這個非常時期，大多數人的春節都是宅在家過的，能不出門就別出門添亂。從除夕看了新聞之後，我們一家三口就特別自覺的宅在家不出門了，到今天算下來有11天了。即使這麼多天沒有出門，家裡的食材還是完全足夠一家人吃的，因為老媽年前都有采購年貨的習慣，包括我們自己採購的年貨和老媽送來的一部分年貨，家來都會備有很多食材，各種蔬果、零食、耐放的蔬菜、凍肉、醃肉，包括各種“柴米油鹽”等等，冰箱裡都是塞得滿滿當當的，可以說是非常齊全了。
其實備有這麼多食材也並不奇怪，因為這些食材中有很多是包括走親訪友需要帶的伴手禮，還有家裡宴客需要用到的菜等等，今年又比較特殊，家家都是視頻電話拜年了，年前囤的這些食材正好可以宅家不出門，也不用擔心食材不夠吃，一家三口吃上半個月都不成問題的。
宅家這麼長時間，家裡的肉菜倒是不擔心，主要是很多青菜是不耐放的，所以青菜基本已經沒有了，但其它耐放的蔬菜還是備有一些的，像胡蘿蔔和土豆這類根莖類的蔬菜，長時間放也不容易變壞，近來家來吃最多的蔬菜就是胡蘿蔔和土豆了，換換著花樣來吃，可以炒、可燉、可燒湯等等，百吃不厭的那種。現在又是立春了，立春後吃春捲再合適不過了，特殊時期不外出，利用家裡現有的食材，也能做出一道簡單營養捲餅：三絲捲餅。這裡的三絲分別指的是：胡蘿蔔絲、土豆絲、蛋皮絲。當早餐吃營養美味，做法還簡單，全家人都愛吃，拍圖曬朋友圈被好友紛紛點贊。立春後，我家早餐常吃這餅，一煎一卷幾分鐘上桌，簡單好吃還營養；不出門的第11天，一家三口的早餐，低成本又營養，發朋友圈被點贊。接下來一起來看看詳細做法吧。
【三絲捲餅】
準備食材：原味薄餅一包、土豆一個、紅蘿蔔半根、雞蛋2個。
配料：油鹽適量、蠔油少許。
1、蛋液打入碗中，加入少許的鹽攪拌均勻待用、胡蘿蔔洗淨切絲待用、土豆洗淨切絲待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將土豆絲下鍋焯水斷生後撈起瀝乾水分待用。
3、平底鍋燒熱，熱鍋涼油將蛋液倒入鍋裡煎，煎制凝固後起鍋切絲待用。
4、煎蛋後鍋裡留有餘油，將焯水好的土豆下鍋煸炒。
5、加入少許蠔油和鹽，提鮮調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤待用。
6、鍋裡再添少許油，將胡蘿蔔絲下鍋翻炒，同樣加入少許蠔油和鹽，翻炒均勻炒至斷生即可出鍋裝盤待用。
7、鍋加熱不用放油，把薄餅放入兩面各煎10秒鐘即可出鍋。（這裡用的是現成的薄冰，拿來稍微煎加熱即可）。
8、把炒好的胡蘿蔔、土豆絲和雞蛋切絲裝盤待用、煎好的薄冰也裝盤待用。
9、拿一塊薄餅，放入土豆絲，紅蘿蔔絲和雞蛋卷起，即可。（自己吃多少自己卷，還可以搭配蘸醬一起吃）。
斜刀對半切開，即可裝盤上桌享用，這樣一道家常版的：三絲捲餅就做好啦。薄冰用的是現成的，早上稍微煎一下就可以吃了，特別方便快捷，如果沒有現成的也可以用麵粉來調成麵糊，下鍋煎。要麼用餃子皮抹油擀成薄面皮蒸熟即可，怎麼方便怎麼啦。一口咬下去，有餅又有菜，早餐來上一塊，營養健康又好吃。適合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、這裡的薄餅用的是現成的，如果沒有也可以用麵糊自己煎，或者是用餃子皮擀成薄面皮。
2、捲餅用的配菜可以根據個人喜好來搭配，現在是早春，可以用時機蔬來來搭配，這樣營養更全面。
3、蛋液裡可以加入少許鹽一起攪拌均勻，這樣煎出來的雞蛋皮更香更
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