家裡吃的最多的海鮮就是大蝦了，主要是因為它放在冰箱裡凍上後能有比較長的保質期，取出來吃的時候味道差別不會太大，其他的海鮮感覺冷凍後再吃會少了些海鮮的鮮味。最常見的做法是油燜大蝦，因為做法比較簡單，經過烹飪的大家，味道很是香，下面把具體的過程分享出來，希望能幫助到你。
【菜名】： 油燜大蝦
【食材所需】： 斑馬蝦400克、生抽2勺、老抽半勺、姜1塊、料酒1勺、白糖半勺、蒜6瓣
【烹飪過程】：
1、 提前從冰箱裡取出冷凍的斑馬蝦，放到室溫解凍，不要用開水解凍，這樣會讓蝦的肉質破壞，容易碎。最好用淡鹽水解凍，速度比較快。
2、在等待斑馬蝦化凍的時候，來準備下調料的情況。取一干淨的小碗，碗裡倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒以及1勺白砂糖，用勺子攪拌均勻，放置待用。
3、斑馬蝦解凍完，用清水清洗乾淨，尤其是鮮蝦的蝦頭和蝦的腹部。然後用竹籤在斑馬蝦背的第二節，輕輕鬆鬆的就能把蝦線完整的挑出。
4、整理完蝦線後，再依次用清水清洗乾淨，控幹水分，也可以用廚房紙擦乾。
6、大蒜剝皮切成蒜末。無水的炒鍋加熱後倒入適量的食用油，油熱後下入切好的蒜末，大火煸炒出蒜香來。
7、蒜香炒出來後，就可以下入洗好的斑馬蝦裡，大火快速地翻炒，期間用鍋鏟不斷將斑馬蝦翻面翻炒。
8、 斑馬蝦翻炒大約兩三分鐘後就可以將事先調配好的醬汁倒進鍋裡，翻動幾下，讓醬汁和大蝦混合均勻。然後大火快速燒開後，就轉中火慢慢燉煮，直到醬汁明顯減少就可以關火，將斑馬蝦盛出。
一盤鮮香美味的油燜大蝦就做好了，做出來的蝦殼酥酥脆脆，蝦肉鮮嫩順滑，怎麼吃，吃再多也不會膩。
【烹飪小貼士】：
1、冷凍的大蝦解凍有很多方法，不過有很多快速解凍的方法會讓食物的營養大量流失。正確解凍方法就是將冷凍的大蝦先從冷凍室放到冷藏室，然後再放到室溫解凍即可。
2、油燜大蝦用到的是整個大蝦，所以將大蝦清洗乾淨就尤為的重要，也可以去掉蝦頭，用蝦頭的話味道會比較濃郁。
3、醬汁的配量是根據自己的喜好來定的，所以如果喜歡吃甜的話，可以將白砂糖多放點，因人而異。
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