料理时变柴变老，比较常用来做回锅肉。切片后滚水下锅，才能最大程度留住肉的水分，保证较好口感。
要炖汤还是选后蹄吧，这也就是人们常说的“猪脚”。
肥嘟嘟的猪脚似乎总是寄托着美好憧憬。无论是台湾地区的猪脚面线、广东的猪脚姜还是无锡的黄豆炖猪脚，常常用来祝寿、去霉运以及给产妇滋补。软烂饱满的口感好像能给人天然的愉悦。
其实，一只猪的可能性远不止这些。它可以是神话里的天蓬元帅，也可以是人间一道菜，甚至只是拌面时的一星猪油。这些都是猪的贡献，却又不止于此。\n
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苦志观生活
我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴能为您分享我所知道的：
猪身上常被食用的部位有哪些?
其实从这张图我们可以基本知道猪身上各个部位和其特点——
1.猪头。一般有猪头肉、猪耳朵。
2.前腿肩胛部。一般有梅花肉、前排、前腿肉。
3.脊背部。一般有前骨、大排、大里脊、腰内肉。
4.后腿部。一般有腿尖肉、后腿肉、腱子肉。
5.腹肋部。一般有五花肉和肋排。
6.四肢。一般有猪手、蹄膀、汤骨。
7.猪下水。
这些部位各自的特点有哪些？
猪头肉：营养全面，脂肪较少，含有较多的优质蛋白，而且还有多种维生素。猪耳朵：除了猪头肉的营养价值外，猪耳朵里面含有的“脆骨”，让猪耳朵的口感更胜一筹。
梅花肉：特别嫩而且香，不油腻。肉质鲜美可口久煮不老，这是肩甲骨内的一点肉，在整个猪身上显得比较珍贵。少许的肥肉相间，像梅花一样，故此得名。
前排：这是骨边的好肉，非常适合炒菜。
前腿肉：肉质较嫩。
前骨：也是附在骨边的好肉。
大排：带T骨，肉质细嫩，啃起来非常的过瘾。
大里脊：这也是细嫩，我们经常吃肉夹馍说加点里脊肉，那薄薄的一片，就是这。
腰内肉：一样也是比较细嫩。
腿尖肉：较嫩。
后腿肉：瘦肉较多，细嫩。
腱子肉：我们常说比较壮的、练武的人都是一身腱子肉。其实这个地方也是，腱子肉瓷实、吃起来更香吧。
五花肉：肥瘦相间，做红烧肉的好料。
肋排：也是柔嫩，适合炖煮。
猪手：爱美女士都知道，胶原蛋白！
蹄膀：皮嫩肉实。我们这办酒席，有一道菜炖煮的肘子肉，其实就是这个。
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汤骨：这其实是骨肉，也适合做大骨头，不管真不真，我们都说补钙！
猪下水：有人觉得吃起来非常香，就爱这个味儿，比如猪大肠，过屎的东西，但别说，爱吃的人不少，这种也是香。跟臭豆腐还不一样，闻起来那也是香的。我见过有打着招牌说是几十年老店，专门卖猪下水的。这个不好说，萝卜白菜各有所爱。
那我最爱吃哪个部位呢？猪手呗！
自不必多说，虽然我是男士，但我也想青春永驻。胶原蛋白，女士常挂在嘴边。猪手富含多胶质和筋络。不仅营养美容，而且口感非常好。拿着炖好的整只猪蹄，啃起来那是非常的带劲和过瘾！就是吃完手和嘴都是油乎乎的感觉。
这里我不建议吃烤猪蹄，虽然烤猪蹄也非常好吃，但我觉得烤这种做法，把猪蹄的营养都烤走了。尤其是胶原蛋白，感觉就像蒸发了一样，烤完的猪手，都瘦了一大圈！整个炖猪手吃起来虽然过瘾，但多少有点浪费，营养又不能完全出来。
总结还是买的时候让老板用剁骨刀剁成小块，然后炖猪蹄汤比较好。又能吃又能喝，营养最大限度保留。
炖猪蹄的做法
炖猪蹄做法也比较简单，其实就是将猪蹄焯水，焯出血沫后，依据个人口味，加入炖料放入电锅，炖就行了。
常见的是黄豆炖猪蹄，黄豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白，完美相遇，成就了这个经典美味。
【材料】主料:猪手1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
【准备】
黄豆提前用清水浸泡半小时，
【做法】
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
以上就说这么多吧，吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。
吹梦西洲
猪肉对于大家来说都觉得猪里脊呀 排骨呀 猪蹄呀 等等比较好吃
但是今天小轩 要跟大家分享一下 你没发现的 相当好吃的猪颈肉（脖子肉）不炒 不炖 不炸 ！一定要用烤的 整块猪颈肉 腌制好 上烤箱 烤制外边焦脆 斜刀成片 撒上白芝麻 调和酱料 咸辣口 外焦里嫩 真是陶醉 一个人我都吃两盘[大笑] 有想学的 关注一下 私信 教学[祈祷]
泰国小轩
大家好，我是昌盛
猪肉做为我们平时吃的最多的肉之一，含有丰富的营养，人的身体发育也是不可或缺。不过不同的部位也是不同的味道，不同的口感。
1：猪耳朵，想必很多人喜欢吃猪耳朵，是因为它的口感清脆，猪耳朵里面是脆骨所以嚼起来比较清脆，无论是煮熟直接吃还是凉拌都是很不错的选择。
2：猪大肠，在我的身边很多人喜欢吃大肠，同样也有很多人不喜欢吃猪大肠，就像臭豆腐一样，爱吃的喜欢到极致，不喜欢的厌恶的深处，因为很多人不喜欢它的功能，所以觉得恶心，而相反喜欢吃的人会觉得那种臭臭的味道是一种香气。无论是爆炒，还是清炖豆腐都是不错的味道。
3：猪蹄，因为含有丰富的胶原蛋白，还有猪蹄内的蹄筋有嚼劲，深受大家喜爱，红烧猪蹄，烤猪蹄都是一种美味。
4：猪皮，猪皮和猪蹄一样含有丰富的胶原蛋白，同样猪皮也是很有嚼劲，很筋道，也是口感不错。泡椒猪皮又辣又香，卤猪皮又香又有嚼劲。
总之猪肉每个部位都可以做成不同的美味，很多人喜欢吃肉，暴饮暴食，但是为了身体健康还是合理膳食，爱护自己
Mark昌盛
我认为猪身上，肩胛骨处的梅花肉最好吃！
我买猪肉，一般都买梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨处，这个部位的肉也掺杂着一些脂肪，看起来像梅花一样，很好看，而且这个梅花肉吃起来，又香又嫩，炒菜、烤肉、做馅儿都很好吃！
哲儿的妈妈
猪皮也很好又便宜，别嫌便宜就是垃圾，尤其是富含胶原蛋白。
但是买猪皮一定要新鲜猪皮……猪皮可煲花生米、可煲黄、绿、赤、红豆等豆类亦或豆制品，又可入麻辣烫、酸菜类等可口又营养的菜肴！
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红阳工作室
准备2个猪蹄，一盘中放入花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、草果、葱姜、干辣椒。猪蹄焯水，水开后多焯一会，控水备用，起锅放糖炒个糖色，然后加满水放猪蹄，把盘中材料也放入，再放一勺红烧酱油、生抽、盐，盖上盖子中火烧一个半小时后就可以了。
小天爸爸爱美食
我认为排骨！而且特别喜欢吃糖醋排骨了！全家都爱吃！都不愿意吃肥肉，排骨刚好满足了这个条件！ 我经常做糖醋排骨吃，不是我一个人说好吃，吃过的人都说好吃！ 不过这段时间没怎么做，原因大家都知道的。猪肉涨价！吃不起了呗！ 我做排骨其实很简单！就是保持最后出锅的时候必须把糖醋汁全部收进去。不用苟芡，浓浓的。发亮。看起来就有食欲！是不是流口水了！ 排骨首先要焯水，然后锅中调糖醋汁。醋，糖多放点！因为它是大糖醋口！放点老抽调一下色。把排骨把进去烧开。5分钟左右。转入小火炖十几分钟就行了。因为排骨很容易熟。煮烂了就没口感了！ 最关键的一步，也是最后一步。大火收汁！注意的是一定要不停的搅动排骨，以防糊底。发现汁子稠稠的了，赶快关火，烧点明油。0K了！是不是很简单！ 我后期视频会有糖醋排骨！成本太大！几天视频收入才几毛钱！ 以上是我的经验分享！
