簡介：油燜大蝦
夏天必備夜宵——油燜大蝦！從挑蝦、洗蝦到燜蝦，詳細到就算你從沒下過廚房也能一次搞定！整個視頻過程色香味俱全，觀看請自帶紙巾，千萬不要流口水哦！
時間與份量：準備時間：30分鐘-1小時製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：3-4人
食材：主料：小龍蝦1000g啤酒一瓶
輔料：姜適量，蒜子幾瓣，蔥適量，豆瓣醬適量，桂皮3g，八角4g，花椒2g，草果6g，砂姜4g，白胡椒2g，香葉4g，茴香2g，川穹3g，白窛3g，白芷3g，甘草4g，鹽適量，幹辣椒適量。
步驟：1.挑出死蝦，留下所有新鮮的活蹦亂跳的蝦子們！怎樣挑選出最新鮮的龍蝦
2.小龍蝦表面洗乾淨是遠遠不夠的，它們吃汙泥和小水藻長大，裡面也要用刷子清洗乾淨。消化器官要去除。
3.清洗的時候，可以先用剪刀剪下頭部，保留好吃的蝦黃。
4.再沿背部剪開整個背殼，處理完的小龍蝦清洗幾遍，過濾水分備用。
5.鍋內放油加熱至7成熱，將蝦倒入鍋中開炸！邊炸邊翻動，讓蝦均勻受熱，炸至香氣四溢氣泡減少時起鍋控幹油。
6.鍋裡留少量熱油，放入大蒜生薑香料幹辣椒豆瓣醬，炒香後放進炸過的小龍蝦，翻炒均勻，加鹽調味，再倒入一瓶啤酒煮開。
7.然後轉移至燉鍋中小火燜30分鐘，起鍋後，撒上蔥段，即可享用！
小貼士：
怎樣挑選出最新鮮最好的龍蝦？教你一招：
1、背部紅亮乾淨，翻開腹部絨毛和爪上的毫毛，白淨整齊的，就是乾淨的水養出來的。
2、老龍蝦或紅的發黑或紅中帶鐵青色。
3、青壯龍蝦則紅得豔而不俗。
香料可以自己搭配，也可以私信“菜男燒小菜”，有配好的出售。
分享到:
閱讀更多 我是廚房食神 的文章
