每次到了這個季節各個宵夜排擋都是這道菜，潛江油燜大蝦特出名，配上啤酒小酌一口，夏天就要這個味 主料：龍蝦3斤、啤酒2瓶、姜一個、大蒜2個、生抽適量、蠔油適量、紅辣椒一把、菜油一大碗、花椒一把、香葉5兩、八角4顆、桂皮1塊、蜂蜜適量。
將新鮮龍蝦用剪刀剪掉頭，挑出髒東西，將尾巴背部剪開拔出黑色長條，用牙刷清潔尾面。如圖所示
將姜洗乾淨，切片，將大蒜剝皮洗淨拍扁待用
將一大碗油入鍋，燒紅，龍蝦主要靠油，所以油儘量多些
油燒好後，加入薑片，大蒜烹飪
油燒開後，加入薑片，大蒜爆香
爆香後的油鍋加入豆瓣醬，豆瓣醬的口味可按自己家喜愛的購買
將花椒粒加入油鍋炒香
在加入洗淨的紅辣椒，喜歡辣的友友們可以多加些，我這種辣椒算辣的
將剛剛洗乾淨的大龍蝦入鍋
龍蝦入鍋後反覆翻炒均勻，好讓每個龍蝦都能入味，且過到油過程一般5分鐘左右
龍蝦爆香後加入生抽適量
在加入蠔油，半瓶左右
在加入瓶酒，罐裝啤酒我一般加入2瓶左右
啤酒加玩後基本可以不用動龍蝦了，讓它悶5分鐘左右
然後加入香葉八角等佐料
在將所有調料加入後，將龍蝦悶20分鐘，有蜂蜜的可以加入適量蜂蜜，那樣龍蝦顏色會亮些
將好了的龍蝦裝盤，待用、不喜歡太辣的朋友這步就本就成了下面倆步可以省去
因為我比較愛吃辣，將辣椒洗淨切段，將油燒熱加入辣椒炒香爆香後的辣椒油淋在熟了的龍蝦上即可食用 小貼士：油燜大蝦一定要油多，油少會降低口感，也會覺得像水煮龍蝦的感覺，不能太鹹，但是要有辣味，花椒適量即可不然會太麻入口感覺也不太好，時間不要太久但是一定要熟，這類食物寄生蟲多，特別是春季，一定要燒熟煮透~
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