老婆最喜歡吃蝦了，每個週末我都要給她做一道蝦，清蒸、白灼、椒鹽。蝦的吃法真是豐富。今天做的是油燜大蝦，雖說是油燜，但我用電餅鐺做的，因為電餅鐺的不沾功能非常好，於是特意減少了油的用量，燜出來的蝦色澤亮麗，鮮嫩油潤，輕輕剝開蝦殼，細嫩潔白的蝦肉，讓人食慾大開，老婆一口一個，連連說好吃。油光水滑，肉質鮮嫩，色澤鮮美
用料
主料基圍蝦400克
輔料：油少許 ，鹽一撮，蔥薑蒜少許，料酒一勺，生抽一勺，醋幾滴，
油燜大蝦的做法
1.
食材準備好，蔥姜切絲，蒜切片。
2.
蝦洗乾淨後，剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦搶，從脊背處劃開，用牙籤挑去蝦線後再次沖洗乾淨。
3.
電餅鐺下盤預熱，倒入少許油，燒熱後將大蝦放進去，煎炒至兩面變紅。
4.
放入蔥薑蒜翻炒，一邊炒，一邊用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。
5.
淋入料酒，用筷子調拌均勻
6.
放入上抽和醋，翻炒均勻。
7.
撒入鹽，拌勻後加熱清水，水量沒過蝦身的一半，
8.
蓋上蓋子，將火力調節到3檔，也就是中火的狀態，將蝦燜熟即可。這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺，蝦的身體較大，普通的電餅鐺是沒法做的。
9.
將蝦一個個夾出來，內膽取出，將剩餘的湯汁佐料倒掉，用抹布輕輕一抹，電餅鐺就乾乾淨淨了，比炒鍋還方便。
油燜大蝦最終完成
小貼上
1、燜的時間不宜太久，根據蝦的大小，一般時間在3-5分鐘，蝦肉成熟即可關火，以免蝦肉質變柴。
2、蝦入鍋後，一邊翻炒，一邊用鍋鏟輕壓蝦頭，擠出蝦腦，這樣成菜紅潤油亮，更具食慾。
3、這道菜需要用到深盤的電餅鐺，深盤的電餅鐺能形成一個密封性能比較好的空間，加熱迅速，能鎖住水分，讓蝦的肉質更鮮嫩，口感更好。
4有沒有絕得好吃的，歡迎大家下方留言。
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