元宵節哪有不吃湯圓的道理，自已做湯圓，怎麼煮怎麼做才不破皮！
今年全國疫情，親朋好友也不能聚餐，正月十五啦，元宵節一家人怎能不吃湯圓呢！在我們重慶是從大年初一就開始吃大湯圓，正月十五也是要吃的。今年回家得到老爸的指點，煮湯圓不破皮，掌火候和做湯圓是關鍵。
下面把我們家大年初一做的芝麻湯元分享給大家，明天記得煮著吃，祝您一家團團圓圓，健康幸福！
今年湯圓是爸爸自己泡的，沒有加沾米，全糯米的，所以太稀是做不成形的，做的時候特別的幹，我都沒有揉搓，直接揪成小團，一個一個的捏的。
我們大年初一吃紅糖湯圓也是一大特色，不過光紅糖有點影響口感，一般還要加入芝麻和花生等。今年爸爸做的芝麻餡的，把黑芝麻炒熟，再磨細，鍋中放豬油炒化，放入白糖炒化，加入芝麻、陳皮碎，翻炒均勻，這個餡特別的香，口感也很特別。
湯圓不破皮首先是包的方法很重要，湯圓坯厚薄要捏均勻，不然容易漏餡。
湯圓不破皮，煮湯元是關鍵，水燒開後，改中小火，邊搓邊往裡放，水不要看到沸點，小火慢煮，湯圓自動往上浮起來，用勺子背貼一貼湯圓，感覺軟軟的就好了，煮好的要馬上盛出，煮的時間太長也會發泡，湯圓還會變形，影響口感。
做湯圓一定要選新鮮的湯圓面，買乾的糯米粉做口感會差很多。
軟糯香甜的大湯圓，有芝麻的香和陳皮的香，還夾雜豬油的香，特別的好吃，關鍵是沒有放沾米的湯圓，太軟糯了。
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