這個季節是吃蝦的季節，今天和大家分享一道油燜大蝦的做法，非常簡單，菜品色澤靚麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是人人喜歡的美味佳餚哦～
食材清單：蝦 生抽 老抽 醋 料酒 姜蒜 糖 食用油
準備食材，姜與蒜切成末，把生抽和老抽，糖和醋放在一個小碟子裡，料酒放在另一個碟子裡。用牙籤從蝦背後第二節處挑去蝦線，一定要都挑乾淨，不然會有損蝦的口感。
2.鍋裡燒熱放油，（記得要多放入一些油哦，因為是油燜大蝦，這裡大腳要多放一點）油溫五成熱的時候放入聰與蒜末煸出香味，姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可。
3.放入蝦快速翻炒，煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味吸出，又不能把蝦皮煎糊。不停地翻炒，炒至蝦蜷起時放入生抽，老抽，糖炒勻，在倒入料酒烹香。
4.加一些水煮開，加入白砂糖，適量的鹽就可以了，在這裡教給大家一個烹飪技巧，這個時候不要用鍋蓋，找一個大小合適的盤子，扣到蝦上，然後換置小火等待收汁後燜一會就可以出鍋。收汁完成，可以偷偷的吃一個哦，然後在裝盤哈哈。
5.裝盤，鮮香可口的油燜大蝦完成了，美美的開吃吧，作為下酒菜也是非常讚的呢。
小貼士：
1. 喜歡吃辣的朋友可以加一些乾紅辣椒，不喜歡吃甜的朋友可以不放糖，老抽與生抽有纖維，不用放鹽了。喜歡再鹹一點的話可以加一點鹽，反而蝦怎麼做都很好吃，怎麼好吃就怎麼來吧。
2. 因為放了油，還有就是用盤子扣在蝦上，小夥一直把水分燉沒，這樣做出來的蝦外表會很脆的，蝦肉還很有味道哦。
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