椒香辣子鸡
备料：鸡半只、辣椒15个、花椒2勺、菜籽油适量、大蒜5瓣、生姜3片、葱2根、生抽2勺、耗油1勺、白糖半勺、白芝麻2勺、盐1勺、生粉2勺、料酒1勺、十三香半勺。
做法：把鸡清理干净洗净切成块。蒜去皮拍烂，葱切段、姜切丝，干辣椒切成段。把碗中加入生抽，耗油和清水搅拌均匀备用。
把鸡块放入盆中，加入盐、料酒、十三香抓拌均匀，腌制30分钟备用。花椒放入小碗中，加入清水浸泡片刻，捞出备用。锅中烧水，水开后放入干辣椒中火煮3分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入倒入鸡块中火炸至表面干黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入大蒜、生姜、葱头大火煸炒出香味。倒入干辣椒和花椒翻炒2分钟。倒入白糖和姜汁翻炒干水分。加入白芝麻和葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
干锅藕片
备料：莲藕2节、红辣椒10个、豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、葱3根、姜2片、蒜5瓣、盐1勺、糖半勺、鸡精1勺、食用油适量、火锅料1块、芝麻3勺。
做法：把莲藕清理干净洗净切成片。锅中烧水，水开后放入藕片焯水1分钟，捞出过凉水，控干水分备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味。加入火锅底料、花椒、红辣椒段、葱姜蒜末翻炒出香味。在再加入清水大火煮开，放入藕片、酱油、耗油、鸡精、盐和白糖大火煮开。焖煮2分钟，开盖收干汤汁。撒上白芝麻和葱花翻炒均匀，关火即可食用。
脆皮烧肉
带皮五花肉500克、五香粉1勺、盐适量、小苏打少许、植物油适量、苏梅酱2勺。
做法：把五花肉洗净放入锅中。加入清水大火煮开，撇去浮沫转中火煮至7成熟，捞出过凉水，用厨房纸擦干水分。用竹签扎上无数的洞，瘦肉打上花刀方希中撒上五香粉末匀，再撒上盐末匀。在猪肉皮上撒上小苏打和盐末匀。
用竹签把猪肉从一端穿到另一端，瘦肉包上锡纸腌制1个小时。烤箱预热240度，上火放入猪肉烤35分钟，呈金黄色。用刮刀刮去上面的焦黄部分，抹上食用油继续烤10分钟。取出稍微凉一下，切成块摆在盘中，即可食用。
麻辣水煮鱼
备料：草鱼1条、黄豆芽50克、火锅底料1盒、豆瓣酱2勺、鸡蛋清1个、葱3根、姜5片、蒜5瓣、花椒3勺、辣椒20克、食盐1勺、淀粉2勺、料酒2勺、油适量。
做法：把与清理干净，洗净去头去骨切成片。姜蒜洗净切成片，葱切段。辣椒切段。把鱼片放在碗中，加入鸡蛋清、食盐、淀粉和料酒抓拌均匀腌制20分钟备用。
锅中烧水，水开后放入豆芽和少许的食盐煮熟，捞出控干水分放入碗中备用。炒锅中烧油，油热后倒入花椒、辣椒、火锅底料翻炒均匀盛出一部分备用。
锅中下入蒜、姜、葱炒出香味。倒入鱼头和鱼尾翻炒均匀，在加入热水大火煮开。倒入鱼片煮熟倒入碗中。加入之前盛出的花椒辣椒，淋上热油即可食用。
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