做为一个四川人，第一次做辣子鸡，真的好好吃，友情提示：剪辣椒的时候，戴上手套，否则你会追悔莫及
川味辣子鸡的用料
干辣椒200克 花椒一匙 姜适量 蒜适量 盐1.5勺 胡椒粉少量 料酒适量 鸡精1勺 白糖1勺 鸡1只
川味辣子鸡的做法
步骤1
鸡砍小块，放1.5勺盐，料酒，腌上
步骤2
干辣椒，看个人喜好要不要去籽，我们四川人是不去的，放水里浸泡，泡到有点软，用剪刀剪成段，一定要戴手套，戴手套，手套…
步骤3
热油，下鸡块炸
步骤4
炸到表面金黄，这时候可以试一下，如果够味道，等会就不用放生抽了，如果不够咸，在起锅之前放一点生抽
步骤5
放姜蒜炒香，再放入辣椒段炒香
步骤6
放几块，翻炒，放入白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒，如果不够咸的可以放一点生抽
步骤7
OK啦
川味辣子鸡的烹饪技巧
吃完剩下的辣椒，如果觉得浪费，可以拿料理机打成碎，拿来做凉拌菜，拌面都可以 很香很香～
分享到:
閱讀更多 廚神食譜 的文章
